makrobiotički način života ne samo da tijelo treba učiniti zdravijim, nego i ojačati mentalne sposobnosti. Izvorni oblik, kako ga je utemeljio i podučavao njegov osnivač, smatrao se previše jednostranim nedugo nakon uvođenja i bio je proširen zbog nekoliko loših pojava i nadopunjen zapadnjačkim namirnicama.
Što je makrobiotički?
Uvjet Makrobiotika potječe iz stare Grčke. U vrijeme slavnog liječnika Hipokrata, ljudi koji su dostigli starost i još uvijek zdravi smatrali su se makrobioticima. Današnja makrobiotika je prehrambena teorija koju je osnovao Japanac Georges Ohsawa.
Zamišljeno je da ljude koji prakticiraju takav način života učini toliko zdravima da će imati duge zdrave živote. Tvrdnja osnivača da može izliječiti sve bolesti sada se smatra zastarjelom. Makrobiotika je u tradiciji taoizma i azijske prehrane. Seže se do osnovnih ideja japanskog vojnog liječnika Sagena Ishizuka. Prema njegovoj koncepciji zdravog načina života, ljudi bi se trebali orijentirati na tradicionalnu japansku prehranu s njenom neobrađenom hranom, a ne konzumirati životinjsku hranu.
Samo obnavljanje ravnoteže između Yina i Yanga može vratiti zdravlje bolesnog tijela. Kaže se da je i sam Ishizuka razvio tuberkulozu u dobi od 16 godina i izliječio se makrobiotičkim načinom života. Za prehranu je tipično da se koriste samo cjelovite, čiste namirnice iz regije. Uz to, korisnik bi trebao žvakati svu hranu polako kako bi ranije uočio osjećaj punoće.
Funkcija, učinak i ciljevi
Cilj makrobiotičkog načina života je voditi dug, zdrav život uravnotežujući načela yin-a i yanga. Uz to, korisnik bi trebao postići rafiniraniju percepciju, veću otvorenost i fleksibilnost.
Glavna namirnica u ovoj prehrani su neobrađene cjelovite žitarice. Konzumiraju se i mahunarke, povrće iz regije i, ovisno o sezoni, soja (tofu), kiseli kupus i morsko povrće poput algi. Korisniku je dopušteno da konzumira biljna ulja, sjemenke, orašaste plodove, morsku sol, voće, salate, a potom i neke životinjske bjelančevine (bijela riba). Meso i mliječni proizvodi kao i spavaćice nisu dopušteni. Potonji sadrže previše alkaloida. Uz to se namršti sva luksuzna hrana, šećer i tropsko voće. Kvaliteta su Yina i mogu povećati osjetljivost na infekcije.
Uravnotežen makrobiotički obrok sadrži svih 5 elemenata gorko, slatko, ljuto, slano i kiselo. Svaki od okusa predstavljen je određenom hranom koja promiče zdravlje određenih organa. Gorka hrana (divlje bilje i zeleno povrće) na primjer jača srce i tanko crijevo. Većina makrobiotičkog obroka sastoji se od složenih ugljikohidrata poput kuhanih cjelovitih žitarica. S njom se razina šećera u krvi povećava samo polako i opet se smanjuje na isti način. Makrobiotik ima osjećaj sitosti, a da se pritom ne osjeća preteški. Biljni protein sadržan u povrću, tofuu i mahunarkama promiče zdravlje mišića.
Povrće uglavnom ne treba oguliti i kuhati u ulju ili vodi u što većim komadima. Većina minerala dolazi iz morskog povrća i nerafinirane morske soli, tako da su kiseline i baze u ravnoteži. Makrobiotici dobivaju potrebne mliječne kiseline iz konzumacije tempeha, misoa i tamarija (začina). Toplinski učinak makrobiotičkih jela određuje se načinom pripreme. Sirova hrana ima svojstva hlađenja. Parenje, lomljenje itd. Zagrijavaju hranu na različite stupnjeve. Makrobiotička osoba određuje vrstu, sastav i pripremu svojih obroka prema vremenskim prilikama, zdravstvenom stanju, dobi, potrebama svog rada itd.
Sva makrobiotička hrana treba se kuhati ili pržiti samo upotrebom posuđa od drva, emajla, stakla i nehrđajućeg čelika. Dodaci hrani i upotreba mikrovalne također su tabu. Za makrobiotiku smeđa riža je optimalna hrana: s njom je omjer između yina i yanga 5: 1 (što odgovara omjeru kalija i natrija u smeđoj riži). Makrobiotički način života postigao je dobre rezultate u znanstvenim istraživanjima sprječavanja raka. Žene koje su jele puno soje, kao dio svoje makrobiotičke prehrane imale su niže razine estradiola u krvi od žena koje su jele tradicionalno.
Smatra se da visoka razina estradiola povećava rizik od raka dojke. Mnogi ugledni predstavnici nutricionističke znanosti prethodno su imali dijabetes tipa 2, rak, fibromijalgiju ili kronični umor, koji su mogli učinkovito ukloniti makrobiotskom prehranom.
Rizici, nuspojave i opasnosti
Ako se osoba koja se bavi makrobiotičkim načinom života previše strogo pridržava izvornih pravila, simptomi nedostatka mogu se pojaviti kada za to koristi zapadnjačku hranu. U ranim danima makrobiotike, "čista" teorija prehrane, koju je širio osnivač Ohsawa, dovela je do nekih ozbiljnih događaja (smrti), nakon čega su SAD zabranile ovaj oblik prehrane.
Puno umjerenija verzija prema Kushiju definitivno bi se trebala koristiti samo nakon pažljivog kombiniranja hrane. Djeca, trudnice i dojilje posebno su u opasnosti da neće dobiti dovoljno kalcija, željeza, vitamina B12 i D. Razne studije su pokazale da su djeca koja su se hranila makrobiotički tijekom prve i druge godine života imala posebno izražene poremećaje rasta (rahitisa). Ako se nepravilno koriste, makrobiotici mogu također dovesti do manjka proteina.
