krastavac uzgaja se širom svijeta i ima ogromne zdravstvene prednosti za nas. Sa svakom kriškom krastavca tijelo prima onoliko vitamina koliko mu treba svaki dan.
Veliki dio toga nalazi se u koži, tako da uvijek trebate paziti da jedete neobrađene krastavce. Osim toga, krastavci imaju samo 12 kalorija na 100 grama, što je sveobuhvatan zdravi međuobrok.
Što biste trebali znati o krastavcu
Sezona krastavaca je od travnja do rujna - u Njemačkoj uglavnom od sredine lipnja do rujna.
Njegov okus ima srdačnu notu - jedan od razloga zašto se smatra povrćem. U plemenskom smislu, to je zapravo bobičasto voće, jer pripada obitelji bundeva i zbog toga se odnosi i na tikvice i lubenicu.
Postoji neslaganje oko porijekla krastavca. Kaže se da potječe iz sjeverne Indije i da je dosegao sjevernu Europu u srednjem vijeku. Drugi kaže da je krastavac uzgojen na južnim padinama Himalaje prije 4.000 godina. Ostala su mišljenja da je u Europu došla iz središnje Afrike preko Egipta. Danas se uzgaja u cijelom svijetu, ponekad i pod staklom.
Turska, Iran, Ukrajina, Nizozemska, SAD, Japan i Kina sada su najvažnija područja uzgoja za „bocu vode u povrtnjaku“, kako su je stari Rimljani nazivali krastavcem zbog ogromnog sadržaja vode od 97%. Dobro se snalaze u toplom i suhom ljetnom vremenu jer su vrlo osjetljivi na hladnoću. Idealno na sunčanom mjestu i na dobro dreniranom tlu koje ne bi trebalo sadržavati puno organskog materijala.
Krastavci se razvijaju samo iz ženskih cvjetova i za to ih moraju oploditi muški cvjetovi. Taj posao još uvijek obavljaju insekti poput pčela, ali oni sve više ograničavaju svoju aktivnost. Sada postoje kultivirani oblici koji više ne zahtijevaju gnojidbu, jer razvijaju samo ženske cvjetove. Krastavci nemaju svojstven okus, ali su vrlo osvježavajući i mogu razviti prekrasnu aromu ako su obrađeni pravim dodacima.
Važnost za zdravlje
Za zdravlje krastavac treba redovito biti na jelovniku, jer je sjajan dobavljač vitamina. Uz to, zeleno povrće pruža tijelu dovoljno tekućine, što istovremeno pomaže izbacivanju toksina iz tijela.
Krastavac je dobro poznat kao sredstvo za njegu kože, kriška krastavca posebno je korisna na natečenim očima. Njihovi protuupalni učinci mogu se koristiti i kod opeklina od sunca ili drugih iritacija kože. Krastavac također sadrži mnogo fitokemikalija koje ubijaju bakterije u ustima, na primjer, ako se kriška krastavca jezikom pritisne na krov usta 30 sekundi. Istovremeno, sekundarne biljne tvari osiguravaju svjež dah.
Tik ispod kore krastavac sadrži antioksidante koji snižavaju ili uravnotežuju razinu šećera u krvi, pa ih se vrlo preporučuje kod dijabetesa. Oni kontroliraju krvni tlak, smanjuju kolesterol, podržavaju prirodnu obranu od raka i štite od kardiovaskularnih bolesti.
Kao alkalna hrana, krastavac podržava ravnotežu acidobazne ravnoteže, što osigurava da je tijelo zaštićeno od gihta i reume. Njihovi enzimi također osiguravaju čišćenje crijeva i ubijanje bakterija u crijevu.
Svojom niskom broju kalorija duguje visokom sadržaju vode. To je posebno korisno ljeti kada imate tendenciju da pijete premalo - komad krastavca ovo može izvrsno nadoknaditi. Njihova funkcija drenaže može pomoći i kod natečenih stopala i nogu.
Sastojci i prehrambene vrijednosti
| Prehrambene informacije | Iznos po 100 grama |
| kalorije 16 | Sadržaj masti 0,1 g |
| kolesterol 0 mg | natrij 2 mg |
| kalij 147 mg | ugljikohidrati 3,6 g |
| protein 0,7 g | vitamin C 2,8 mg |
Osim velikog sadržaja vode, krastavac sadrži još oko 4% ugljikohidrata, kao i male količine masti i bjelančevina. Sadrži obilje minerala poput kalcija, mangana, kalija, željeza, cinka i magnezija. Kada je riječ o vitaminima, posebno je zastupljena B grupa, ali krastavac je također bogat vitaminom E i vitaminom C koji su posebno koncentrirani u koži.
Ostali sastojci su peptidaze koje pomažu u razgradnji proteina. Ovi enzimi pomažu da se proizvodi koji sadrže proteine lakše probavljaju, što je na primjer vrlo važno za proizvode od mesa i kobasica.
Intolerancije i alergije
Jako je puno ljudi koji pate od alergija na hranu. Nažalost, zdravi krastavac nije isključen iz ovoga. Mogući uzroci netolerancije na hranu su veliki. Takve netolerancije često se pojavljuju kao unakrsna alergija.
To znači da, na primjer, s već postojećom alergijom, kao što je na pelud, mogu nastati daljnje alergijske reakcije ako se tvari sa sličnom strukturom proteina gutaju kao kod postojeće alergije.
U slučaju krastavca, na primjer, to je pelud močvarice. Stoga je važno, ako ste alergični na pelud ili kućnu prašinu, biti svjesni takvih unakrsnih reakcija. Krastavce uvijek treba dobro žvakati jer ponekad mogu uzrokovati probavne probleme. Nadimanje se može dogoditi ako ljudi jedu nepažljivo, zbog čega je uvijek prednost začiniti jelo od krastavaca kiprom, paprikom u prahu ili sjemenkama kumine. Ako patite od netolerancije, svoje jelo od krastavca možete učiniti lako probavljivim i na ovaj način lako probaviti.
Ali ako morate slijediti laganu gastrointestinalnu prehranu, trebali biste izbjegavati jela od krastavaca.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Kupujte samo krastavce čija je koža lijepe i tamnozelene boje, a već nije požutela. Također bi trebale biti lijepe i čvrste i bez mekih mrlja, jer to ukazuje da su prezrele i brzo se pokvare.
Krastavce je najbolje čuvati na oko 12 Celzijevih stupnjeva, jer je povrće vrlo osjetljivo na hladnoću. Ako je previše hladno, brzo se pojavljuju potopljene i vodenaste mrlje. Ako se, kao izuzetak, čuva u povrtnoj ladici hladnjaka nekoliko dana, nikad se ne smije čuvati pored jabuka ili rajčice. Kako ove namirnice emitiraju plin etilen, krastavci brzo postaju mekani i žuti.
Savjeti za pripremu
Krastavac je posebno u toplim mjesecima ukusno osvježenje kao salata ili hladna juha. Zimi i jesen mogu biti ukusni kao kiseli krastavci u staklenki.
Može se izvrsno pripremiti i kao topla juha s finim sastojcima poput komada lososa, sirovog povrća ili salate. Tko ne poznaje popularnu salatu od krastavaca s preljevom od vrhnja i kopra ili vinaigrette?
A nakon tuluma koji vam ne treba aspirin, pomoći će i nekoliko komada krastavca. To čine elektroliti s vitaminom B i šećerom. Savjet za detox bio bi smoothie protiv mamurluka, ali krastavac, menta, voda i limun ulaze u miješalicu - zajamčeno je da glavobolje odmah odlaze.
