rotkvica

rotkvica potječe iz obitelji križara i zbog toga je usko povezan s obitelji rotkvica. Crveni gomolj rotkvice ima oštar miris zbog senfova ulja koje sadrži i jede se sirovo, u salatama ili kao preljev za kruh.

Što biste trebali znati o rotkvici

Od marta sije se rotkvica; sjeme se ne smije postavljati dublje od jednog centimetra u tlo. Pojedine biljke trebaju dovoljno udaljene jedna od druge; Udaljenost od oko 15 centimetara ovdje se dokazala.

Sloj tla mora biti dubok najmanje 15 centimetara kako bi se korijen biljke mogao dovoljno razvijati. Rotkvica također može uspjeti unatoč prilično svježim temperaturama od deset stupnjeva. Previše sunca je zapravo štetno za rast biljke. Oni klijaju nakon samo tjedan dana pod uvjetom da se tlo opskrbi s dovoljno vlage i hranjivih sastojaka. Ako to nije slučaj, formiraju se samo nerazvijeni i ne baš ukusni gomolji. U osnovi, rotkvica, čije ime potječe od latinskog radix (korijen), nezahtjevna je biljka kojoj ne treba poseban profil tla da bi mogao rasti.

Adekvatno zalijevanje je i dalje obvezno. Otprilike mjesec dana nakon sjetve, gomolji rotkvice već se mogu ubrati, tako da je rotkvica jedna od prvih regionalno dostupnih sorti povrća u godini sa njihovim berbom od travnja u Njemačkoj. Posteljica rotkvica može se obraniti do rujna sjetvom nekoliko novih biljaka nakon žetve. Biljkama poput blitva, graha ili špinata preporučuje se susjedima uzgajanje rotkvica. Samo se s krastavcima biljka rotkvice ne usklađuje optimalno: s obzirom da obje biljke troše vrlo slične hranjive tvari i puno vlage kad rastu, one sprječavaju da se razvijaju optimalno. Ako se rotkvica ne ubire na vrijeme nakon zrenja otprilike četiri do šest tjedana nakon sjetve, to postaje uočljivo u neugodnom ukusu prezrelih gomolja.

85 posto žetve njemačke rotkvice potječe iz države Rajna-Palatinat. Rotkvice su na jelovniku u Europi od 16. stoljeća, a taj je razvoj započeo u sadašnjoj Francuskoj. Biljka je vjerojatno porijeklom iz Kine. Najpoznatija je vinsko-crvena sorta, koja se kao ukrasna biljka uzgajala u Kini prije stoljeća. Osim crvene rotkvice, na tržištu postoje i brojne druge sorte koje s vremena na vrijeme možete kupiti: Postoje i žute ili bijele varijante začinjenog povrća.

Važnost za zdravlje

U slučaju prehlade, oštra, eterična ulja rotkvice pomažu sluznici da se regenerira. Kašalj i promuklost ublažavaju se konzumacijom.

Njihov antibakterijski učinak može čak spriječiti infekcije slične gripi i ubiti druge klice koje se nalaze u probavnom traktu. Budući da rotkice potiču aktivnost jetre i žuči, mogu pomoći sporoj probavi. Uz to, konzumiranje rotkvica pomaže sniziti razinu kolesterola. Senf ulja koja se nalazi u rotkvici također se sumnja da sprečava kardiovaskularne bolesti. Što je manja rotkvica, to je veća koncentracija gorčičnog ulja koje sadrži i više tvari koje promiču zdravlje unosite ih kad je pojedete. Koncentracija senf ulja je najveća u rotkvici, koja se uzgaja na otvorenom.

Senf ulja imaju dehidrirajući učinak i na taj način snižavaju krvni tlak; u isto vrijeme senf ulja veže masti tako da se izlučuju neprobavljeno. Ako želite smršaviti, rotkvica nije samo niskokalorični međuobrok, već apsorbira i važne tvari koje vam pomažu da izgubite kilograme.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Rotkvice su vrlo malo kalorija: 100 grama sadrži samo 14 kalorija. Većina rotkvica sastoji se od vode, ali gomolj također sadrži vlakna, zbog čega pridonosi sitosti.

Proizvod sadrži samo dva grama ugljikohidrata na 100 grama i još manje masti. Umjesto toga, rotkvice su bogate kalcijem, kalijem i fosforom. Željezo i razni drugi vitamini, poput vitamina C, također su bogati rotkvicama. Radish je izvor folne kiseline za trudnice.

Intolerancije i alergije

Alergija na hranu ili čak kontaktna alergija na rotkvice javljaju se samo u rijetkim slučajevima. Pacijenti koji su također alergični na rotkvu često pate od alergije na rotkvice. Ovdje je primjereno potpuno odricanje od hrane.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Rotkvice su dostupne tijekom cijele godine; u tu svrhu se u različitim godišnjim dobima sadi različite sorte koje mogu uspjeti unatoč vremenskim uvjetima.

Ponekad se uzgoj odvija u stakleniku. Rotkvice, uzgojene na otvorenom, najbolji su okus: imaju najintenzivniju aromu. Oni koji se oslanjaju na organsku rotkvicu, umanjuju rizik gutanja otrovnih tvari poput pesticida prilikom konzumacije gomolja. Rok trajanja rotkvica je ograničen; Nakon samo nekoliko dana listovi biljke počinju sazrijevati, a rotkvice formiraju udubljenja dok se suše. Konzumiranje se treba odvijati prije ovih pojava; nije preporučljivo kupovati gomolje koji su već ostarili.

Znakovi starenja u gomolju mogu se malo odgoditi nakon što ih kupite ako rotkvu zamotate u vlažnu krpu u hladnjaku ili je stavite u malu zdjelu s vodom. Na taj se način povrće ne suši i duže ostaje svježe. Lišće bi se također trebalo u potpunosti ukloniti tijekom skladištenja kako više ne bi mogli povući nikakvu tekućinu iz gomolja. Međutim, najkasnije tri dana nakon kupnje, rotkvice su dostigle rok trajanja.

Savjeti za pripremu

Rotkvice se mogu jesti neprerađene i sirove. Gomolje nije potrebno ljuštiti; samo se gomolje prije ispiranja treba temeljito isprati. Malo soli omekšat će vrućinu i učiniti rotkvice aromatičnijima. Fino narezane rotkvice mogu se staviti na sendvič.

Vinsko-crveni gomolj je dobar i u salatama: ovdje je najbolji ukus u mljevenom ili tanko narezanom obliku s malo octa, ulja, papra i soli. Međutim, rotkvice nikada ne treba kuhati, jer tada gube okus. Mogu se nositi samo s kratkim žarom u wok-u; Ali tada dobro nadopunjuju mnoga azijska jela. Listovi biljke rotkvice mogu se jesti i kao salata. Druga je mogućnost korištenje rotkvica u smoothieju.