Na fosfor važan je mineral koji se nalazi u gotovo svim namirnicama. Ona ispunjava mnoštvo funkcija u ljudskom organizmu.
Što je fosfor
Fosfor je mineral koji je od presudne važnosti za sva živa bića. Fosforni spojevi čine dio molekula DNA i RNA molekula, koje su među nosačima za genetičke informacije.
Fosfor ulazi u tijelo u obliku fosfata kroz hranu. Tamo mineral doprinosi stabilnosti zuba i kostiju. Također je važno za stvaranje energije i za izgradnju staničnih zidova. Ljudsko tijelo sadrži oko 700 grama fosfora u obliku fosfata. Oko 85 posto minerala pohranjeno je u kostima. Zubi i meka tkiva također sadrže oko 105 grama. Još 0,7 grama nalazi se izvan stanica, poput one u krvnoj plazmi.
Funkcija, efekt i zadaće
Fosfor ispunjava različite važne funkcije u ljudskom organizmu. Koristi se kao građevinski materijal za zube i kosti. Zajedno s kalcijem, ugrađuje se u obliku hidroksiapatita, koji kostima i zubima daje tvrdoću. Pored toga, fosfor igra ulogu u prijenosu signala unutar stanica.
Mineral služi i kao sastavni dio ljudske genetske strukture i kao sastojak stanične membrane. U obliku adenosin trifosfata daje energiju, osigurava acidobaznu ravnotežu krvi, stabilizirajući njegovu pH vrijednost i doprinosi učinku različitih hormona. Fosfor je također uključen u transport metabolizma kisika i kalcija. Zajedno s kalcijem, fosfor ima potpornu funkciju za kosti, koje su također tamo gdje je većina fosfora.
Fosfor se koristi i izvan tijela. Bijeli fosfor koristi se kao polazni materijal za proizvodnju fosforne kiseline kao i za zastupanje različitih fosfata. Većina fosfata koristi se kao gnojiva. Daljnji dijelovi fosfora prerađuju se u fosfor (V) sulfid i fosfor triklorid (PCI3). Oni formiraju važne sirovine za pesticide, plastifikatore, aditive i sredstva za usporavanje gorenja. S druge strane, crveni fosfor koristi se za pravljenje šibica. Budući da je bijeli fosfor vrlo otrovan i može se sam zapaliti, koristi se čak i u vojne svrhe.
Ali fosfati su važni i u prehrambenoj industriji, gdje se koriste u obliku polifosfata. Oni služe u. a. za omekšavanje vode, za proizvodnju ribljih prstiju ili kuhanih kobasica i za topljenje sira.
Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti
Fosfor se može naći u gotovo svim namirnicama. Mineral je posebno bogat u hrani koja sadrži proteine. To prije svega uključuje ribu, meso, mlijeko i mliječne proizvode. Fosfor se nalazi i u voću i povrću, poput krumpira. Fosfor je također sastavni dio takozvanih bezalkoholnih pića.
Ako ljudsko tijelo apsorbira organske fosforne spojeve, enzimi ih razgrađuju u anorganski fosfat. 70 posto fosfora apsorbira se unutar tankog crijeva. 60 do 80 posto minerala izlučuje se putem bubrega i mokraće. Preostalih 20 do 40 posto eliminira se iz tijela kroz stolicu. U maloj mjeri znoj je također uključen u proces eliminacije.
Budući da fosfor zajedno s kalcijem, aluminijom i željezom tvori netopive soli, istodobni unos tih tvari može dovesti do smanjenja apsorpcije fosfora. Potreba za fosforom ovisi o unosu kalcija. Preporučuje se dodavanje obje tvari u omjeru 1: 1 ili 1: 1,2 kalcij-fosfor. U pravilu, ljudi konzumiraju znatno više fosfata nego kalcija. Čak i uz vegetarijansku prehranu, omjer često nije moguće postići.
U osnovi, odrasli imaju potrebu za fosforom od oko 700 miligrama dnevno. Djeca do 10 godina dnevno trebaju primati 500 do 800 miligrama. Svakodnevno se preporučuje dnevna doza od 1205 mg u dobi između 10 i 19 godina, iako je tijekom rasta potrebna malo veća količina. Svakodnevno se preporučuje trudnicama i dojiljama od 800 do 900 mg.
Bolesti i poremećaji
U pravilu se dnevna potreba za fosforom može pokriti uravnoteženom prehranom. Međutim, ako osoba pati od određenih bolesti poput ovisnosti o alkoholu ili disfunkcije bubrega, postoji rizik od nedostatka fosfora.
Isto vrijedi i za umjetnu prehranu. Manjak vitamina D ili pretjerano aktivna paratireoidna žlijezda također mogu biti odgovorni za nedostatak fosfora. Ako razina fosfata u krvi padne, postoji rizik od zdravstvenih problema poput omekšavanja kostiju, što se kod djece naziva rahitisom.
Predoziranje fosfora u tijelu obično se javlja samo s disfunkcijom bubrega. Prekomjerno visoka razina fosfata u krvi u medicini je poznata kao hiperfosfatemija. Poremećaji koštane strukture zbog velikog unosa fosfora i istodobnog malog unosa kalcija smatraju se malo vjerojatnim. Osim toga, liječnici sumnjaju na vezu između ADHD-a (poremećaj hiperaktivnosti zbog nedostatka pažnje) i visokog unosa fosfora.
Ako je unos fosfora previsok u odnosu na kalcij, to može dovesti do poremećaja regulacije ravnoteže kalcija. To povećava razgradnju koštane tvari. U slučaju hiperfosfatemije, hrana koja sadrži fosfor vjerovatno je nepovoljna. Međutim, kako je dijeta bez fosfora praktično nemoguće provesti, fosfatna veziva poput kalcijevog karbonata koriste se za liječenje.
