Aspartanska kiselina je neesencijalna aminokiselina koja se dovoljno opskrbljuje prehranom. Dio je većine proteina. Osim glutamata, aspartinska kiselina djeluje i kao neurotransmiter.
Što je asparaginska kiselina?
Aspartinska kiselina je neesencijalna aminokiselina koja je dovoljno prisutna u svim namirnicama koje sadrže proteine. Sadrži dvije skupine kiselina i zbog toga je kisela aminokiselina.
Njihova biosinteza odvija se u tijelu vrlo jednostavno od oksalne kiseline preko transaminacije. Javlja se u dva optički aktivna oblika, pri čemu D-asparaginska kiselina nema biološki značaj. Samo L-asparaginska kiselina je proteinogena aminokiselina. Kad god se u nastavku spominje aspartanska kiselina, uvijek se misli na L-oblik. U biokemiji se često naziva L-aspartat jer se obično deprotonira u tijelu. U ciklusu uree aspartat služi kao donor amino skupine. Aspartanska kiselina se također industrijski proizvodi dodavanjem amonijaka u dvostruku vezu fumarne kiseline.
Od velike je važnosti kao sirovina za proizvodnju zaslađivača aspartama. Aspartam je dipeptid proizveden od aminokiselina aspartanske kiseline i fenilalanina. Također se koristi za parenteralnu prehranu u otopinama za infuziju ili kao sredstvo za sol. Njihova tehnička primjena kao esteri poliaspartinske kiseline u modernim sustavima boja je također zanimljiva.
Funkcija, efekt i zadaće
Najvažnija funkcija asparaginske kiseline je njezino sudjelovanje u izgradnji proteina. Jedna je od 20 proteinogenih aminokiselina. Uz glutamat, L-aspartat djeluje i kao neurotransmiter u preko polovine svih sinapsi u središnjem živčanom sustavu kralježnjaka.
Točan način djelovanja asparaginske kiseline još nije precizno istražen. Kaže se da djeluje u penjačkim vlaknima cerebeluma i u mahovitim vlaknima formacije amonijaka. Sve u svemu, kaže se da ima slabiji učinak od glutamata. Aspartinska kiselina djeluje stimulirajući NMDA receptore. Također je polazni materijal za stvaranje nukleinskih baza, dostupan je za sintezu pirimidinskih baza. U ciklusu uree aspartanska kiselina se pretvara u argininosukcinat uz pomoć enzima argininosukcinat sintetaza. Argininosukcinat je metabolit ciklusa uree.
To je neproteinogena aminokiselina koja se enzimom argininosukcinatom razgrađuje u proteinogene aminokiseline arginin i fumarat. Kao dio urea ciklusa, L-arginin oslobađa amonijak. Amonijak koji oslobađa L-arginin pretvara se u ureu koja se izlučuje bubrezima. Fumarat se pretvara nazad u oksaloacetat (oksalna kiselina). Oksalna kiselina ponovno se transaminira u aspartansku kiselinu uz pomoć alfa aminokiseline. Za to je obično dostupna glutaminska kiselina koja se zatim pretvara u ketoglutarat.
Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti
Aspartanska kiselina se široko koristi. Teško je zamisliti pothranjenost koja dovodi do nedostatka asparaginske kiseline. L-aspartat se nalazi u svim namirnicama koje sadrže proteine. Posebno visoke koncentracije nalaze se u povrtnim šparogama.
Šparoga, s latinskim nazivom Asparagus officinalis, ime je dobila po aminokiselinama asparagin i asparaginska kiselina. Vrlo visoke razine L-aspartata nalaze se i u sadnicama mahunarki, sojinom proteinu, sušenom jajnom bjelanjcu, bakalaru, kikirikijem brašnu, sušenoj spirulini, tofuu i brašnu sjemenki suncokreta. Međutim, ne treba ga snabdijevati kroz hranu.
Aspartanska kiselina jedna je od aminokiselina koja se također može dovoljno sintetizirati u metabolizmu. Čak i ako L-aspartat ne bi bio uključen u prehranu, ne bi došlo do nedostatka, jer je to jedna od najjednostavnijih strukturiranih i lako sintetiziranih aminokiselina.
Bolesti i poremećaji
Glavni zdravstveni učinak aspartanske kiseline je pretvaranje amonijaka u ureu putem urea-ciklusa i njegovo uklanjanje iz tijela. Kaže se da dodatni unos L-aspartata pomaže u poboljšanju detoksikacije amonijaka.
Studije su navodno otkrile da aspartat ima pozitivne učinke na stanja iscrpljenosti, umora i niske sposobnosti vježbanja. Međutim, rezultati istraživanja nisu toliko jasni da bi se učinak mogao u cjelini ocijeniti. Međutim, utvrđene su indikacije da je niska koncentracija asparaginske kiseline u organizmu povezana sa stresnim situacijama i stanjima iscrpljenosti. Zajedno s lizinom, aspartanska kiselina može se koristiti i za uklanjanje teških metala kroz složene formacije s teškim metalima.
Postoje oprečne izjave o mogućim negativnim nuspojavama kada uzimate prekomjerne doze l-aspartata. Prema nekim izvorima nema nuspojava, dok druga izvješća govore o teškim oštećenjima živaca. Sumnja se na učinke na funkciju živaca jer aspartanska kiselina djeluje kao neurotransmiter zajedno s glutamatom. Međutim, do sada nisu date jasne izjave. Aspartam za zaslađivač izazvao je mnogo rasprava. Aspartam je dipeptid proizveden od fenilalanina i asparaginske kiseline. Provedene su studije, a rezultati su kontroverzni.
Nakon konzumiranja zaslađene hrane i pića s aspartamom, opisani su izolirani slučajevi migrene, drugih glavobolja, poremećaja raspoloženja, depresivnog raspoloženja i mnogih drugih. Međutim, povezanost s zaslađivačem nije se mogla dokazati, a u nekim je slučajevima čak i isključiti. Međutim, postoji jasna kontraindikacija za aspartam za osobe s fenilketonurijom. U fenilketonuriji aminokiselina fenilalanin dovodi do teških metaboličkih poremećaja.
Uz ovu bolest, mora se pridržavati posebne prehrane s malo fenilalanina. Učestalost ove bolesti je oko 1 na 8000. Zbog toga je aspartam označen da sadrži fenilalanin. Međutim, ova kontraindikacija nema nikakve veze s asparaginskom kiselinom koja se nalazi u aspartamu.Sveukupno, može se reći da postoje prilično oprečne izjave o aspartanskoj kiselini s obzirom na zdravstvene učinke, koje ne dopuštaju konačnu procjenu.
