industrija hrane

Ekonomija I Finanza

2022

Objašnjavamo što je prehrambena industrija, njezine osnovne procese, sektore, globalnu važnost i druge karakteristike.

Prehrambena industrija prerađuje sirovine biljnog i životinjskog podrijetla.

Što je prehrambena industrija?

Prehrambena industrija je proizvodni sektor koji se brine za sve procesa prehrambenog lanca društvo.

Pokriva faze proizvodnje, selekcije, obrade, transporta i prodaje hrana iz vrlo raznolike poljoprivredne ponude. Njihova proizvodi proći kroz skup procesa transformacija koja je kulminirala njegovom potrošnja od strane javnosti.

Svrha prehrambene industrije je zadovoljiti potrebe hraniti od stanovništvo (i njihovi domaće životinje), pripremom raznih prehrambenih proizvoda, kako prerađenih tako i poluprerađenih, od sirovine životinjskog podrijetla, kao što su meso, mliječni proizvodi, jaja, riba i med, ili biljnog podrijetla.

Da biste postigli svoje cilj nastoji pružiti vašoj hrani najviše moguće stanje očuvanosti (zamrzavanje, dodavanje konzervansa, prethodno kuhanje, itd.), na svom putu od tvornice do vašeg stola.

Više od bilo koje druge, prehrambena industrija je plod modernog svijeta. U ranijim vremenima zahtijevajte hrane je bilo manje i moglo se zadovoljiti lokalnom ili regionalnom proizvodnjom. Danas se radi o razmjeni robe široke potrošnje na globaliziranom tržištu, na kojem je moguće kupiti hranu s drugog kraja svijeta u samoposluzi na uglu.

Međutim, ovaj model velike proizvodnje daleko je od savršenstva. U novije vrijeme učinak na javno zdravstvo koji imaju ultra prerađenu hranu i punu kemijskih dodataka, kao i ekološki učinak da prekomjeran rast uzgoj i stočarstvo uzrokuju u cijelom svijetu.

Karakteristike prehrambene industrije

Prehrambenu industriju karakteriziraju:

  • Koristiti inpute životinjskog i biljnog podrijetla, za proizvodnju hrane s većim ili manjim stupnjem tehnološke obrade, namijenjene za izravnu potrošnju ili za opskrbu drugim Poslovanje hrana.
  • Pokriti različite više ili manje automatizirane procese odabira, proizvodnja, obrada i distribucija.
  • Raste zajedno s povećanjem potražnje za hranom u cijelom svijetu, s obzirom na porast stanovništva koji doživljava čovječanstvo u ovim posljednjim stoljećima.

Sektori prehrambene industrije

Ribarstvo sirovine dobiva iz mora.

Prehrambena industrija se sastoji od sljedećih sektora:

  • Mesna industrija. Ili prerada crvenog i bijelog mesa.
  • Ribarska industrija. Radi s ribama, školjkama, morskim mekušcima itd.
  • Uzgoj voća i povrća. Za izravnu potrošnju javnosti.
  • Poljoprivredna industrija. Posvećena sjetvi i uzgoju žitarica, povrća i zelenila.
  • Gljivična industrija. Kultivirati gljive namirnice.
  • Industrija šećera. Dobiva ga na različite načine: šećerna trska, repa itd.
  • Industrija kakaa. Čini čokoladu u svojim vrlo različitim prezentacijama.
  • Industrija vina. Posvećena eksploataciji vinograda i vinarstvu.
  • Pivarska industrija. Posvećeno proizvodnji piva od ječma i drugih žitarica.
  • Industrija Voda. Dobiva ga iz izvora i puni u boce.
  • Pekarska industrija. Posvećena je proizvodnji kruha i drugih proizvoda dobivenih od pšeničnog brašna.
  • Naftna industrija. Za kuhanje dobiva ulja biljnog porijekla.
  • Mliječna industrija. Djeluje s mlijekom i njegovim derivatima, kao što su sir ili jogurt.
  • Industrija stočne hrane. Napravite hranu za kućne ljubimce, od mačaka i pasa do domaćih životinja.
  • Tehnologija hrana. Usredotočen na otkrivanje načina čuvanja hrane, sanitacije objekata, nutritivnog obogaćivanja itd.

Značaj prehrambene industrije

Prehrambena industrija je neophodna za širenje i rast čovječanstva, poput one u 21. stoljeću. Više od sedam milijardi ljudi ukupno zahtijevaju značajnu količinu dnevne hrane, a za to je potreban uzgoj mnogih vrsta životinje, koje pak također konzumiraju određene vrste hrane.

Ova ogromna potražnja je niša proizvođača hrane, ali to nije samo gospodarska investicija, ona također uključuje velike odgovornosti: rukovanje hranom utječe na javno zdravlje, a briga o načinu života koji konzumiramo utječe na učestalost bolesti koje se prenose na ljude.

Ove brige su u modi u 21. stoljeću, kada se Organizacija hrane i agrokulture Ujedinjenih naroda (FAO) upozorava da ishrana ne bi trebao biti a poslovanje i sama sebi svrha, ali sredstvo za potpuniji i zdraviji život.

Osim toga, upozorenja u vezi s utjecaj na okoliš stoke u globalno zatopljenje i pojava novih zaraznih bolesti životinjskog podrijetla, iznijele su na vidjelo okrutan i merkantilistički način na koji mnoge od tih industrija rade, posvećene samo učinku.

Osnovni procesi prehrambene industrije

Za očuvanje, mnoge namirnice moraju biti u hladnjaku.

Prehrambena industrija obuhvaća sljedeće osnovne procese:

  • Prijem hrane. Dolazeći iz poljoprivrednog sektora, hrana stiže u industriju i tu su uključeni zadaci odabira i odbacivanja, kako bi se zajamčili određeni QA minimuma.
  • Spremište hrane. Sirovinu se tada mora smjestiti na način da se što bolje očuva tijekom vremena, za što je potrebno kontrolirati vlažnost, temperatura, itd. Zatim se provode zalihe kako bi se utvrdile moguće proizvodne marže, a sirovina se razvrstava prema svojim karakteristikama.
  • Prerada hrane. Ova faza može biti raznolika i različita kao i procesirana hrana, budući da svaka ima svoju složenost i potrebe. U ovoj fazi, u svakom slučaju, počinje transformacija sirovine kako bi se dobila prerađena ili poluprerađena hrana: smjesa, kuhanje itd.
  • Očuvanje hrane. Kako bi prerađeni proizvodi ostali netaknuti dok ne dođu do krajnjeg potrošača, razni Tehnike, što može varirati od jednostavnog hlađenja, do soljenja, dehidracije, pasterizacije, sterilizacije ili zakiseljavanja, ili također dodavanja umjetnih kemijskih konzervansa.
  • Usluživanja hrane. Krajnja točka lanca, gdje objekti isporučuju hranu svojim potencijalima potrošači. To mogu biti supermarketi ili restorani, a u oba slučaja moraju se pokoriti higijena i zdravlje.
!-- GDPR -->