Beta karoten tvar je iz skupine karotenoida. Karotenoidi su prirodna sredstva za bojenje koja se nalaze u voću i povrću.
Što je Beta karoten?
Beta-karoten je prirodni pigment koji se nalazi u mnogim biljkama. Osobito obojeno voće, lišće i korijenje sadrže puno beta-karotena. Karoteni pripadaju sekundarnim biljnim tvarima.
Fitohemikalije su kemijski spojevi koje proizvode biljke. Nisu bitne za biljke, ali služe da ih zaštite od grabežljivaca. Prirodne tvari su vrlo važne za ljude. Beta-karoten je preteča vitamina A. Zato se biljna tvar također naziva Provitamin A određen. Vitamin A poznat je i pod imenom retinol. Apsorpcija beta karotena je, međutim, mnogo teža od apsorpcije vitamina A. Za razliku od vitamina A, beta-karoten se ne može predozirati.
Funkcija, efekt i zadaće
Beta-karoten je najpoznatija biljna tvar iz skupine karotenoida. Osigurava da su voće i povrće svijetlo žute ili narančaste boje. Beta karoten može sniziti razinu kolesterola. Beta-karoten zbog svog snižavanja kolesterola i antioksidativnih učinaka štiti od krvožilnih bolesti, srčanih i moždanih udara. U žilama beta-karoten sprečava oksidaciju kolesterola, a samim tim i njegovu akumulaciju u žilama. Na ovaj način karotenoid sprečava arteriosklerozu.
Stanice želučane sluznice posebno imaju koristi od vitamina A, a time i od beta-karotena. Beta-karoteni imaju antikancerogeni učinak. To je zbog snažnog antioksidacijskog učinka. Antioksidanti mogu neutralizirati slobodne radikale. Slobodni radikali nastaju u tijelu tijekom brojnih metaboličkih procesa.S kemijskog stajališta, radikali su molekule kojima nedostaje elektron. Oni pokušavaju ukrasti ovaj elektron iz drugih stanica i na taj način oštećuju staničnu membranu i eventualno cijelu stanicu. Sumnja se da slobodni radikali potiču kardiovaskularne bolesti, rak i prerano starenje.
Kao antioksidans, beta-karoten pozitivno djeluje i na rad mozga. Poboljšava komunikaciju između moždanih stanica i, u obliku vitamina A, također utječe na preradbu beta-amiloida. Ako se ovaj proces poremeti, može se razviti Alzheimerova bolest. Studije su pokazale da su povišene razine interleukina-6 povezane s niskom razinom karotenoida u krvi. Kada se nivo karitinoida poveća, razina interlevkina-6 opada u isto vrijeme. Interleukin-6 oslobađaju se bijele krvne stanice (leukociti) tijekom upalnih procesa.
U pravilu, što je viša razina interleukina-6 u krvi, to je veća upala. Beta-karoten ima protuupalni učinak. Vitamin A i provitamin A imaju posebnu ulogu u očima. Vitamin A važan je za vizualni proces. Manjak vitamina A može dovesti do noćne sljepoće ili lošeg vida.
Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti
Beta-karoten je prekursor retinola. Duboko žuto do narančasto voće i povrće sadrže najviše beta-karotena. Ali tamno zeleno povrće sadrži i boju. Mrkva, bundeva, slatki krumpir, heljda, marelice, mangoe, papaje, nektarine, breskve, brokula, krek, kislica, kesten, špinat, endivija, lišće repe, maslačak, šparoge, kupus, kukuruz bogati su beta-karotenom , Šljive, višnje i grašak.
Beta-karoten se apsorbira kroz crijeva. Apsorpcija je lošija od one vitamina A. Da bi tijelu mogli pružiti istu količinu vitamina A, mora se unositi šest puta više beta-karotena. Pretvorba vitamina A je ograničena. To između ostalog ovisi i o unosu beta-karotena i unosu proteina. Opskrba vitaminom E i broj konzumiranih masti također igraju ulogu u apsorpciji. Status vitamina A također se mora uzeti u obzir. Što je bolja opskrba vitaminom A, manja je aktivnost enzima i manje provitamina A pretvara se u vitamin A.
Većina unesenih karotenoida prevozi se u nepromijenjenom obliku. Ljudsko tijelo ima najveću koncentraciju beta-karotena u jetri, testisima, korpusnom luteumu i nadbubrežnoj žlijezdi. Suprotno tome, pluća, mišići, srce, mozak i koža pokazuju samo nizak sadržaj beta karotena.
Bolesti i poremećaji
Višak beta-karotena primjetan je žutošću kože. Ovo žutanje poznato je i kao karotinoderma ili ikter mrkve. Područje oko nazolabijalnog nabora u početku postaje žuto.
Nakon toga slijede donje strane ruku i stopala. Čim se zaustavi prekomjerna potrošnja, žutilo također odlazi natrag. Za razliku od vitamina A, beta-karoten se ne može predozirati. Čak su i visoke doze nadopunjenog beta-karotena netoksične. Međutim, sumnja se da višegodišnji unos dodataka prehrani koji sadrže beta-karoten povećava rizik od raka pluća i debelog crijeva kod pušača i pića. Stoga svi lijekovi koji sadrže beta-karoten moraju imati oznaku upozorenja. Lijekovi koji sadrže više od 20 mg beta-karotena ne smiju se propisati pušačima.
Manjak beta karotena može imati brojne posljedice. Dovoljan unos beta karotena je neophodan, pogotovo ako se s malom hranom unosi samo mala količina vitamina A. Ako postoji nedostatak, vid je oslabljen. Pogled je oslabljen, osobito u sumrak. Javlja se noćna sljepoća. Osim toga, konjuktiva oka se isušuje. U obliku pjenaste pjege formiraju se takozvane Bitotove mrlje. Rožnica se također može isušiti.
Nastaju čirevi rožnice koji, ako se ne liječe, mogu dovesti do sljepoće. Simptomi nedostatka pojavljuju se i izvan oka. Desni su upaljene, a sluznica usta je ulcerirana. Daljnji simptomi nedostatka su anemija, usporen rast i smanjen miris.
