Repa

Vrlo visoko povrće s ugljikohidratima je to Repa, Došla je k nama u Njemačku iz Skandinavije još u 17. stoljeću. Naziva se i „švedska repa“, što sugerira njeno nordijsko podrijetlo.

Po svemu sudeći, riječ je o podvrsti uljane repice. Na sjeveroistoku Njemačke će Wryke ili Wruke zove. U ratnim vremenima to je bilo često bitno za preživljavanje. Vrlo često se pravila u gulašima ili čak jela sirova kad je glad bila velika. Naročito u vrijeme prvog svjetskog rata 1917. ovo povrće bilo je vrlo važno u takozvanoj "zimi repa".

Budući da vojnici često nisu imali prilike napraviti toplu juhu od repa koju su pronašli na poljima, kriške repe jele su hladne kao zamjenu za kruh. Na poljima su vojnici tada prepoznali repa i danas se mogu prepoznati po plavo-zelenom lišću.

Što biste trebali znati o repa

Prisjećajući se loših vremena, repa nije bila više željena nakon rata i bila je čak zaboravljena. U znak svjesne prehrane, međutim, gotovo svaka domaćica naučila je puno o zdravoj hrani iz predavanja i novih kuharica.

Oprostila se od svoje stare, vrlo masne i visokokalorične kuhinje i pokušala je kuhati što je moguće manje kalorično i vitaminima. Tako je repa sa svim njezinim varijacijama ponovno postala čast. Ljudi su se ponovno sjetili tog povrća koje je često bilo spas za život u lošim vremenima i iz kojeg je svjesno kuhana domaćica mogla pripremiti mnoga niskokalorična jela. Kuharice su joj davale potrebne prijedloge.

Važnost za zdravlje

Repa ne djeluje vrlo privlačno, ali za domaćice svjesne kalorija idealno je zimsko povrće. Repa je posebno pogodna za srdačne gulaše.

Bere se na poljima od rujna do travnja, a po mogućnosti se nudi na tjednim tržnicama. Skladištiti je vrlo jednostavno. Oni koji drže zalihe, repa mogu spremiti u podrum nekoliko mjeseci i tako imati svježu repa čak i ljeti, tako da mogu i na stol donijeti ljetna jela.

Ako domaćica treba samo pola repa za jelo, drugu polovicu može držati u hladnjaku u ladici za povrće. Ovdje će se ovo povrće zadržati nekoliko dana. Tko kupuje repe, treba osigurati manji primjerak s glatkom kožom i bez zaraze glistama.

Veća repa može biti malo drvenasta. Repa, koja žuta ispod kože, popularna je za upotrebu kao hrana. Ima intenzivan, slatkast okus. Repa s bijelom bojom uglavnom se koristi kao hrana za životinje.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Za zdravlje, naše najveće bogatstvo, repa je od velike važnosti. Tijekom rata bio je najveći opskrbljivač ugljikohidrata. I danas je njihov postotak ugljikohidrata važan za zdravlje.

Uz to, repa ima i veći udio beta karotena zbog svoje boje; ima puno vitamina C, vitamina B1 i B2, grožđa i fruktoze, provitamina A, minerala i sumpora, esencijalnih ulja. Ovo povrće također sadrži željezo, cink i folnu kiselinu te je malo kalorično zbog visokog sadržaja vode. Sadrži samo 29 kalorija na 100 grama.

Intolerancije i alergije

Ništa se ne zna o alergijama ili netolerancijama.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Repa se obično uživa kuhana kao juha. Ali također ima okus pročišćen kao prilog ribljim ili mesnim jelima. Možete čak i uživati ​​u repi prženoj poput pomfrita. Ukusna salata koja izvrsno djeluje u vrućim ljetnim danima također se pravi od repa. Za ovu salatu kuharu treba pola repe, hrpa peršina, 50 grama oraha, 3 žličice smeđeg šećera, 4 žlice soka od naranče, 4 žlice balzamičnog octa, 4 žlice orahovog ulja.

Umak za repa napravljen je od sjeckanih orašastih plodova, peršina, karameliziranog šećera, octa i soka, a zatim se blanširana repa podigne ispod. Čitava je stvar poslužena hladna i vrlo je ukusna. Svježe tostirani orah kruh dobro se slaže s njim. Međutim, to su sitnice pripravka repa. Ali posebno zimi, juha od repa od ribe je divno zagrijavajuće jelo koje idući dan i dalje ima dobar okus, čak i kada se zagrije.

Savjeti za pripremu

Uvijek postoji mnogo novih ili starih recepata za uporabu repa u svim dijelovima Njemačke. Recept koji ljudi kuhaju većinu vremena je juha od repa, kao što ju je napravila moja baka i koju je cijela obitelj voljela.

Za ovu juhu trebate 800 grama mramora, tj. Malo masne, svinjske rebra na kosti. Meso se kuha sat i pol štapićem poriluka, pola korijena celera, velikom ili dvije male mrkve, sol, voda, miješano povrće za juhu i dva do tri lovorova lista. Zatim se juha prosija. Sada se u juhu dodaje 750 grama krumpira i jedan kilogram narezane repa.Dodaje se luk znojen s 50 grama dimljene slanine. Cijela se stvar kuha još 15 minuta, a zatim se dodaje meso. Ovo jelo se ne bi smjelo dugo kuhati, jer će inače repa dobiti ukus ugljena.

Sada se supena juha slana i dodaje se papar. Kao prilog, dimljena kobasica ili kobasica imaju vrlo dobar ukus. Mnogi pametni recepti za uporabu repa uključuju repa kao povrtnu pratnju mesnim jelima ili odrescima od repa. Poznata je i lazanje, napravljena od repa s mljevenim mesom. Kanerole sa mljevenim mesom također se pripremaju s mahunarkama i ukusno su ukusne. Repa se može koristiti i za dječju hranu. Budući da je slatkog okusa i da se dobro pire, umjesto mrkve možete ga koristiti i za dječja jela i za dječju hranu.

Mališan može sam pojesti kašu s repa s tanjura, dok dijete može u bocu napuniti pitku, pročišćenu juhu od repe. Na taj način i bebe i dojenčad dobivaju zdravu, visoko energetsku hranu koja dugoročno potiče njihov rast.

Iz tog razloga je jasno vidljivo da se repa može smatrati jednom od osnovnih namirnica. Zdrav je od bebe do starosti. Za odrasle, obrok od repice zadovoljava jednodnevne potrebe za vrijednim vitaminima i mineralima, jer čak i kad se očisti, on ispušta sve važne minerale i sastojke u ljudski organizam.