glutamin

glutamin je neesencijalna proteinogena aminokiselina. On igra središnju ulogu u svim metaboličkim procesima i u strukturi proteina. Glutamin je najčešći u slobodnom bazenu aminokiselina.

Što je glutamin?

Glutamin je neesencijalna aminokiselina koja pored amino skupine karakteristične za aminokiseline sadrži i kiselinsku amidnu skupinu. Nebitno znači da se može sintetizirati u tijelu. U svom L obliku je proteinogena aminokiselina.

U nastavku, kada se spominje glutamin, to je uvijek L-glutamina mislio. U bazenu slobodnih aminokiselina glutamin ima najveći udio s 20 posto. Jedna od njegovih glavnih funkcija je djelovati kao donor amino grupe. Rečeno je da je glutamin odgovoran za prijenos amino skupina. Nadalje, glutamin je usko povezan s aminokiselinom glutaminskom kiselinom. Razlika između dva spoja je da glutamin sadrži kiselinsku amidnu skupinu umjesto kiselinske skupine glutaminske kiseline. Kada se amino grupe prenesu, dvije aminokiseline neprestano se pretvaraju jedna u drugu.

U svom slobodnom obliku glutamin je bezbojna, kristalna kruta tvar s talištem od 185 stupnjeva. Umjereno je topiv u vodi, ali netopljiv u alkoholima i nekim drugim organskim spojevima. Budući da vodikov ion kiselinske skupine prelazi u amino skupinu, glutamin je prisutan kao zwitterion. No izvana se čini neutralnim jer pozitivni i negativni naboji leže u istoj molekuli.

Funkcija, efekt i zadaće

Glutamin preuzima važne funkcije u organizmu. Javlja se kao metabolit u gotovo svim metaboličkim procesima. To je bitna komponenta gotovo svih proteina. Njegov udio je posebno visok u mišićnim stanicama.

Nadalje, njegova potreba u vrlo metabolički aktivnim tkivima uvelike se povećava. To se posebno odnosi na tkiva i stanice s velikom stopom profiliranja. Budući da imunološki sustav mora stalno formirati nove stanice kako bi se obranio od mikroba, potrebna je posebno velika količina glutamina za sintezu proteina. Potreba je također izuzetno velika kod trauma, ozljeda i ozbiljnih infekcija. Međutim, kako se proizvodnja glutamina ne povećava, njegov sadržaj u slobodnoj aminokiselinskoj skupini drastično opada pod tim uvjetima.

Druga funkcija je gore spomenuti prijenos amino skupina iz molekule u molekulu. Kad se aminokiseline razgrade, glutamin transportira amino skupinu u jetru, gdje se razgrađuje na amonijak i izlučuje putem bubrega. U mišićnim stanicama glutamin osigurava zadržavanje vode u stanicama tijekom fizičkog napora. Ovo se smatra signalom za izgradnju proteina tako da se pokreću anabolički procesi. Kao rezultat, izgradnju mišića značajno podržava glutamin. Glutamin također ispunjava važne funkcije u živčanom sustavu.

Kemijski srodni spoj glutaminska kiselina (glutamat) djeluje kao neurotransmiter. Nakon provođenja ekscitacije, glutamat se transportira iz sinaptičke pukotine u glijalne stanice. Da bi se ponovo mogao prenijeti u sinaptičke neurone, glutamat se prvo mora pretvoriti u glutamin. Tamo se glutamin pretvara natrag u glutamat. Također je otkriveno da glutamin povećava performanse memorije. Između ostalog, također potiče stvaranje neurotransmitera GABA, koji inhibira prijenos podražaja u živčanim stanicama. Stoga djeluje i kao sedativ i omogućuje tijelu da se bolje nosi sa stresnim situacijama.

Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti

Glutamin se neprestano sintetizira iz drugih aminokiselina u ljudskom organizmu. Za njegovu biosintezu neophodne su esencijalne aminokiseline leucin i valin. Zajedno s izoleucinom, obje aminokiseline predstavljaju BCAA kao mješavinu esencijalnih aminokiselina koje su vrlo važne za izgradnju mišića.

Uz dovoljnu i uravnoteženu prehranu, treba se pokriti potreba za BCAA i samim tim glutaminom. U nekim situacijama troši se više glutamina nego što se trenutno može proizvesti. Međutim, znatno smanjena koncentracija ne povećava proizvodnju glutamina u tijelu. Tada ga treba intenzivnije uzimati kroz hranu. Kvark, soja, pšenično brašno i meso posebno su bogati glutaminom.

Ovdje možete pronaći svoje lijekove

Bolesti i poremećaji

Utvrđeno je da kod teških bolesti poput pankreatitisa ili teških infekcija koncentracija slobodnog glutamina u bazenu aminokiselina dramatično opada. Isto se odnosi i na traume i ozljede. U tim slučajevima tijelo ima veću potrebu za glutaminom zbog velikog broja novih stanica koje se formiraju.

Međutim, njegova biosinteza se ne povećava. Visoki sadržaj glutamina je mjera opreza kako bi preživjela tešku zdravstvenu krizu. U tim situacijama kroz prehranu treba unositi dovoljno glutamina. Još nije bilo moguće u potpunosti razjasniti je li dodatna doza korisna. O tome postoje kontradiktorni rezultati ispitivanja. Dodatna primjena glutamina kod teško bolesnih bolesnika s zatajenjem više organa nije pokazala nikakav učinak niti čak povećani stupanj smrtnosti.

Organizam se također može prilagoditi niskim koncentracijama glutamina. Simptomi trovanja mogu se pojaviti čak i u ovoj skupini bolesnika kada se doza poveća. Dodatna doza kod zdravih ljudi obično nema negativnih posljedica. Preporučuje se uzimati ga za povećanje performansi memorije i izgradnju mišića. Međutim, uvijek treba imati na umu da uzimanje lijeka može biti kontraproduktivno za ljude u riziku od ozbiljnih bolesti.

Međutim, glutamat treba uzeti u obzir i u vezi s glutaminom. Kao glutaminska kiselina, glutamat je aminokiselina povezana s glutaminom. Povećani unos glutamata može dovesti do peckanja u grlu, vrućih bljeskova, mučnine i čak povraćanja. Budući da je kineska hrana posebno snažno začinjena glutamatom, ti su simptomi poznati kao kineski sindrom restorana.