Lutein

Lutein spada u skupinu tvari karotenoida i poznat je kao a Eye vitamin znan. Proizvodi se isključivo u biljkama, gdje djeluje kao važna komponenta kloroplasta. U biljnom organizmu on služi kao molekula za prikupljanje energije kako bi se solarna energija učinkovito koristila u fotosintezi.

Što je lutein?

Lutein je karotenoid i, uz zeaksantin, jedan je od ksantofila. Sadrži 40 atoma ugljika, 56 atoma vodika i dva atoma kisika. Postoji 10 konjugiranih dvostrukih veza i jedna jednostruka dvostruka veza između atoma ugljika.

Cikloheksanolni prsten koji sadrži tri metilne skupine vezan je na svaki kraj ugljikovog lanca. Oba prstena imaju i hidroksilne skupine. Stoga molekula luteina ne pripada molekulama provitamina A (beta karoten). Unatoč hidroksilnim skupinama, lutein je lipofilni. Konjugirane dvostruke veze određuju svojstva luteina i srodnih ksantofila. Oni daju narančasto-žutu boju, tako da se lutein također trguje kao bojanje hrane pod nazivom E 161b.

Konjugirane dvostruke veze karakterizira izmjena jednostrukih i dvostrukih veza. To omogućava dvostrukim vezama da međusobno djeluju, što dovodi do bolje raspodjele energije i, prije svega, bolje apsorpcije energije u molekuli. Na primjer, lutein apsorbira svjetlost u plavom i ultraljubičastom spektru kratkog vala, tako da fotosinteza poboljšava energetski prinos biljaka i štiti oči životinja i ljudi.

Istovremeno, molekule luteina također apsorbiraju energiju iz jako pobuđenog singlet kisika i tako imaju antioksidativni učinak. Tako ste u mogućnosti presresti slobodne radikale (uzbuđeni kisik).

Funkcija, efekt i zadaće

Ova svojstva luteina čine ga idealnim za zaštitne učinke, posebno u očima. Utvrđeno je da visoka koncentracija karotenoida u mrežnici značajno smanjuje rizik od razvoja makularne degeneracije (AMD). Žuta mrlja na mrežnici naziva se makula.

Sadrži puno optičkih živaca, a radi zaštite od njih, također puno luteina i zeaksantina. Međutim, s godinama se makula degenerira. Postoje dva razloga za to. S jedne strane, stanice se polako uništavaju pod utjecajem kratkovalnog i visokoenergetskog zračenja plave i ultraljubičaste svjetlosti. S druge strane, stalan oksidativni stres s stvaranjem slobodnih radikala dovodi i do raspada mrežnice. Stoga je povećana degeneracija makule, koja je povezana s godinama, normalan proces starenja, koji se međutim može zaustaviti određenim zaštitnim mehanizmima.

Lutein zajedno s povezanim zeaksantinom štiti oči. Oba ksantofila apsorbiraju plavo svjetlo kratkog talasa i istovremeno neutraliziraju visoko pobuđen agresivni kisik. Zbog učinka konjugiranih dvostrukih veza, apsorbirana energija može se dobro raspodijeliti unutar molekule. Energija stimuliranog luteina i zeaksantina pretvara se u toplinsku energiju i stoga više nema štetni utjecaj na makulu.

Nekoliko studija dokazalo je zaštitni učinak luteina. Rezultati su bili posebno jasni kod već naprednog AMD-a. Ovdje se najbolje moglo pokazati usporavanje destruktivnih procesa. Lutein je uvijek povezan sa zeaksantinom, koji ima sličnu kemijsku strukturu.

Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti

Kao što je već spomenuto, lutein se sintetizira samo u biljkama, gdje je ključna komponenta kloroplasta. Ovdje djeluje kao sakupljač energije, što doprinosi učinkovitom korištenju solarne energije. Za razliku od zelenog klorofila, on se ne razgrađuje pri smanjenju intenziteta svjetlosti. Zbog toga lišće u jesen postaje žuto-narančasto.

Životinjski i ljudski organizam opskrbljuje se luteinom isključivo prehranom. Neki se organizmi požute kada se ta tvar nakuplja na određenim mjestima. Noge i kandže pilića imaju samo žutu boju zbog obogaćivanja luteinom. Žutu boju žumanjka proizvodi i lutein. Međutim, zajedno s zeaksantinom, lutein je od posebnog značaja zbog nakupljanja u mrežnici u žutoj mrlji, jer upravo tu se odvija njegov najvažniji zaštitni učinak protiv makule. Dijeta bogata luteinom ima smisla za zaštitu očiju. Zeleni dijelovi biljke i lišće sadrže posebno veliku količinu luteina. Žuta boja cvijeća u velikoj mjeri uzrokuje i lutein.

Kale, peršin, špinat, brokula, zelena zelena salata, grašak, brisevi i zeleni grah sadrže puno luteina. Apsorpcija u organizam odvija se u okviru probave masti i odvija se u tankom crijevu. Lutein se emulgira žučnim kiselinama i priprema ga za apsorpciju u tankom crijevu. Masti su potrebne da bi se potaknula apsorpcija luteina, ali zasićene masne kiseline su prikladnije od nezasićenih. Ljudi ovise o stalnom unosu luteina, jer ga on ne može sintetizirati u ljudskom tijelu. Kontinuirana opskrba luteinom preduvjet je učinkovite zaštite očiju od AMD-a.

Bolesti i poremećaji

Nisu poznata akutna zdravstvena oštećenja uzrokovana luteinom, jer ni količina unesena hranom ne bi bila dovoljna. Karotenoidi mogu povećati vjerojatnost da će se rak razviti. Godine istraživanja dovele su do pretpostavke da kontinuirano povećane koncentracije luteina povećavaju rizik od raka pluća kod žena.

Međutim, statistička značajnost nije dovoljna za jasnu izjavu o tome. Manjak luteina ima daleko veće zdravstvene učinke. Iz gore navedenih razloga, lutein i zeaksantin igraju ključnu ulogu u vizualnom procesu. Kronični nedostatak luteina stoga brzo dovodi do potpune sljepoće.