avokado

avokado je plod stabla avokada. Poznat je po visokom udjelu nezasićenih masnih kiselina.

Što biste trebali znati o avokadu

Stablo avokada, visoko do 15 metara, izvorno dolazi iz južnog Meksika. Tamo su je uzgajali Indiji kulture Coxcatlán prije više od 10 000 godina. Tijekom 19. stoljeća avokado je sa Španjolcima došao u Čile, Madeiru i na Karibe. Avokado se u mediteranskoj regiji uzgaja tek od početka 20. stoljeća. U svijetu postoji preko 400 kultivara koji se uzgajaju u Izraelu, južnoj Španjolskoj, Čileu, Kaliforniji, Peruu, Novom Zelandu i Australiji.

Stablo avokada je zimzeleno i voli rasti u toplim i suhim područjima. Tamnozeleni listovi mogu biti dugački i do 50 centimetara. Sitni žućkasti ili zelenkasti cvjetovi stoje u terminalnim ili bočnim cvjetovima. Stablo avokada prvi put plodi tek nakon četiri godine. Plod avokada zapravo je bobica. Ovalnog je oblika ili kruške i ima kožnu školjku.

To je obojeno tamno zeleno ili srednje zeleno. Zbog svoje vanjske kože, acovado je previše Aligator kruška zove. Naziv avokado dolazi od riječi ahuavatl. U Nahuatlu ahuavatl znači testis. Tijekom stoljeća ovo je postala španjolska riječ avokado. Zeleno-žuta do zlatno-žuta pulpa sjedi ispod dlakave vanjske kože. Unutar ploda je tvrda jezgra veličine kugle za golf.

Masa avokada može varirati. Sorta avokada Fuerte obično se nudi u njemačkoj maloprodaji. Plodovi dostižu težinu od 200 do 450 grama. Haso avokado teži između 150 i 400 grama. Avokado bez sjemena proizvodi se od neoplođenih cvjetova sorte Fuerte. Oni se također nazivaju avokados ili mini avokado. Visoki su samo oko dva centimetra.

Avokado iz tropskih zemalja obično je znatno veći. Voće čokolade ili polaka mogu težiti do tri kilograma. Voće koje se nudi u trgovinama obično je još nezrelo. Avokado nikada ne sazrijeva na drvetu. Oni padaju na zemlju u nezrelom stanju. Avokado je jedan od klimakterijskih plodova. To znači da su plodovi i dalje zreli, čak i ako više ne vise na drvetu.

Važnost za zdravlje

Avokado sadrži mnogo vitalnih vitamina. Zbog visokog sadržaja masti, osigurava da se vitamini topljivi u mastima lako apsorbiraju u probavnom traktu. Vitamini iz drugog voća koji se kombiniraju s avokadom također se apsorbiraju 50 do 100 posto bolje.

Vitamin A iz avokada sudjeluje u stvaranju krvi i potiče strukturu i regeneraciju kože. Vitamin A također igra važnu ulogu u vizualnom procesu. Manjak vitamina A može dovesti do noćne sljepoće. Kosti i zubi također imaju koristi od vitamina A. Poput vitamina A, i lutein iz avokada također je uključen u proces vida. Lutein može spriječiti razvoj nekih očnih bolesti.

Mnogi ljudi u početku se odlažu velikim udjelom masti u avokadu. Poznato je da nezasićene masne kiseline pozitivno utječu na metabolizam masti i razinu kolesterola. Ako imate visoku razinu kolesterola, preporučljivo je zamijeniti nezdrave masti iz kobasice, sira ili margarina zdravim mastima iz avokada.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Avokado je najpoznatiji po visokom sadržaju nezasićenih masti. Zajedno s maslinom, jedno je od najmasnijih plodova. Voće srednje veličine sadrži oko 40 grama masti i 400 kalorija. Većina masti proizvodi se od linolne kiseline.

Avokado nije bogat samo mastima, već i vitaminima. Ako se voće konzumira zajedno s malo svježe cijeđenog limunovog soka, ono pokriva cjelokupnu dnevnu potrebu za vitaminom C. Avokado sadrži i folnu kiselinu, magnezij, bakar, željezo, vitamin E, vitamin A i puno vlakana.

Intolerancije i alergije

Alergije na avokado na hranu izuzetno su rijetke. Međutim, plodovi stabla avokada sadrže relativno visoku količinu histamina i zbog toga bi ga trebali izbjegavati osobe s netolerancijom na histamin. Zbog visokog udjela masti avokado može stvarati probleme osobama sa osjetljivim želucem i probavom.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Avokado ne sazrijeva na drvetu. Bere se nezrelo i zbog toga se može kupiti i u nezrelim trgovinama. Meki plodovi avokada na polici supermarketa ukazuju na to da je voće tu već duže vrijeme.

Kako nema garancije da su avokado cijelo vrijeme pravilno skladišteni, trebali biste izbjegavati kupovinu mekog voća. Često ti zreli primjerci imaju crna i nejestiva područja. Stoga je najbolje odabrati čvrsti i nezreli avokado kad ga kupujete. Tada može sazrijevati kod kuće u dobrim uvjetima.

Čvrsti avokado najbolje je čuvati s jabukom u papirnoj vrećici ili u listu novina. Jabuke proizvode zreli plin etilen. Tako će avokado brže sazrijevati. Ovisno o izvornom stupnju zrelosti, zrenje se može skratiti za dva do deset dana. Skladištenje treba biti na sobnoj temperaturi. Ni pod kojim uvjetima avokado ne smije ležati neposredno iznad grijača. Ako je avokado svježe ubran, sazrijeva desetak dana. Avokado koji su dostupni u srednjoeuropskim supermarketima prosječno sazrijeva pet dana. Jednom kad se avokado iseče, više neće sazrijevati.

Prije rezanja trebalo bi biti jasno da je voće spremno za jelo. Uz Hassavocado, koža postaje crna u dozrijevanju. Ako voće malo popušta na pritisak, zrelo je. Avokado sorte Fuerte, s druge strane, ne smije postati crn. Crne mrlje ovdje su pokazatelj truleži. No isto vrijedi i ovdje: ako piling popušta laganom pritisku prsta, avokado je spreman za jelo.

Savjeti za pripremu

Za konzumaciju, voće se mora rezati po duljini. To uključuje rezanje oko jezgre. Dvije polovice se tada mogu lako odvojiti jedna od druge okretanjem u suprotnim smjerovima. Ako se u početku koristi samo pola avokada, jezgra se može ostaviti u preostaloj polovici. Osigurava da se ostatak voća može duže čuvati. Celuloza avokada može se lako ukloniti s kože žlicom. Budući da se pulpa u zraku brzo smeđa, avokado treba jesti brzo. Alternativno, malo soka od limuna može spriječiti oksidaciju.

Avokado je dio guacamola i dobar je okus u svježim salatama ili kao dodatak kruhu. Avokado se ne smije zagrijavati, inače će razviti gorak okus.