Arahidonska kiselina

Arahidonska kiselina spada u polinezasićene masne kiseline. To je polu-neophodno za tijelo. Arahidonska kiselina se uglavnom nalazi u životinjskim mastima.

Što je arahidonska kiselina?

Arahidonska kiselina je četverostruko nezasićena masna kiselina i spada u omega-6 masne kiseline. Omega-6 masne kiseline služe kao prekursor prostaglandina i tako igraju važnu ulogu u upalnim procesima.

Većina potreba za arahidonskom kiselinom udovoljava se kroz hranu. Masna kiselina se uglavnom nalazi u proizvodima životinjskog porijekla. Arahidonska kiselina se također može sintetizirati iz druge omega-6 masne kiseline. Protuupalni lijekovi često ciljaju metabolizam arahidonske kiseline.

Funkcija, efekt i zadaće

Omega-6 masne kiseline, a samim tim i arahidonska kiselina, su vitalne za tijelo. Služe kao građevni blokovi za različite tvari u tijelu. Ostale masne kiseline također su izgrađene od omega-6 masnih kiselina.

Nezasićene masne kiseline također preuzimaju važne funkcije u izgradnji staničnih membrana. Oni su odgovorni za fleksibilnost staničnih zidova. Masne kiseline također igraju važnu ulogu u metabolizmu kože. Oni mogu suzbiti iritaciju kože i stvaranje ekcema. Za arahidonsku kiselinu se kaže i da smanjuje veličinu mitesera. Masna kiselina služi i za transport kisika kroz pluća.

Arahidonska kiselina je također važna za živčane i moždane stanice. Održava zdravu strukturu staničnih membrana i na taj način štiti od neuroloških bolesti. Arahidonska kiselina također igra važnu ulogu u imunološkoj obrani i zacjeljivanju rana.

Tijelo također proizvodi takozvane eikosanoide iz arahidonske kiseline. Eikosanoidi su glasnik i signalne tvari koji utječu na mnoge procese u tijelu. Tu spadaju, na primjer, hormonalni i upalni procesi. Ovisno o doziranju, arahidonska kiselina može potaknuti ili ublažiti upalu. Čini se da stanje jedinke presudno utječe na metabolizam arahidonske kiseline.

Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti

Arahidonsku kiselinu tijelo može djelomično proizvesti samo djelomično. Većina arahidonske kiseline dolazi iz hrane. Ako tijelo ima dovoljne količine linolne kiseline, može ga pretvoriti i u arahidonsku kiselinu. Arahidonska kiselina se uglavnom nalazi u namirnicama životinjskog porijekla.

Piletina, svinjska jetra, teletina, labskaus, omlet, mlijeko, jegulja i kroasani bogati su arahidonskom kiselinom. Njemačko društvo za prehranu (DGE) preporučuje omjer 1: 5 za unos omega-3 i omega-6 masnih kiselina. To znači da bi ljudi trebali konzumirati pet puta više omega-6 od omega-3 masnih kiselina. Realnost je trenutno drugačija. Zbog današnjih prehrambenih navika omjer je obično 1:10. U tom nezdravom omjeru, arahidonska kiselina često pokazuje svoja upalna svojstva.

Bolesti i poremećaji

Osobe koje pate od reumatskih bolesti trebaju izbjegavati hranu s visokim udjelom arahidonske kiseline. Primjer takve bolesti je reumatoidni artritis.

Kod reumatoidnog artritisa zglobovi su pod utjecajem trajne upale. Ove upale uzrokuju i održavaju posrednici upale. Medijatori upale poznati su i kao eikosanoidi. Oni uključuju, na primjer, prostaglandine, leukotriene ili tromboksane. Tijelo samo proizvodi sve ove posrednike upale iz arahidonske kiseline.

Takvi snažni i prije svega trajni upalni procesi teško bi bili mogući bez arahidonske kiseline. Zbog toga smanjena opskrba arahidonskom kiselinom može imati pozitivan učinak na tijek reumatskih bolesti. Eikozapentaenska kiselina, ujedno kratka i EPA, također ima pozitivan učinak. Njegova kemijska struktura slična je arahidonskoj kiselini i stoga se veže na iste stanične receptore kao i arahidonska kiselina. Nasuprot masnoj kiselini koja potiče upalu, EPA ne pokreće stvaranje upalnih medijatora.

Arahidonska kiselina i EPA natječu se za iste enzime, tako da EPA može imati protuupalni učinak na ovaj način. Ovdje se govori o natjecateljskoj inhibiciji. EPA je jedna od omega-3 masnih kiselina i uglavnom se nalazi u biljnim uljima kao što su ulja uljane repice, sojino ulje, laneno ili šafranovo ulje.

Dijeta s malo arahidonske kiseline također se preporučuje bolesnicima s multiplom sklerozom. Multipla skleroza je kronična upalna bolest živčanog sustava. Ovdje mijelinske ovojnice živčanih stanica postaju upaljene, tako da je poremećen prijenos podražaja. Rezultat su brojni simptomi poput paralize, slabosti, depresije, inkontinencije, poremećaja govora ili poremećaja vida. Arahidonska kiselina može potaknuti ove upalne procese i tako dovesti do pogoršanja simptoma.

Naravno, bolesti mogu nastati i zbog nedostatka arahidonske kiseline. Manjak masti može nastati na različite načine. Vrlo jednostrana prehrana ili duga dijeta bez masnoća može rezultirati nedostatkom masti. Ali bolesti gastrointestinalnog trakta mogu dovesti i do nedostatka. Primjer takve bolesti je insuficijencija gušterače. Ovdje gušterača više ne proizvodi dovoljno probavnih enzima. Enzimi za cijepanje masti također više nisu dostupni u dovoljnim količinama. Kao rezultat toga, unesene prehrambene masti ne mogu se pravilno koristiti i djelomično se izlučuju ponovno neprobavljeno. To se može vidjeti i kod pacijentovih utroba. Stolica je često sjajna, masna i vrlo glomazna. Ovdje se govori o masnoj stolici.

Manjak masti može dovesti do nedostatka energije. Metabolizam propada i oni koji su pogođeni gube puno tjelesne težine. S nedostatkom omega-6 masnih kiselina, pacijenti pate od poremećaja vida, slabosti mišića i lošeg kognitivnog rada. Kožne bolesti, oslabljeno zarastanje rana, povećana osjetljivost na infekcije, anemija i poteškoće s disanjem mogu također biti posljedica nedovoljne opskrbe omega-6 masnim kiselinama, poput arahidonske kiseline.