Aspartanska kiselina je neesencijalna aminokiselina koja se dovoljno opskrbljuje prehranom. Dio je većine proteina. Osim glutamata, aspartanska kiselina djeluje i kao neurotransmiter.
Što je asparaginska kiselina?
Aspartinska kiselina je neesencijalna aminokiselina koja je dovoljno prisutna u svim namirnicama koje sadrže proteine. Sadrži dvije skupine kiselina i zbog toga je kisela aminokiselina.
Njihova se biosinteza odvija vrlo jednostavno u tijelu od oksalne kiseline putem transaminacije. Javlja se u dva optički aktivna oblika, pri čemu D-asparaginska kiselina nema biološku važnost. Samo L-asparaginska kiselina je proteinogena aminokiselina. Kad god se u nastavku spominje aspartanska kiselina, uvijek se misli na L-oblik. U biokemiji se često naziva L-aspartat jer se obično deprotonira u tijelu. U ciklusu uree aspartat služi kao donor amino skupine. Aspartanska kiselina se također industrijski proizvodi dodavanjem amonijaka u dvostruku vezu fumarne kiseline.
Od velike je važnosti kao sirovina za proizvodnju zaslađivača aspartama. Aspartam je dipeptid proizveden od aminokiselina aspartanske kiseline i fenilalanina. Također se koristi za parenteralnu prehranu u infuzijskim otopinama ili kao generator soli. Njihova tehnička primjena kao esteri poliaspartinske kiseline u modernim sustavima boja je također zanimljiva.
Funkcija, efekt i zadaće
Najvažnija funkcija aspartanske kiseline je njezino sudjelovanje u izgradnji proteina. Jedna je od 20 proteinogenih aminokiselina. Uz glutamat, L-aspartat djeluje i kao neurotransmiter u više od polovice svih sinapsi u središnjem živčanom sustavu kralježnjaka.
Točan način djelovanja asparaginske kiseline još nije precizno istražen. Kaže se da djeluje u penjačkim vlaknima cerebeluma i u mahovitim vlaknima formacije amonijaka. Sveukupno, međutim, kaže se da ima slabiji učinak od glutamata. Aspartinska kiselina djeluje stimulirajući NMDA receptore. Također je polazni materijal za stvaranje nukleinskih baza, dostupan je za sintezu pirimidinskih baza. U ciklusu uree aspartanska kiselina se pretvara u argininosukcinat uz pomoć enzima argininosukcinat sintetaza. Argininosukcinat je metabolit ciklusa uree.
To je neproteinogena aminokiselina koja se razgrađuje u proteinogene aminokiseline arginin i fumarat enzimom argininosukcinatnom lizom. L-arginin oslobađa amonijak kao dio urea ciklusa. Amonijak koji oslobađa L-arginin pretvara se u ureu koja se izlučuje bubrezima. Fumarat se pretvara nazad u oksaloacetat (oksalna kiselina). Oksalna kiselina ponovno se transaminira u aspartansku kiselinu uz pomoć alfa aminokiseline. U tu svrhu obično je dostupna glutaminska kiselina koja se zatim pretvara u ketoglutarat.
Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti
Aspartanska kiselina se široko koristi. Teško je zamisliti pothranjenost koja dovodi do nedostatka asparaginske kiseline. L-aspartat se nalazi u svim proteinskim namirnicama. Osobito visoke koncentracije nalaze se u povrtnim šparogama.
Šparoga, s latinskim imenom Asparagus officinalis, ime je dobila po aminokiselinama asparagin i asparaginska kiselina. Vrlo visoke razine L-aspartata nalaze se i u sadnicama mahunarki, sojinom bjelančevinama, sušenom bjelanjcu, bakalaru, kikirikijem brašnu, sušenoj spirulini, tofuu i brašnu sjemenki suncokreta. Međutim, ne treba ga snabdijevati kroz hranu.
Aspartinska kiselina jedna je od aminokiselina koja se također može dovoljno sintetizirati u metabolizmu. Čak i ako L-aspartat ne bi bio uključen u prehranu, ne bi došlo do nedostatka, jer je to jedna od najjednostavnijih i najlakše sintetiziranih aminokiselina.
Bolesti i poremećaji
Glavni zdravstveni učinak aspartanske kiseline je pretvaranje amonijaka u ureu kroz ciklus uree i uklanjanje iz tijela. Kaže se da dodatni unos L-aspartata pomaže u poboljšanju detoksikacije amonijaka.
U istraživanjima je, navodno, utvrđeno da aspartat ima pozitivne učinke na stanja iscrpljenosti, umora i niskog fizičkog napora. Međutim, rezultati istraživanja nisu toliko jasni da bi se učinak mogao u cjelini ocijeniti. Međutim, utvrđene su indikacije da je niska koncentracija asparaginske kiseline u organizmu povezana sa stresnim situacijama i stanjima iscrpljenosti. Zajedno s lizinom, aspartanska kiselina može se koristiti i za uklanjanje teških metala kroz složene formacije s teškim metalima.
Postoje oprečne izjave o mogućim negativnim nuspojavama zbog unosa previsoke doze l-aspartata. Prema nekim izvorima nema nuspojava, dok druga izvješća govore o teškim oštećenjima živaca. Sumnja se na učinke na funkciju živaca jer aspartanska kiselina djeluje kao neurotransmiter zajedno s glutamatom. Međutim, do sada nisu date jasne izjave. Aspartam za zaslađivač izazvao je mnogo rasprava. Aspartam je dipeptid proizveden od fenilalanina i asparaginske kiseline. Provedene su studije, a rezultati su kontroverzni.
Nakon konzumiranja zaslađene hrane i pića s aspartamom, opisani su izolirani slučajevi migrene, drugih glavobolja, poremećaja raspoloženja, depresivnog raspoloženja i mnogih drugih. Međutim, povezanost s zaslađivačem nije se mogla dokazati, a u nekim je slučajevima čak i isključiti. Međutim, postoji jasna kontraindikacija za aspartam za osobe s fenilketonurijom. U fenilketonuriji aminokiselina fenilalanin dovodi do teških metaboličkih poremećaja.
Uz ovu bolest, mora se pridržavati posebne prehrane s malo fenilalanina. Učestalost ove bolesti je oko 1 na 8000. Stoga je aspartam označen da sadrži fenilalanin. Međutim, ova kontraindikacija nema nikakve veze s aspartanskom kiselinom koja se nalazi u aspartamu. Sveukupno, može se reći da postoje prilično oprečne izjave o aspartanskoj kiselini s obzirom na zdravstvene učinke, koje ne dopuštaju konačnu procjenu.
