Proizvodnja želučane kiseline odvija se preko sluznice želuca. Kiselina je najvažnija sekrecija u probavnom procesu. Sastoji se uglavnom od vrlo razrijeđene klorovodične kiseline. Tekućina, poznata i kao želučani sok, ima više ili manje viskozne konzistencije i bistra je. U normalnom stanju koncentracija klorovodične kiseline u želucu je 0,5 do 1 posto. Uz to, želučana kiselina se sastoji od sluzi, enzima koji dijeli proteine pepsin i mukoprotein, koji je odgovoran za apsorpciju vitamina B12. Dolazi i do takozvanog sirila koji podupire koagulaciju mliječnih proteina.
Što je proizvodnja želučane kiseline?
Kad je prazan, želučana kiselina ima pH vrijednost od približno 0. To se povećava na 2 do 4 kada je želudac pun. Gastrični sok nastaje između obroka i tijekom noćnog odmora. Intenzitet je najviši oko ponoći, a zatim se značajno smanjuje do ranog jutra.
Digestija ili upotreba hrane želučanom kiselinom odvija se hidroliznim cijepanjem (hidrolizom), reakcijom s vodom. Proteini u sadržaju želuca pretvaraju se u pojedine aminokiseline ili lance iz njih.
U smislu stanične biologije, želučana kiselina se sastoji od protona i kloridnih iona. Gastrična sluznica odgovorna je za proizvodnju kloridnih iona. Takozvane parietalne stanice, koje apsorbiraju podražaje za izlučivanje kloridnih iona, ugrađene su u svoje veće i manje kanale.
Epitelijske stanice sluznice želuca zauzvrat sprječavaju da želudačni sok razgradi stanične membrane i na kraju ih probavi. To bi značilo samouništavanje želuca.
Ako želučana kiselina dospije u jednjak, dolazi do žgaravice. Ako se to događa često ili redovito, mogu biti posljedica stanične promjene u prekrivajućem tkivu (epitelu) jednjaka, što pod određenim okolnostima može dovesti do raka.
Ako se stvara previše želučane kiseline, želudac postaje kiseo, što osim žgaravice može dovesti i do osjećaja punoće i ubodne želučane boli. Te se nuspojave često javljaju s akutnom upalom želučane sluznice (gastritisom).
Zakiseljavanje se može spriječiti ako se konzumira manje alkohola, nikotina i kave. Hrana koja je previše masna ili previše začinjena često ovdje igra negativnu ulogu. Posljednje, ali ne najmanje bitno, stalni stres može poremetiti ravnotežu kiselina u želucu.Ako se ti čimbenici uzmu u obzir i simptomi nastave, liječnik treba otkriti moguće uzroke bolesti u želucu, crijevima ili jednjaku.
Funkcija i zadatak
Dnevno se stavi oko dvije litre želučanog soka. Njegova proizvodnja značajno se stimulira čim unesena hrana pogodi želučanu sluznicu. Tada će se želudac automatski proširiti odmah. Klorovodična kiselina u želučanom soku posebno napada proteine u hrani i razgrađuje ih. Istodobno se želučana kiselina posebno bori protiv bakterija i virusa prije nego što mogu izazvati bolesti.
Većina sluzi koja se nalazi u želučanoj kiselini opskrbljuju površinske stanice želučane sluznice. Tvori tanki, zatvoreni film koji potpuno ravna unutrašnjost želuca. Ovako se želudac štiti od klorovodične kiseline.
Proizvodnja želučane kiseline može se podijeliti u tri faze. Prvo, izlučivanje želučanog soka potiče se razmišljanjem o hrani i njenoj vizualnoj percepciji i mirisu. To je takozvana faza glave, jer se pokreće stimulacijom X. kranijalnog živca (vagusni živac).
Nakon toga slijedi faza u želucu, u kojoj se želudac širi i kemijski se iritira proteinima, začinima itd. Konačno, postoji takozvana crijevna faza, tijekom koje se proizvodnja želučane kiseline inhibira ili blokira hormonskim utjecajem, jer je kim stigao u dvanaesnik.
Želučana kiselina sprječava ulazak bakterija, mikroba i parazita u crijeva ubijajući gotovo sve što može naštetiti organizmu. Ako se ne luči dovoljno želučanog soka, hrana se ne može pravilno koristiti. Konkretno, proteini, ugljikohidrati i masti tada se samo nedovoljno razgrađuju.
Ovdje možete pronaći svoje lijekove
➔ Lijekovi za žgaravicu i nadimanjeBolesti i bolesti
Posljedice nedostatka želučane kiseline izuzetno su raznolike. Često se javlja nadimanje, proljev ili trajni zatvor. Žgaravica se također može osjetiti, čak i češće nego s previše želučane kiseline.
Istodobno se razvijaju intolerancije na hranu, na primjer, od zelenog povrća, leće i orašastih plodova. Manjak željeza i vitamina, kožne bolesti poput akni ili ekcema, pa čak i astma mogu se razviti. U mnogim slučajevima nokti postaju lomljivi i lomljivi. Iznenadni gubitak kose može biti povezan i s nedostatkom želučane kiseline.
Zbog nepotpunog razlaganja sastojaka hrane, tijelu često nedostaje i kalcija, bakra, magnezija, mangana, selena i cinka.
Manjak proteina kao rezultat nedovoljne pripreme hrane može dovesti do teške krvne anemije (anemije). Uz to, moguće je oštećenje živčanih funkcija i sluznice želuca.
Šećer posebno u hrani i pićima značajno smanjuje proizvodnju želučane kiseline. Smanjenje unosa glukoze stoga je uvijek dobro za vaše zdravlje i dobrobit.
Ako se sumnja na previše želučane kiseline, pomaže svakodnevno konzumiranje sirove zobene pahuljice. U takvom se slučaju preporučuje i malo razrijeđeni sok od svježe naribanog sirovog krumpira. Čisti sok aloe vere, kamilice, metvice i kentaura (gorka biljka) također su učinkoviti protiv zakiseljavanja. Svaki dobar pad želuca može imati i blagotvoran učinak na regulaciju proizvodnje želučane kiseline. Prije svega, u ovom se kontekstu preporučuju isključivo biljni lijekovi.
