„Jedite polako i pravilno žvakajte!“ Svako dijete zna opominjući majčinu izreku, ali zašto je upravo „dobro žvakanje“ tako važno za tijelo? Odgovor je jednostavan: pravilna probava započinje u ustima kad amilaza Zakon.
Što su amilaze?
Riječ "amilaza" dolazi od grčke riječi amilona i znači nešto poput "kukuruzni škrob".
To je jedna od hidrolaze, enzima koji otapaju biokemijske spojeve reakcijom s vodom. Amilaza je enzim koji ima važne funkcije u metabolizmu svakog organizma - nezamjenjiv izum prirode.
Kao i svi enzimi, amilaza je protein koji proizvode same tjelesne žlijezde. Njegovo otkriće seže u godinu 1833. Francuska kemičarka Anselme Payen otkrila ga je u otopini slada. U to se vrijeme amilaza još nazivala dijastaza, to je bio prvi otkriveni enzim.
Funkcija, efekt i zadaće
U izvornom obliku, koji nije otključan, tijelo ne može koristiti isporučenu hranu.
Tijekom probavnog procesa ona se razgrađuje na najmanje sastojke, koji se potom apsorbiraju u krv i tako prenose u metabolizam. Probava počinje u ustima. Mehaničkim postupkom zvanim "žvakanje" hrana se drobi uz pomoć zuba. To potiče protok sline i čini hranu glatkom tako da se bez problema može prenijeti kroz jednjak u želudac.
U ustima hrana dolazi u kontakt s važnim enzimom iz sline nazvanim "amilaza". To je odgovorno za razgradnju složenih više šećera (polisaharida) i škroba. Tek tada se hranjive tvari raščlanjuju na manje pojedine dijelove (u ovom slučaju prvo maltrozu, zatim glukozu, a zatim složene oligosaharide) i čine ih korisnima za tijelo. Zbog toga se ugljikohidrati lakše probavljaju.
Samo mali dio škrobnog hranjivog sastojka oslobađa se u krvi. Ova metoda štednje energije u organizmu je važna tako da probava djeluje redovito i na odgovarajući način, a naša hrana se pretvara u energiju.
Postoje četiri različite vrste amilaze:
- izoamilaze: to se događa samo u bakterijama i biljkama. Ona odvaja glikogen (oblik skladištenja ugljikohidrata) i amilopektin (prirodni škrob)
- γ-amilaza: ona spaja glukozu, ali javlja se samo kod gljivica.
- a-amilaza: to hidrolizira amilozu (škrob) i amilopektin. Može djelovati kao jedini enzim unutar molekule škroba. Zbog toga je endoenzim.
- β-amilaza: ovaj enzim je egzoenzim, ali ima ista svojstva kao i α-amilaza. Međutim, odvaja se samo jedna molekula maltoze od kraja lanca. Što više krajeva lanca stvorenih α-amilazom, to β-amilaza može bolje raditi.
Kao mala molekula, α-amilaza se izlučuje u urinu putem bubrega, pa se stoga može mjeriti u krvnom serumu i urinu.
Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti
Α-amilaza sastoji se od pet takozvanih "izoforma". Dvije od njih formiraju se u akinarnim stanicama gušterače (latinski: gušterača) i nazivaju se amilaza pankreasa. Odavde se oslobađaju izravno u crijeva. Ostale tri izoforme nastaju u egzokrinim žlijezdama usne šupljine.
Tamo se nalaze tri velike pljuvačne žlijezde:
- parotidna žlijezda (parotidna žlijezda)
- sublingvalna žlijezda (sublingvalna žlijezda slinovnica)
- i submandibularna žlijezda (mandibularna žlijezda slinovnica).
Kad se hrana žvače, postaje aktivna i luči sline, koje se miješaju s enzimom. Kao što je već spomenuto, razina amilaze može se mjeriti u krvi i urinu. Za urinarni test potreban je pacijentov urin koji se mora sakupljati u razdoblju od 24 sata. Kako nije svaki uređaj za analizu jednako dobar, informacije o optimalnim vrijednostima variraju.
Općenito, međutim, može se reći da vrijednosti amilaze izmjerene u krvnom serumu odrasle osobe trebaju biti između 31-107 jedinica po litri (U / I), dok su vrijednosti izmjerene u spontanom urinu otprilike do 460 U / I, a one u Skupljanje mokraće treba biti približno do 270 U / I. Vrijednosti amilaze koje su preniske obično nemaju vrijednost bolesti.
Bolesti i poremećaji
Povišena razina α-amilaze može biti pokazatelj patološkog procesa, ali nije dokaz za to. S jedne strane, to može biti posljedica akutne upale parotidne žlijezde, takozvanog parotitisa.
To pokreću virusi i bakterije, a povezano je s jakom boli, jasno vidljivim oticanjem i povremenom groznicom. Može i.a. uzrokovana čestim povraćanjem (poput bulimije). Najčešće, međutim, zatajenje kod djece u djetinjstvu odgovorno je za ovu upalu.
Ljudi s nedovoljnim unosom tekućine ili smanjenom žvakaćom aktivnošću također su izloženi riziku. Kao rezultat toga, smanjuje se proizvodnja sline, a useljene bakterije ne mogu se pravilno isprazniti. Postoje i određene skupine lijekova koji inhibiraju proizvodnju sline, poput diuretika ili antidepresiva.
Loša oralna higijena, lako upaljena oralna sluznica i pothranjenost također potiču stvaranje bakterija. Povećana koncentracija α-amilaze u krvi može također biti znak pankreatitisa. Najčešći uzrok tome su bolesti bilijarnog trakta.
