Quark

Quark, nezreli krem ​​sir, izrađen je od pasteriziranog ili obranog mlijeka kojemu se dodaju mliječnokiselinske bakterije i često sirilo, što uzrokuje masu. Centrifuga odvaja ovaj krem ​​sir od sirutke.

Što biste trebali znati o kvarku

Upotreba skute sireva bila je tradicija u Europi već nekoliko stoljeća. Bijeli kvark ima čvrstu konzistenciju. Što je sadržaj masti u kvarku veći, to je kremastiji i blaži.

Tijekom proizvodnje pasterizirano mlijeko zakiseljuje se i zgušnjava bakterijama mliječne kiseline i sirištem, pri čemu se tekuće i krute komponente odvajaju jedna od druge. Zatim se sirutka ukloni centrifugiranjem, a kvark se zatim probije kroz sito. Za proizvodnju krem-kvarka, vitki kvark se zatim oplemenjuje kremom kako bi se prilagodio željenom udjelu masti. Kvar se miješa dok ne postane kremast prije nego što se napokon napuni u ambalažu.

Najčešća razina masnoće su razina masnoće s manje od 10 posto, razina polutrijeva s 20 posto i razina masti s 40 posto masti u suhoj tvari. Što je veći udio masti, to će mekša ukus biti ukusnija. Zbog činjenice da je napravljen od bakterija mliječne kiseline, kvark ima malo kiseli okus i ima blagi okus. Stoga se obično konzumira zaslađeno ili začinjeno. Lako probavljiv kvark je vrlo probavljiv i sadrži, na primjer, puno visokokvalitetnih proteina i kalcija. Kvark, koji je također pod imenima potting, pregrade ili Mekani sir je poznato da je u hladnjačarskom pultu dostupan tijekom cijele godine.

Važnost za zdravlje

Sadržaj mliječne kiseline skute djeluje prvenstveno na probavu. Kvarki je također vrlo dobar izvor bjelančevina. Aminokiseline sadržane u mliječnim proteinima lako se mogu ugraditi u vlastiti protein u tijelu.

Quark je idealan partner za vezivanje esencijalnih masnih kiselina. Pored dragocjenih bjelančevina, ova hrana je i dobar izvor kalcija, zbog čega bi kvark trebalo redovno jesti. Žene sklone osteoporozi trebale bi ga konzumirati za doručak, jer se mineralni kalcij koji jača kosti najbolje apsorbira ujutro. Mliječna masnoća također sadrži vitamin D koji također pomaže u stvaranju mineralnog kalcija u kosti. Quark je općenito insajderski savjet za liječenje nekih bolesti jer ima ublažavajući, dekongestantni i protuupalni učinak kao oblog.

Ovisno o simptomima, temperira se ili se primjenjuje hladno. Komprimirani hladni kvark može pomoći kod raznih tegoba, na primjer, za snižavanje vrućice, opeklina od sunca, uboda insekata, upale zglobova ili uganuća. Hladni kvark rasipa toplinu kod upalnih procesa, što također smanjuje osjećaj boli. U tu svrhu čistu tanku pamučnu krpu premažemo s dosta hladnog kvarka, a zatim krpu omotamo i zatvorimo. Na tjelesnoj temperaturi, kvark pomaže kod kašlja, bronhitisa, upale grla ili promuklosti. Djeca dobivaju minerale i visokokvalitetne bjelančevine iz jela s kvarkovima.

Quark također osvježava kožu izvana u obliku maske za lice. Quark je često najbolja zamjena za meso kod osoba izloženih riziku od gihta ili oboljelih od njega, jer je bez purina, ali osigurava visokokvalitetne bjelančevine. 150 grama 10-postotnog kvarka već pokriva dnevnu potrebu za proteinima odraslih. Zbog niskog udjela energije i masti, mršavi kvark idealan je i za ljude koji žele smršavjeti ili jesti zdravu kvarku.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Quark pruža tijelu esencijalne hranjive sastojke za zdravu prehranu, na primjer puno biološki visoko kvalitetnih proteina, puno kalcija i fosfata. Budući da kvark ima prilično visoku biološku vrijednost, tijelo može osobito dobro iskoristiti proteine ​​koje sadrži. Stoga se mliječni proizvod preporučuje i kao sportska prehrana.

Lean quark sastoji se od važnih komponenti. Oni pomažu u izgradnji mišićne mase. Vrijedan je spomenuti i cink koji sadrži. Ovaj element u tragovima je bitna tvar koja se mora unositi putem hrane, jer tijelo to ne može proizvesti. Cink je uključen u mnoge metaboličke procese i jača imunološki sustav. Što se tiče vitamina, kvark sadrži vitamine A, B1, B2, B12 i D, kao i niacin, folnu kiselinu i biotin.

Intolerancije i alergije

Quark uglavnom sadrži laktozu jer se pravi od mlijeka. To može biti problematično za ljude koji pate od intolerancije na laktozu, tj. Netoleranciju na mliječni šećer.

Kazein može djelovati i kao alergen i izazvati vrlo burne, ponekad po život opasne reakcije kod oboljelih. Ako imate alergiju na kravlje mlijeko ili netoleranciju na životinjske bjelančevine, također biste trebali biti oprezni. Kvark može kod osjetljivih ljudi izazvati probavne probleme, jer je protein koji sadrži vrlo teško probaviti.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Quark se može čuvati u originalnom pakiranju u hladnjaku do najboljeg datuma. S druge strane, ako je pakiranje otvoreno, trebalo bi ga koristiti u naredna tri do četiri dana.

Quark se također može zamrznuti do tri mjeseca. Prije upotrebe treba ga odmrznuti u hladnjaku, a zatim ga dobro promiješati. Tava ili mikrovalna pećnica tabu su za odmrzavanje.

Savjeti za pripremu

Quark je zdrav i svestran proizvod krem ​​sira. Koristi se ne samo za hladno, već i za topla jela. Kremni sir je apsolutni svestraniji. Ukusna kapljica stvara se s biljem i začinima, a slatki desert s voćem.

Kvarki je i glavni sastojak popularnog sira ili ukusnog kolača s krem ​​sirom. Kvark je također vrlo popularan za izradu tijesta od kvarka, jer ima laganu konzistenciju. Poznate kuglice od kvarka također su vrlo popularne. Naravno, kvark je također savršen i izuzetno popularan pratitelj krumpiru. Kvark s lanenim uljem i također biljem je tradicionalno jelo. Za to se miješa s mlijekom. Kvark zajedno s vlasacima na kruhu također je čisti užitak.

Kao namaz može zamijeniti i maslac. Kvarkov kruh možete začiniti biljem i rotkvicama ili krastavcem. Quark također igra važnu ulogu u švicarskoj kuhinji. Bez obzira radi li se o klasikama poput Zigerchrapfen-a i boci od sira ili receptima iz drugih regionalnih kuhinja poput popularnih kumarskih knedla, kvark se definitivno može koristiti za pripremu ukusnih i zdravih jela, kolača i deserta. Kvar s punom masnoćom naravno je vrlo kaloričan. Dobar savjet za izradu jela s malo nižim kalorijama je upotreba pola kvarka od kreme i pola kvarka s malo masti.