Takozvani pravi Crni kumin (Lat. Nigella sativa) pripada obitelji maslačka i, suprotno svom imenu, nema nikakve veze s poznatim začinom ili kuminom. Crni kumin najpoznatiji je u islamskoj kulturi, jer se u Kuranu spominju njegova svojstva koja djeluju na zdravlje.
Pojava i uzgoj crnog kumina
Botanički je to Crni kumin oko jednogodišnje biljke s visinom od oko 15 do 50 cm. Biljka je blago dlakava i ima stabljiku s karakterističnim prugama u gornjem dijelu. Listovi su pernati i imaju zašiljene krajeve.
Oko latica postoje jednoredne latice. To su ovalne i kratkotrajne. Biljka ima deset listova meda i brojne stabljike. Plodovi su zatvoreni i naduvani, sjemenke trokutaste i naborane. Područja podrijetla biljke su Irak, Turska i zapadna Azija. Međutim, nalaze se i u Indiji, Africi i Europi.
Učinak i primjena
Proizvodi od crnog kumina raznoliki su, kao i njihova upotreba i učinci. Crni kumin koristi se kao začin i lijek tisućama godina. Okus podsjeća na uobičajenu kremu. Crne sjemenke, koje podsjećaju na spaljene sezamove sjemenke, često se nalaze na ravnomjerom. Sjemenke su dostupne čiste ili mljevene. Prešano ulje je također jedan od uobičajenih oblika primjene.
Zbog izvrsnog orašastog ukusa crnog kumina, idealan je za oplemenjivanje mnogih salata i jela, a može se uživati i jednostavno umočen u kruh kao alternativa mastima koje se mogu namazati. Prah crnog kumina koristi se i kao zamjena za jaja za pripremu veganskih jela. Proizvodi na bazi ulja crnog sjemena dostupni su i u kozmetičkoj zoni, na primjer za kožu i kosu kao kreme i regenerator ili kao dodaci za kupku.
Sastojci odgovorni za učinak su esencijalne tvari koje imaju uravnotežujući i stabilizirajući učinak na tijelo. Uz to, prešana masa crnog kumina sadrži 21 posto visokokvalitetnih bjelančevina (aminokiselina) i sadržaja masti od 35 posto. Ove masti se sastoje većim dijelom (60%) polinezasićenih masnih kiselina koje su neophodne za imunološki sustav.
Sadrži i fitosterole i vitamine. Linolenska i gama-linoleinska kiselina doprinose sintezi imunoregulacijskih tvari poput prostaglandina. Stabiliziraju stanične membrane. Prostaglandin je supstanca nalik hormonu koja ima protuupalni učinak. Imunološke reakcije, koje mogu potaknuti kronične bolesti, mogu se na taj način spriječiti. Stvaranju zdravih stanica također potiče ulje crnog sjemena.
U Kuranu se kaže da je crni kumin panaceja koja samo što ne pomaže protiv smrti, nego inače protiv svega. Znanost se već nekoliko desetljeća bavi i tim zanimljivim učinkom crnog kumina na zdravlje. Učinci koji se zahtijevaju za crni kumin mogu se djelomično dokazati, ali nisu u potpunosti objasniti. Kaže se da je crni kumin učinkovit protiv bolova, a njegov antibakterijski učinak trebao bi spriječiti upalu, boriti se protiv gljivica i virusa, zaštititi od oksidacije i zračenja, ublažiti grčeve, inducirati interferon i zaštititi jetru i bubrege.
Može se koristiti i protiv dijabetesa i visokog krvnog tlaka. Drugo područje primjene bit će ukidanje lijekova i borba protiv bolesti uzrokovanih virusom Helicobacter pylori. Kao preventivna mjera, kaže se da crni kumin pomaže protiv epileptičnih napadaja. Čak se i pripisuje učinku protiv raka jer on govori da može inhibirati faktor nekroze tumora.
Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju
Studije su pokazale da širenje stanica raka može biti ograničeno ako pacijent redovito konzumira crni kumin. Liječnici iz Imuno-biološke laboratorije za rak u Južnoj Karolini (SAD) uspjeli su dokazati da crni kumin djeluje poticajno na neutrofilne granulocite.
To su bijele krvne stanice koje su u tijelu odgovorne za borbu protiv stanica raka koje se mogu pojaviti. Crni kumin potiče stvaranje koštane srži i podupire imunološki sustav. Povećavanjem razine interferona stanice se štite od štetnih utjecaja.
Preporučuje se doza od 1 žličice ulja crnog kima 3 puta dnevno. Poboljšanje općeg blagostanja trebalo bi primijetiti nakon nekoliko dana. Ulje može pomoći i protiv kožnih bolesti poput akni ili psorijaze izvana. Također ima korisne učinke na nesanicu, pa čak i hiperaktivna djeca mogu imati koristi od crnog sjemena.
U veterini se crni kumin koristi u velikim i malim životinjama. Mačke, međutim, ne moraju tolerirati ulje ako se koriste interno. Ljubitelji pasa koji svoje pse ne žele tretirati kemijskim sredstvima protiv parazita, s druge strane, psuju se učincima crnog kumina. Ulje crnog sjemena posebno je poznato po svom djelovanju protiv krpelja, koje bi se trebalo razviti sa samo nekoliko kapi u krznu. Nekoliko kapi ulja kao dodatka hranivi trebalo bi osigurati da pseća koža više ne miriše dobro na parazite i posljedično je izbjegavati.
Ali ulje se koristi i u slučaju alergije na komponente hrane ili utjecaja okoline. Prostaglandini koje ulje crnog sjemena pomaže u unosu u tijelo mogu pomoći u smanjenju alergijskih reakcija. Primijenjeno izvana, ulje bi trebalo pomoći i kod manjih ozljeda. Ljubitelji konja također koriste ulje za stomatološku njegu svojih životinja.
.jpg)
