Od kim, također Kim ili Bijela kumina zvana, je biljka iz porodice umbelliferae. Osušeni plodovi biljke koriste se u kuhinji i u medicini.
Pojava i uzgoj kumina
Kumin je jednogodišnja biljka iz porodice suncokreta. Biljka je po izgledu slična uobičajenoj kumini. Postaje visok tridesetak do četrdeset centimetara i tvore lišće do deset centimetara. Baš kao i listovi komorača, i ovi imaju lisne korice u podnožju i dijele se na dva do tri prsta. Stabljike nisu jako tvrde, pa biljci nedostaje stabilnosti za uspravan rast. Stoga raste u puzanju.
Cvjetovi kumina su bijele do crvenkaste boje i raspoređeni su u četverokutne kišobrane. To su širine do 2,5 cm i rastu terminalno. Razdoblje cvatnje kumina započinje u lipnju. Sjemenke duge pet milimetara razvijaju se u sitnim cvjetovima oko četrdeset dana nakon cvatnje. Izduženi su i sivo-zelene boje. Kako plod dozrijeva, oni postaju blijedi i dijele se na pola. Polovice se ne odvajaju u potpunosti, već ostaju povezane nosačem sjemena. To stvara podijeljeno voće.
Učinak i primjena
Glavni sastojci plodova kumina su esencijalna ulja, masna ulja, smole i proteini. Posebno eterična ulja kumina djeluju na gastrointestinalni trakt. Imaju probavni, ukusni, napuhavajući, opuštajući i ublažavajući bol. Kažu da i mali plodovi imaju protuupalni i antibakterijski učinak.
Sjemenke kumina mogu se koristiti ljekovito kao čaj, tinktura, biljno vino ili prah.Za čaj od kumina prelijte jednu do dvije žličice lagano usitnjenih sjemenki kumina s 250 ml kipuće vode. Čaj treba strmiti deset minuta. Alternativno, sjemenke možete lagano kuhati. Za to se čajna žličica sjemenki pomiješa s 250 ml hladne vode. Voda bi trebala polako prokuhati, a zatim nekoliko minuta krčkati sjemenkama. Tada se čaj može procijediti. Možete popiti jednu do tri šalice ovog čaja od kumina dnevno.
Područje primjene čaja su gubitak apetita, crijevni grčevi, bilijarni problemi, kolike, želučani grčevi, razdražljiv želudac ili nadimanje. Preporučljivo je pripremiti čajnu mješavinu sjemenki kumina, sjemenki komorača i sjemenki anisa, posebno za tegobe gastrointestinalnog trakta. Tjednu stanku treba napraviti najkasnije nakon šest tjedana neprekidne uporabe. Čaj se zatim može piti ponovno šest tjedana.
Pauza sprječava neželjene nuspojave i habituacijski učinak. Tinktura kumina može se koristiti i za liječenje probavne smetnje. U tu svrhu sjeme se izlije bistrim šniclama u čaši koja se može zatvoriti. Smjesa treba nastaviti kuhati dva tjedna. Tada se tinktura može procijediti i sipati u tamnu bocu. Ovisno o prigovoru, preporučuje se dnevni unos od deset do pedeset kapi.
Vino od kumina može se koristiti za pomaganje u probavi i za poremećaje probave masti. Da biste to učinili, 100 grama sjemenki kumina pomiješa se s jednom litrom bijelog vina. Ova smjesa se kuha, filtrira i izlije u bocu. Ako je potrebno, tada treba popiti malu čašu. Ako želite, sjeme možete jednostavno žvakati ravno. Ova aplikacija ne može biti korisna samo za želučane ili crijevne probleme, već također pomaže protiv lošeg zadaha.
Eterično ulje kumina nema samo pozitivan učinak na probavne organe. Osvježava i osvježava. To možete iskoristiti punom kupkom. Jednostavno stavite jednu litru jakog čaja od kumina u punu kupku. Revitalizirajuća kupka osvježava i uklanja umor.
Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju
Kumin je tisućama godina cijenjen kao ljekovita i aromatična biljka. U današnjoj Siriji, na primjer, bilo je tri do četiri tisuće godina starih kuhinjskih ostataka kumina. U starom Egiptu kumin se koristio u kuhinji već dvije tisuće godina prije Krista. U starom Rimu kumin je bio i dobro poznata i popularna biljka i ljekovita biljka. U tibetanskoj medicini biljka je i danas jedan od najvažnijih lijekova. I ovdje se biljka uglavnom koristi za želučane tegobe.
Međutim, u mnogim dijelovima svijeta kumin se koristi više kao začin nego kao ljekovita biljka. Zahvaljujući intenzivnom i nepogrešivom ukusu, igra ulogu začina posebno u sjevernoafričkoj, turskoj, grčkoj, iranskoj, indijskoj i meksičkoj kuhinji. No sjeme se koristi i u kulinarskim delicijama u Nizozemskoj. Kumin sir je ovdje poznati specijalitet. Kumin je također dio dobro poznate mješavine začina Garam masala i dio curry praha.
Nalazi se i u mješavini začina za chili con carne. Danas se kumin može naći u sve većoj njemačkoj kuhinji. Kao ljekovita biljka kumin se do sada nije baš zaokupio. Možda je to i zbog činjenice da ljekovita svojstva kumina još nisu potvrdila Komisija E Federalnog zavoda za lijekove i medicinske proizvode ili Europska krovna udruga nacionalnih društava za fitoterapiju (ESCOP).
