U nezrelom stanju djeluje Tomatillo poput male i zelene rajčice i u ovom se stanju može koristiti kao povrće. Ima začinjenu aromu. Kad je zrela, žuta je i okus je mnogo slađi od rajčice. Tomatillo da meksičko bobičasto voće, nije usko povezan s rajčicom, već s fizalisom, a ima i školjku sličnu papiru.
Što biste trebali znati o tomatillou
Tomatillo, koji pripada obitelji noćnjaka, potječe iz Meksika i Srednje Amerike. Ovdje služi kao osnova za mnoga jela, posebno za umak od zelene salse. Ali voće se jede i sirovo, prženo ili kuhano.
Tomatillo je godišnja, zeljasta biljka koja može doseći visinu od dva metra. Šuplja stabljika je blago uglasta i razgranata. Tomatillo ima malo ili nimalo dlake. Ako biljka nije adekvatno podržana, uzrokovat će da se prevrne i nastavi puzati po zemlji. Sjemenke klijaju nakon otprilike sedam do deset dana. Mlade sadnice u početku razvijaju samo slab tajup. Međutim, kod odraslih biljaka ovo se razvija u ravni, razgranati korijenski sustav.
U daljnjem rastu Tomatilloa stvaraju se adventistički korijeni. Kad te dosegnu u zemlju, prerastu u nju i tako tvore neovisan korijenski sustav. Osi stabljike su razgranati. Tu se razvijaju cvjetovi. Biljka je samosterilna. To znači da se peludom može zaprašiti samo iz drugih biljaka. Zagađenje se događa uglavnom insektima. Plod tomatillo je mala, sferična, zelena ili zeleno-ljubičasta bobica. Ovo je priloženo kalemom. Nakon oplodnje, ova ljuska u obliku papira nastaje povećanjem grla. Plod se formira unutar ljuske.
Tijekom sazrijevanja to ispunjava. Tomatillo može biti veličine marelice. Od oprašivanja do ove veličine treba 50 do 70 dana. Često se čak i razbije. Koža postaje smeđa, a boja ploda postaje sve žućkasta. Unutar ima mnogo malih, okruglih, ravnih sjemenki promjera oko jednog do dva milimetra. Sjemenke su zatvorene u pulpu. Konzistencija podsjeća na jabuke i slatko-kiselog okusa guske.
Svojim voćnim i svježim okusom tomatillo je popularan sastojak sirove i kuhane salse, kao i meksičke gulaše. Tomatillo je obično dostupan samo u limenkama u Njemačkoj. Biljka se može uzgajati i u vlastitom vrtu.
Važnost za zdravlje
Tomatillo pruža tijelu važne vitamine, minerale i neophodne hranjive tvari. Ovo je važno kako bi se imunološki sustav i brojne tjelesne funkcije mogli pravilno funkcionirati. Sadržan vitamin A važan je, primjerice, za oči, kožu i sluznicu.
Vitamin C sudjeluje u stvaranju vezivnog tkiva i presreće štetne slobodne radikale u tijelu. Vitamin C također potiče apsorpciju željeza i pomaže da se kancerogeni spojevi dušika iz hrane čine bezopasnim.U meksičkoj prirodnoj medicini mahune se kuhaju i dobivena brašna daje se u slučaju dijabetesa. Tomatillo bi također trebao biti u stanju smanjiti temperaturu i također potaknuti protok urina.
Sastojci i prehrambene vrijednosti
Tomatillo ima mnogo vrijednih sastojaka. Konkretno, sadržaj važnih vitamina A, C i vitamina B skupine, kao i vrijednih minerala i elemenata u tragovima kalija, kalcija, željeza, magnezija, fosfora i sumpora, čine Tomatillo zdravom hranom.
Intolerancije i alergije
Budući da je tomatillo biljka noćurka, ljudi s nekim bolestima trebali bi ga izbjegavati konzumirati. Kaže se da biljke noćaste imaju protuupalna svojstva zbog alkaloida koje sadrže, za što se kaže da pogoršavaju bolesti poput artritisa, reumatizma i lupusa, kao i druge bolne poremećaje mišićno-koštanog sustava. Čim se biljke noćurka poput tomatillo zagrijavaju, alkaloidi se smanjuju za 40 do 50 posto.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Tomatillo se bere od srpnja ili kolovoza. To je moguće sve dok ne dođe prvi mraz. Činjenica da je plod zreo pokazuje činjenica da se školjka poput papira rasprsne. Male voće birajte prilikom kupovine jer su slađi od krupnijih.
Stanje kože dobar je pokazatelj svježine ploda. U idealnom slučaju tomatillo je čvrst i nema oštećenja. Školjka bi trebala biti zelena. Ako se plod neće odmah upotrijebiti, preporučljivo je ne uklanjati podlogu. Može se čuvati na šalteru ili u hladnjaku, ali nikad ga ne treba stavljati u hermetički zatvorenu posudu. Tomatillo se može čuvati tjedan dana u ladici s povrćem ili na sobnoj temperaturi.
Tomatillo možete zamrznuti u vrećicama tako da ih možete imati tijekom cijele godine. Prije toga izrezuju se na kriške, blanširaju i ostave da se ohlade. Tomatillo se vrlo lako kuha, jer ga ne treba oguliti. Pere se samo prije uporabe, jer je tomatillo prekriven ljepljivom tvari.
Savjeti za pripremu
Tomatillo se može koristiti vrlo raznoliko. Posebno je nezamjenjiv u meksičkoj kuhinji. Tomatillo je moguće konzumirati kao voće ili povrće. Ako ih želite pojesti sirove, možete ih prepoloviti, dodati šećer ili ako je potrebno oplemeniti ih solju i paprom, a zatim ih uživajte žlicom, kao što je to slučaj s kivijem.
No, kao zdrava priloga raznim mesnim jelima, u namazu, umacima i nadjevima ili zbog kiselog, začinjenog mirisa u salatama, Tomatillo ide izvrsno. Ako se bere i prerađuje nezrelo, umaci oboje prekrasno zeleno, što ga čini glavnim sastojkom u pripremi salse verde. Ukusna opcija pripreme je i kuhani tomatillo u srdačnoj juhi ili ragu. Daje solji itd. Blago kremastu konzistenciju.
Stoga Tomatillo može dobro zamijeniti zgušnjivače. Može se pržiti da pojača aromu. U desertu je tomatillo posebno dobar okus kao kompot, džem ili sa sladoledom. Čak i ako se često sumnja, tomatillo se u receptima ne može zamijeniti zelenom rajčicom, jer okus i konzistencija nisu usporedivi.
