MEDLARS su plodovi šljive koji se danas uglavnom uzgajaju u zemljama jugozapadne Azije i Azerbejdžanu. U srednjem vijeku biljka se uzgajala i u južnoj i srednjoj Europi.
Danas je, međutim, ciljano uzgoj listopadnog stabla prilično rijedak. Medlari se uglavnom koriste u narodnoj medicini za upalne bolesti crijeva. Jedine su nakon skladištenja nekoliko tjedana. Lokade su pogodne za izradu deserta, džemova i daju glavnim jelima voćni okus.
Što biste trebali znati o medaljonu
Medvjeda, poznata i kao medvjeda, je biljka plodova pome i pripada porodici ruža. Medvjeda je listopadno stablo s vrlo iskrivljenim deblom. Medlari su samo srednje veličine i mogu doseći visine do pet metara.
Obično je vršak veći od ostatka biljke. Okrugla je i daje jestivo voće. U Europi je medvjeda bila široko rasprostranjena u srednjem vijeku i posebno se uzgajala. Danas je voćka u europskim područjima gotovo beznačajna. Preostale nasade muslimana štiti grad Heidelberg. Međutim, na tim geografskim širinama gotovo da i nema drugih ciljanih kultura. Drveća lokata uglavnom su divljih biljaka. Medenjaci koji se nalaze prirodno uspijevaju u zapadnoj Aziji, na Kavkazu u Turkmenistanu, Ukrajini, Grčkoj, Italiji i Bugarskoj. U ranijim vremenima uglavnom su ga uzgajali u srednjoj i južnoj Europi i južnoj Engleskoj.
Medlar ima oko 70 godina, ali u Engleskoj postoji stablo koje je već staro 300 godina. Današnje rastuće površine su u jugozapadnoj Aziji i Azerbejdžanu. Medvjedo stablo ima vrlo tvrdo, smećkasto drvo. Plodovi koje on nosi su okrugli, sasvim sitni i žuti. Karakteristično su i izbočeni zrnati listovi na vrhu. Cvjetovi su bijele do ružičaste boje i promjera tri do pet centimetara. U Njemačkoj je vrijeme cvatnje od svibnja do lipnja. Medlari su listopadna stabla. Plodovi se sakupljaju u listopadu i studenom. Zreli su tek nakon prvog izlaganja mrazu.
Plod se provlači potpornim tkivom, tako se i naziva Kamena jabuka doveden. Medvjeda pogoduje podnemediteranskoj klimi. Relativno je nezahtjevna. Medlari više vole temperature zraka od 18-20 stupnjeva Celzija. Oni su relativno neosjetljivi na mraz i mogu izdržati temperature do minus 20 stupnjeva. Drveće najbolje uspijeva na tlima s niskim krečama, poput gline. Plodovi su jestivi tek nakon nekoliko tjedana skladištenja. Tada se medaljoni okuse kiselo i aromatično.
Nezreli plodovi pogodni su za tamnjenje jer sadrže puno tanina. Zbog toga se medenjaci koriste i u vinu te se moraju proizvoditi kako bi se zadržala oblačnost manjom. Drvo drveta koristi se za izradu ormara i koristi se za proizvodnju drvenog ugljena. Lokvati se razmnožavaju samopranjem. Sjeme odnose vjeverice i ptice.
Važnost za zdravlje
Plodovi i lišće stabla važni su dijelovi medvjeđe biljke za zdravlje. Učinak lokuma je adstrigentan i diuretičan. U narodnoj medicini koristi se kod raznih crijevnih tegoba.
Budući da ima protuupalno djelovanje, koristi se čak i u Rusiji protiv upalne crijevne Crohnove bolesti. Uz to, trebao bi pružiti olakšanje kod probavnih problema i upale želučane sluznice. Budući da ima probavni učinak, regulira rad crijeva i može ublažiti grčeve. Tanini sadržani u medvjedi i pektin reguliraju stolicu, djeluju tonizirajući na sluznicu crijeva i na taj način mogu suzbiti dijareju. Pektin također ima pozitivan učinak na razinu lipida u krvi. Konzumiranje pektina pomaže sniziti razinu kolesterola.
Niska razina kolesterola štiti ljudski organizam od bolesti kardiovaskularnog sustava poput arterioskleroze ili srčanog udara. U Japanu se ne upotrebljavaju plodovi u ljekovite svrhe, već i lišće stabla musulja. To su dio takozvanih Ito-Thermie. Da biste to učinili, lišće se zagrijava i transportira duž tijela u metalnim spremnicima. To bi trebalo pružiti olakšanje od boli i ojačati tjelesne moći samo-zacjeljivanja.
Lokmati imaju nisku kalorijsku vrijednost i gotovo ne sadrže masti. Stoga su pogodni kao dijetalna hrana. Učinci biljke opisani u narodnoj medicini i njihova područja primjene još nisu znanstveno dokazani. Stoga još uvijek nije navođena upotreba plodova u tradicionalnoj medicini.
Sastojci i prehrambene vrijednosti
Sadržaj sastojaka i hranjivih sastojaka ovisi o stupnju zrelosti ploda. Zrelo, jestivo voće ima prosječnu kalorijsku vrijednost od 44 kilokalorije na 100 grama. Sadrže tanine i pektine. Pored toga, 100 grama se sastoji od oko 75 posto vode.
Ova količina također sadrži oko 0,5 grama bjelančevina, 0,2 grama masti, 10,6 grama ugljikohidrata i 2,1 grama vlakana. Lokvati pružaju vitamine, elemente u tragovima i minerale. 100 grama ploda sadrži oko 6 miligrama natrija, 250 miligrama kalija, 30 miligrama kalcija, 28 miligrama fosfora, 0,5 miligrama željeza i 2 miligrama vitamina C.
Intolerancije i alergije
Netolerancija na hranu pretjerano je osjetljiva reakcija ljudskog tijela na određene alergene. To se manifestira različitim simptomima kao što su svrbež, otežano disanje i osip.
Ako imate alergijsku reakciju na medlaru, možda imate netoleranciju na fruktozu. Poput jabuka i krušaka, medenjak pripada porodici plodova šljiva. Stoga, ako imate alergijsku reakciju, trebate biti oprezni prilikom konzumiranja ovih sorti. Nadalje, križne alergije na koštunjavo voće, poput breskve i marelice, nisu rijetkost.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Lokvati se rijetko nalaze u supermarketima ili na tržnicama. Mali, žuti plod najvjerojatnije će prodavati turski trgovci voćem i povrćem. Kada se kupi, medaljoni često imaju smeđe nepristojne mrlje na koži. Ovo je dobar znak.
Smećkasta boja znači da je plod zreo, a pulpa nježne konzistencije. Lokvati se moraju skladištiti relativno dugo. Tek tada se tanini i voćne kiseline razgrađuju i u voću se može uživati. Zrelo voće može se čuvati u odjeljku za povrće u hladnjaku oko tjedan dana. S druge strane, medaljoni iz Njemačke trebaju se čuvati otprilike jedan do dva tjedna dok potpuno ne sazriju.
Prije jela, voće treba prepoloviti, a koštice ukloniti. Posudu se može jesti. Ako se kore uklanjaju, poželjno je voće kratko zagrijati. Kora se može oguliti oštrim nožem, slično kao krumpir.
Savjeti za pripremu
Lokade su pogodne za izradu žele, pirea, džemova i umaka. Međutim, u njima se može uživati i čisto. Dobro se slažu sa srodnim vrstama voća poput jabuka i krušaka, a koriste se za oplemenjivanje sladoleda i voćnih salata. Oni oplemenjuju svoj okus u svim vrstama deserta poput kolača i muffina. Kiseli ocat i šećer, medenjaci su delicija.
Žuto voće je također prikladno za izradu sokova, likera i vina. Kada se osuši, brašno se može praviti i zbog visokog sadržaja škroba. Medlar ne daje samo desertima, već i glavnim jelima ugodno voćnu aromu.
