nektarina

Mutacije breskve s glatkom umjesto krznenom kožom nazivaju se nektarine određen. To znači da pripadaju rodu Prunus i porodici ruža (Rosaceae). Zbog njihove površine, također su pozvani Glatko, nesmetano- ili Gole breskve određen.

Što biste trebali znati o nektarinu

Nektarina je također vrlo slična breskvi po boji, pulpi i obliku. Unatoč tome, ne postoji opasnost od zbrke zbog kože. Iznutra je nektarina žuta, bijele varijante svijetložute boje. Kamen također podsjeća na onaj breskve. Nije rijetkost da nektarine rastu na drveću breskve. Na taj način nektarinski kamen može postati i stablo breskve.

To je zbog mutacija, jer je koža nektarina recesivno svojstvo u genetici breskve. Nektarinska stabla dostižu visinu i do osam metara. Strana koja je okrenuta suncu obojena je crvenkastom bojom. Na prijelazu stoljeća nektarina je već bila poznata u Grčkoj, Perziji i Kini. U Engleskoj se sadi i uzgaja od 17. stoljeća. U to vrijeme, međutim, bila je daleko manje popularna. Njihova popularnost posebno je porasla u posljednjih nekoliko desetljeća, čemu su Sjedinjene Države dale značajan doprinos svojim uzgojem.

Nektarin se uglavnom uzgaja u Francuskoj, Grčkoj, Italiji, Kaliforniji, Španjolskoj, Južnoj Africi i Čileu. Stablo treba toplu klimu. Osjetljiv je na mraz i uspijeva samo u Njemačkoj u blagim područjima s vinogradima. To uključuje, na primjer, Rajnu zemlju i Pfalz. U glavnim rastućim zemljama postoji oko četrdeset različitih vrsta nektarina. To uključuje, na primjer, nove varijante ravnih i ravnih oblika. Potpuno zrele nektarine imaju okus slatkog i voćnog. Imaju vrlo sočnu konzistenciju. Međutim, ako su još nezreli, okus im je kiseliji ili gorkiji.

Meso je malo čvršće od breskve, a bijele nektarine razvijaju jaču aromu od uobičajenih. Pretpostavka da je nektarin mješavina šljive i breskve pogrešna je. Ipak, urbana legenda postoji.

Od travnja u njemačke supermarkete dolaze nektarine iz Italije i Španjolske. U južnim zemljama, međutim, berba ne počinje u velikom obimu do ljeta. Visoka sezona ovdje je između srpnja i rujna. Zimi plod dolazi iz Čilea, Južne Afrike i Argentine. Nektarine se mogu naći u trgovinama tijekom cijele godine.

Važnost za zdravlje

Nektarine nisu samo vrlo zdrave, već su i gotovo bez masti i vrlo malo kalorija. To ih čini posebno pogodnim za ljude koji svjesno pamte i dobra je alternativa za slastičarstvo i mliječni sladoled ljeti. Osvježavaju i pružaju tekućinu. Kaša također sadrži velike količine vitamina i minerala koje su tijelu potrebne da bi ostale zdrave. Općenito, nektarina je hranjivija od breskve. Razlog tome je niži udio vode u nektarinama. Bogata je šećerom i stoga je dobar izvor energije.

Sjeme nektarine ipak se ne smije jesti, jer je izrazito otrovno ako se konzumira u višku. Sadrže amigdalin. Tvar odvaja vodenu kiselinu i sadrži 8% u sjemenkama.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

100 grama voća sadrži samo oko 50 kalorija. Sadržaj masti je samo 0,3 grama. Ali nektarine imaju oko 11 grama ugljikohidrata i oko 2,2 grama vlakana. S istom količinom voća ima 1,1 grama proteina. Osim toga, nektarine sadrže razne vitamine koji voće čine posebno zdravim. Jedan od sastojaka je i beta karoten. Osim toga, tu su vitamin E i razni B vitamini.

U količinama μg nektarine sadrže i folat. S 5,4 miligrama vitamina C na 100 grama, nektarine nisu među najboljim dobavljačima, ali još uvijek doprinose svakodnevnoj potrebi vitamina C za odraslu osobu. Plodovi sadrže i provitamin A koji se u tijelu pretvara u vitamin A, kao i kalcij, kalij i željezo. Minerali doprinose održavanju kostiju i noktiju i pomažu u stvaranju krvi i transportu kisika unutar ljudskog organizma.

Intolerancije i alergije

Nektarine su od alergološkog stajališta od velike važnosti, jer one, poput breskve i raznih drugih vrsta voća, mogu pokrenuti oralni alergijski sindrom. Ovo je reakcija preosjetljivosti tijela na sastojke voća, koji se uglavnom javljaju u predjelu usta.

Simptomi uključuju svrbež na krovu usta, oticanje ili žuljevi u ustima, nježnost ili osjećaj peckanja na jeziku. Također može dovesti do boli i alergijskih reakcija u gastrointestinalnom traktu. Oni se mogu manifestirati u obliku plinova, proljeva ili žgaravice. Potonje je zbog visokog sadržaja kiseline u nektarini, što kod nekih ljudi može uzrokovati nelagodu.

Polen breze kao i lješnjak ili jelša također mogu potaknuti unakrsne alergije, koje su uočljive i u nektarinama i u breskvama.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Izgled kože posebno je važan pri kupnji nektarina. Ako je potopljeno, naborano i mekano, plod je već dugo ležao. Uvjet treba biti netaknut i pun. Nektarine se često prodaju u nezrelom stanju zbog njihovog roka trajanja.

Na sobnoj temperaturi obično sazrijevaju nakon dva do tri dana i tada su posebno slatke i sočne. Međutim, ako su nektarine već zrele kada ih kupite, treba ih konzumirati što je brže moguće, jer brzo propadaju. Međutim, voće će se nekoliko dana držati u ladici za povrće u hladnjaku. Priprema nektarina je jednostavna. Treba ih isprati pod tekućom vodom zbog mogućih pesticida ili onečišćenja.

Nakon sušenja, možete ih jesti odmah ili prerezati na pola. Tada se može ukloniti kamen i voće se može jesti. Ovisno o pripremi, polovice se režu na klinove ili kocke.

Savjeti za pripremu

Voće je posebno pogodno za kompote ili pripremu džemova. Nektarine se često koriste kao dodatak ljetnim kolačima ili tortama. Ali prikladni su i za voćne deserte. Voćne kriške na sladoledu posebno su popularne. Nektarine daju hrani ljetnu, svježu aromu.

Ostale mogućnosti su priprema alkoholnih pića iz soka nektarine. Oni su općenito pogodni kao osnova za različita pića, uključujući sokove.

Nektarine se mogu koristiti i ne samo za slatka jela, već i za kisele namirnice. Posebno su dobri u salatama, ali mogu se poslužiti i s peradi ili drugim mesom. Razlog tome je njihova kisela nota. Osobito u azijskoj kuhinji voće je također popularno u kuhanju i često se koristi u svakodnevnim jelima.