retinol je jedan od vitamina A i ima važne funkcije u tijelu. On igra središnju ulogu u mnogim enzimskim reakcijama. Manjak i višak retinola uzrokuju zdravstvene probleme.
Što je retinol?
Retinol se u medicinskoj literaturi često izjednačava s vitaminom A. Međutim, to je jedan od nekoliko aktivnih sastojaka koji ispunjavaju iste funkcije u organizmu. Stoga spada u skupinu aktivnih tvari poznatih kao vitamin A.
Ove kemijski povezane aktivne tvari su skupina tvari čija je središnja tvar retinol. S kemijskog stajališta, retinol je diterpenoid s hidroksilnom skupinom, pa je to jedan od monohidričnih alkohola. Dobiva se iz izoprena koji u molekuli ima dvije dvostruke veze. Dodatna značajka retinola je njegov beta-jonski prsten, koji sa povezanim izoprenskim jedinicama tvori molekulu s konjugiranim dvostrukim vezama. Konjugirane dvostruke veze imaju veliku ulogu u vizualnom procesu. Svi spojevi unutar skupine vitamina A su u međusobnoj kemijskoj interakciji. Osim retinola, ovi aktivni sastojci uključuju ester retinola, mrežnicu i retinoičnu kiselinu.
Gotovo svi aktivni sastojci, osim retinoične kiseline, mogu se pretvoriti jedni u druge. Retinoična kiselina nastaje iz mrežnice putem oksidacije. Međutim, obrnuta reakcija retinoične kiseline u mrežnicu se više ne odvija. Retinol se može esterificirati u ester retinola, kao i oksidirati u mrežnicu. Odgovarajuće obrnute reakcije odvijaju se kontinuirano u organizmu. Derivati retinola izrađeni su i iz provitamina A, beta-karotena. Izravni unos vitamina A može dovesti do predoziranja. Ako se unos odvija putem provitamina A (beta-karotena), predoziranje nije moguće, jer organizam ograničava sintezu derivata retinola prema potrebi.
Funkcija, efekt i zadaće
Kao aktivni sastojak vitamina A retinol je neophodan za organizam jer je uključen u mnoge metaboličke procese. Zbog svojih konjugiranih dvostrukih veza u molekuli, derivati retinola važni su za vizualni proces. Nadalje, retinol osigurava zdrave živčane stanice u svim područjima središnjeg živčanog sustava, mozga i leđne moždine.
Retinol je također odgovoran za ugradnju željeza u crvene krvne stanice. U velikoj mjeri sudjeluje u metabolizmu proteina. U procesu se konzumira. Stoga svi procesi povezani s povećanjem metabolizma proteina mogu dovesti do manjka vitamina A. Retinol i njegovi derivati osiguravaju normalan rast stanica u koži i sluznici. To promiče strukturu i zdravlje različitih organa i tkiva. Funkcija kože održava se zdravom diobom stanica. Retinol također može spriječiti oštećenje DNK u stanicama kože jačanjem odgovarajućeg mehanizma za popravak.
Retinol također igra ključnu ulogu u stvaranju kostiju. Zbog toga se posebno treba osigurati djeci s dovoljno vitamina A. Tijekom embriogeneze, sve trans-retinoična kiselina (vitamin A kiselina) koja nastaje iz retinola važan je faktor rasta živčanih stanica embriona. Retinol je također važan za proizvodnju spolnih hormona estrogena i testosterona.
Istovremeno je odgovorna i za stvaranje sperme i jajnih stanica, kao i za funkciju i strukturu jajeta i sjemenskih kanala. Uz to, Retinol jača imunološki sustav gradeći učinkovite barijere protiv mikroba, povećavajući učinkovitost bijelih krvnih stanica i olakšavajući stvaranje antitijela.
Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti
Retinol i njegovi derivati (vitamin A) mogu se tijelu dostavljati izravno i neizravno putem beta-karotena. Kompletna sinteza retinola nije moguća u životinjskim i ljudskim organizmima. Vitamin A posebno se nalazi u životinjskim proizvodima poput jetre, ulja jetre bakalara, žumanjka, jetrene kobasice, mlijeka, lososa, piletine ili svinjetine. Provitamin A (beta-karoten) apsorbira se kroz biljnu hranu poput mrkve, špinata, kelja, bundeve ili marelice. Organizam pretvara beta karoten (provitamin A) u retinol i njegove derivate (vitamin A) prema potrebi.
Bolesti i poremećaji
I opskrba i prevelika količina retinola dovode do zdravstvenih problema. Manjak vitamina A može dovesti do povećane osjetljivosti na infekcije, očnih problema, noćne sljepoće, suhe kože, gubitka kose i noktiju, nedostatka željeza, arterioskleroze, povećanog rizika od raka, povećanog rizika od bubrežnih kamenaca, umora, iscrpljenosti ili poremećaja rasta kostiju.
Postoji mnogo razloga za nedostatak vitamina A. Određene bolesti mogu ometati apsorpciju masti. Tu spadaju bolesti jetre, žučnog mjehura ili gušterače. U slučaju upale ili stresa, povećava se i metabolizam proteina s povećanom potrošnjom retinola. Toksini iz okoliša, pušenje, alkohol ili sunčeva svjetlost ometaju apsorpciju i skladištenje vitamina A. Pretvorba karotenoida u vitamin A također je ometana kod dijabetesa ili hipertireoze. Neki lijekovi pogoršavaju apsorpciju retinola.
Tablete za spavanje mogu razbiti zalihe vitamina A u jetri. Za borbu protiv nedostatka vitamina A mogu se davati vitaminske tablete. Međutim, bolje je konzumirati hranu s dovoljno vitamina A ili provitamina A. Štetni utjecaji okoliša koji otežavaju apsorpciju retinola moraju se smanjiti. Predoziranje vitamina A također je štetno. To može dovesti do proljeva, povraćanja, glavobolje, povećanja jetre i slezine i, u ekstremnim slučajevima, čak i ciroze jetre.
Prekomjerna količina retinola često se javlja prekomjernom konzumacijom mesnih proizvoda, posebno jetre. Povećana konzumacija biljne hrane s puno provitamina A ne može dovesti do predoziranja vitamina A, jer se provitamin A uvijek pretvara u vitamin A prema potrebi.
