tefa

Na tefa, također zvani Patuljasto proso je zrno snage koje zaista ima sve. Teff inspirira vrijednim sastojcima koji imaju niz pozitivnih učinaka na zdravlje.

Što biste trebali znati o teffu

Teff je trenutno svima na ustima, jer su mnogi ljudi, uključujući slavne osobe, otkrili zavjetno zrno, koje pripada patuljastom prosoju. Teff ima posebno malo zrnaca: oko 150 zrna zajedno čine veličinu zrna pšenice.

Jedna biljka teff daje oko 10 000 žitarica. To su sitne poput sjemenki maka. Budući da bi piling mini granula bio previše naporan, uglavnom se obrađuju u cjelini. Teff proizvode s pravom nazivaju "cjelovitim žitaricama". Teff potječe iz Etiopije, gdje se uzgaja više od 5000 godina. Ovdje je zrno prevladavalo uglavnom zato što može preživjeti bez puno vode i izravne sunčeve svjetlosti. Teff je izuzetno nezahtjevan i raste na vrlo vlažnim, ali i vrlo suhim tlima, čak i tamo gdje ništa drugo ne uspijeva. Razlikuje se bijeli, crveni i smeđi teff. Bijela varijanta je najskuplja za uzgoj.

Međutim, crvena su zrna obojena, a smeđa su hranjivija. U sjevernoj Africi žitarice i brašno od teff-a uvijek su korišteni za kuhanje i pečenje. Tefino brašno se također dugo koristi u proizvodnji tjestenine, bez kruta i peciva. S jedne strane, teff je relativno bez okusa, ali još uvijek ima blago orahu aromu. Zrno je ugodno slatko. Teff je dostupan tijekom cijele godine.

Važnost za zdravlje

Teff uvjerava s brojnim pozitivnim svojstvima. Malobrojne su granule, a sadrže mnogo važnih minerala, posebno silicijuma, koji igra presudnu ulogu u kosi i noktima. Sadržaj željeza u teffu je također visok, što žito čini idealnim za vegane i posebno vegetarijance.

Željezo je također važno za stvaranje krvi i pomaže kod kroničnog umora. Zahvaljujući visokom sadržaju željeza, kalcija i cinka, kisik se može brže vezati, što značajno poboljšava izdržljivost i koncentraciju. Elementi u tragovima i antioksidanti koje sadrži podržavaju mehanizme ozdravljenja i obnavljanja u tjelesnim stanicama. Na primjer, to osigurava zaštitu od infekcija, a kvarovi su regulirani kako bi se spriječilo stvaranje stanica raka. Sadržaj vlakana u teffu također je nevjerojatno visok: samo 100 grama pokriva gotovo cijeli dnevni unos od oko 30 grama.

Tef mini zrno je toliko produktivan da se energija u obliku glukoze može dugotrajno stavljati na raspolaganje. Time se izbjegavaju muke gladi, jer razina šećera u krvi ostaje konstantna, dok se drugačije ponaša kada jede pšenične proizvode. Budući da teff ne sadrži gluten, ljudi koji pate od intolerancije na gluten mogu ga dobro podnijeti. Patuljasto proso je općenito lako probavljivo i posebno probavljivo. Stoga je teff pogodan kao lagana hrana za osjetljiv želudac i crijeva.

100% brašno bez glutena napravljeno od teff-a trenutno je najzdravije koje možete kupiti i idealno je za sljedeće ljude: sportaše, dijabetičare, vegane, vegetarijance i ljude koji pate od intolerancije na gluten. Zbog sastava hranjivih sastojaka, teff se kaže da ima preventivni učinak protiv dijabetesa. Naravno, ljudima koji nemaju pritužbe također je dozvoljeno da koriste ovo zdravo brašno. Tijelo će zahvaliti konzumaciji teff-a s više energije kao i boljim krvnim vrijednostima.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Ono što teff čini tako zdravom su vrijedni sastojci. Sadrži puno Željezo i, u usporedbi s drugim žitaricama, također imaju veći sadržaj kalija, kalcija i drugih bitnih minerala. Izvanredan je i sastav aminokiselina u Teffu. Čak je veća i od vrijednosti bjelanjaka.

Zbog sastava proteina svi su minerali, posebno željezo, optimalno dostupni. Visok sadržaj lizina jednako je izvanredan. Izvrsna kombinacija kalcija i lizina od vitalnog je značaja, na primjer za rast, razvoj i regeneraciju mišićnog tkiva, kostiju i tetiva. Leucin sadržan u teffu podržava sagorijevanje masti i sprečava gubitak mišića.

Intolerancije i alergije

Ako se teff treba pripremiti sirov, na primjer, za salatu, važno je da se zrno unaprijed dobro namoči, prekriva vodom. To ga čini natečenim i lakšim za probavu. Osim toga, zrna tefta moraju se temeljito isprati vrućom vodom prije nego što se skuhaju, jer masne kiseline koje izlaze tijekom ljuštenja mogu dovesti do blago gorkog ukusa. Inače se teff uglavnom dobro podnosi. Uz to, bez glutena je i stoga vrlo pogodan za osobe s alergijom koji reagiraju na gluten.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Teff je dostupan u različitim sortama, poput cjelovitih žitarica, pahuljica i brašna. Može se kupiti u organskim trgovinama, trgovinama zdrave hrane, u nekim drogerijama i na Internetu. U pogledu skladištenja, teff, poput svih žitarica, preferira hladno i suho.

Teff proizvode uvijek treba čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži, na primjer, u limenci ili posudi s vijkom. Što se tiče pripreme, kuhanje teff-a je brzo jer se zrno vrši za 15 minuta. Temeljito ispiranje teff granula vrućom vodom u sito isprati gorke tvari sadržane u teffu.

Savjeti za pripremu

Mogućnosti primjene električnog zrna Teff vrlo su svestrane. Kao cjelovito zrno vrlo je pogodno za brojna slatka i ljuta jela, na primjer za kašu, kasike, flammeri, juhe i pite, ali teff se može koristiti i za zgušnjavanje umaka. Brašno koje je mljeveno iz teff-a koristi se u Etiopiji kao idealna osnova za meko brašno, poznato pod nazivom "injera".

Priprema se odvija u tavi. Naravno, s teff brašnom se može napraviti i drugi kruh. Pogodan je i za pečenje kolača, keksa, peciva, palačinki i tijesta za pizzu. Iako tef brašno ne sadrži gluten, tijesto je dobro i stabilno. Teffff pahuljice donose dobru promjenu u jutarnjim muslama. Mogu se koristiti i za pečenje ili zgušnjavanje umaka i juha. Teško postoje ograničenja mogućih upotreba teff. Ukus je vrlo dobar i može se pretvoriti u brojne različite delicije. Teff se može koristiti poput običnog pšeničnog brašna za kuhanje i pečenje.