voće kivi

Kao kivi ili voće kivi zove se bobičasto voće olovke oraha. Postoje različite vrste, a većina komercijalno dostupnih kivija potječe iz Actinidia deliciosa.

Što biste trebali znati o kiviju

Drugo ime za kivi je Kineska ogrozda, Plodovi su ovalnog do cilindričnog oblika te su dugački do osam centimetara i široki pet centimetara. Mogu se spljoštiti s obje strane. Koža kivija je zelena ili smeđa i uglavnom tanka. Također ima krznenu površinu s finom kosom koja pomalo podsjeća na filc. Unutrašnjost ploda kivija je nepogrešiva.

Boja mu je svijetlo do tamno zelena na vanjskom rubu. Unutarnja voćna osovina je, međutim, kremaste boje i mesnata je. Kivi su obično vrlo sočni. U presjeku kivija mogu se vidjeti radijalne sjekire. Oko unutarnjeg, svjetlijeg prstena mesa nalazi se prsten crnih sjemenki. Ime kivi potječe od ptice kivija iz marketinških razloga, a na Novom Zelandu se koristi od 1959. Sam kivi plod potječe iz južne Kine. Odatle je uvezena na Novi Zeland početkom 20. stoljeća. Danas je Italija vodeći svjetski proizvođač kivija, a slijede ga Čile, Grčka, Novi Zeland, Turska, Francuska i Japan. Kivi se i danas uzgajaju u Tajvanu i Kini.

Postoje različite vrste kivija - uključujući Allison, Bruno, Abbott i Monty. Međutim, sorta Hayward svjetski je lider. Impresionira svojim okusom i dugim vijekom trajanja. Osim toga, plodovi su u prosjeku veći od ostalih sorti kivija.

Kivi se nalazi u Njemačkoj već oko 40 godina i postao je vrlo popularna vrsta voća. Takozvani zlatni kivi s žutom pulpom i glatkom kožom sada se mogu naći i u trgovinama. Možete ih pronaći u supermarketima i trgovinama voća i povrća tijekom cijele godine za otprilike istu cijenu. Kivi više nisu sezonski. Okus kivija vrlo je osebujan i ima visoku prepoznatljivu vrijednost. Meso je vitko i slatko, a žuti kivi su malo slađi od zelenog i mogu imati lagani okus banane ili manga.

Važnost za zdravlje

Plodovi imaju umjeren udio kalorija i vrlo malo masti. Budući da sadrže puno vlakana i nekih vitamina, posebno su pogodni za ljude koji žele smršavjeti.

Ljeti su kiviji posebno popularni jer kiseli osvježavajući i u velikoj mjeri pokrivaju dnevnu potrebu za vitaminom. Zbog svojih sastojaka i minerala pogodni su i kao međuobroci između obroka koji se mogu uživati ​​bez žaljenja.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Kivi imaju oko dvostruko više vitamina C od naranče. Čak i jedan veliki kivi može pokriti dnevnu potrebu za vitaminom C. U 100 grama voća nalazi se između 80 i 120 miligrama vitamina. Kivi također sadrže B i E vitamine i razne minerale.

Oni uključuju željezo, kalcij, kalij, magnezij i fosfor. Uz to, kiviji sadrže omega-3 masne kiseline i antioksidante. Kivi ima oko 61 kilokalorije i sadrži vrijedna vlakna. Osim toga, enzim aktinidin nalazi se u kiviju, što dovodi do razgradnje proteina. Kada su sirovi, voće ne treba jesti ili miješati sa mliječnim proizvodima jer će tada poprimiti gorak okus.

Jedan kivi pruža 95% potrebe za vitaminom C u odrasloj osobi. Ono čini 15% za kalij, 5% za kalcij i 8% za magnezij.

Intolerancije i alergije

U principu, ljudi mogu biti alergični na gotovo bilo koju hranu ili barem imati intoleranciju. Većina hrane uglavnom su intolerancije koje se mogu pratiti do oštećenja enzima. Kod kivija se to često događa zajedno s drugim alergijama. Naziv za to je križna alergija. Često puta ljudi koji imaju problema sa sijenom groznicom pate od intolerancije na hranu. Pacijenti s alergijom na polen imaju stoga vrlo visok rizik od razvoja takvih unakrsnih alergija. Kivi također može izazvati alergijske reakcije.

Alergije na hranu obično se javljaju kratko vrijeme nakon konzumacije. Kasne reakcije, međutim, prilično su rijetke. Alergijske reakcije na kivi uglavnom su ograničene na usta i grlo. Sluznica jezika i usta može se upaliti. To također može dovesti do stvaranja mjehurića. Ponekad se javlja i svrbež u području usta. Kiselina u kiviju također može dovesti do reakcija gorenja i preosjetljivosti.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Pri kupnji kivija posebno treba obratiti pažnju na kvalitetu. Pakiraju se ili su dostupni u komadima od prodavača. Često su kiviji još uvijek prilično teški pri kupnji. To pokazuje da još nisu zreli, pri čemu obično sazrijevaju i postaju mekši. U nekim slučajevima, plodovi kivija mogu ostati čvrsti i jedva razviti ukus.

Kivi se najbolje kupuju kada daju malo pod laganim pritiskom. U ovom slučaju kivi ima najbolju teksturu i ugodnu aromu. Žuti kivi obično dolaze u trgovinama kada su zreli i mogu se odmah konzumirati. U skladu s tim, oni također traju manje dugo.

Na sobnoj temperaturi zreli kivi zadržavaju se dan-dva prije nego što postanu vrlo mekani ili čak kašavi. Inače će zeleni kivi ostati svježi u hladnjaku do dva tjedna, dok će žuti zadržati najviše tjedan dana.

Da biste izvadili celulozu, sve što morate učiniti je prerezati plod kivija na pola. Međutim, može se preraditi i u kocke ili kriške. Celuloza se također može pire. Da biste to učinili, prvo ga morate oguliti oguljenjem povrća ili oštrim nožem.

Savjeti za pripremu

Celuloza zrelog voća kivija može se preraditi u voćnu kašu, koja se, na primjer, može upotrijebiti kao preliv za voćne salate, sladoled ili kreme. Osim toga, kivi se mogu preraditi s mlijekom kako bi se napravili voćni štapići. Druga je mogućnost da se za izradu sladoleda koriste kaša, mlijeko i zdrobljeni led. Kivi se odlično slažu s gotovo svime.

Mogu se koristiti kao preljev za torte s tropskim voćem ili kao prilog jelima od kokosovih deserta. Kivi se jedu i s pirinčanim pudingom, pri čemu ih treba dodati prije konzumacije ili kratko podliti vrućom vodom. Kao rezultat toga, enzim koji razgrađuje proteine ​​ili nema načina djelovanja ili je potpuno uništen. Isto se odnosi i na uporabu kivija u kvarku ili jogurtu. To može spriječiti gorak okus mliječnih proizvoda zbog raspada.

Drugi način korištenja kivija u kuhinji je praviti ih u koktele ili voćne udarce.