Maslačna kiselina

Ima prodorni miris povraćanja, a kriminalne figure koriste njegov smrad i kaustično djelovanje za napad. Međutim, unutar našeg probavnog sustava Maslačna kiselina važna funkcija, a ujedno je i vrijedna sirovina za medicinu i kemiju.

Što je maslačna kiselina?

Naziv maslačna kiselina je trivijalno ime za Butanojska kiselina, Pripada monokarboksilnim kiselinama i najjednostavnija je masna kiselina od svih. Njegova kemijska formula je C4H8O2, tako da su njegove molekule sastavljene od četiri atoma ugljika, osam vodika i dva kisikova atoma. Tekućina, koja je na sobnoj temperaturi bezbojna i pomalo masna, netopljiva je u vodi i ima snažan nadražujući učinak na sluznici.

Njihov prodorni smrdljivi miris opažaju ljudi i životinje čak i u najmanjim koncentracijama. Mi to percipiramo kao znak trunke i stoga negativno. U prirodi maslačna kiselina nastaje mikrobnim raspadom organskih tvari kroz takozvanu fermentaciju maslačne kiseline. Na minus 5 Celzijevih stupnjeva, talište mu je niže od temperature vode, a vrelište je 163 stupnja Celzijusa. U kemiji se soli i esteri butanojske kiseline nazivaju butiratima ili butanoatima.

Funkcija, efekt i zadaće

Nema zdrave crijevne sluznice bez maslačne kiseline - ovaj naslov sažima različite mehanizme djelovanja u kojima nadražujuća tekućina sudjeluje u ljudskom organizmu.

Gornji sloj stanica s unutarnje strane crijeva, takozvani crijevni epitel, odgovoran je za procese izlučivanja sluzi i apsorpciju hranjivih tvari iz crijeva. Maslačna kiselina i njeni derivati ​​glavni su izvor energije za ovaj tako važan crijevni epitel. Metabolizam crijevne sluznice može optimalno funkcionirati samo ako je njegova razina u crijevnom okruženju dovoljno visoka. Maslačna kiselina potiče rad crijeva, štiti crijeva i potiče rast stanica, ali prije svega rast krvnih žila u crijevnoj stijenci.

Uz to, jača vezu između pojedinih stanica u crijevnoj stijenci, čime onemogućuje crijevnoj flori da prodre u epitel i na taj način se suprotstavi razvoju upalnih procesa. Teorija da bi kiselina trebala čak štititi od raka debelog crijeva trenutno je podržana u sve većem broju studija.

Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti

Unutar ljudskog organizma maslačna kiselina proizvodi se u crijevnoj flori, točnije u debelom crijevu. Prebiotski ugljikohidrati, koje naš želudac ne može probaviti sa svojim probavnim enzimima, ovdje se prebavljaju i probavljaju crijevne bakterije (uključujući Faecalibacterium prausnitzii).

Taj postupak odgovara fermentaciji maslačne kiseline koja je već spomenuta i tu se stvara maslačna kiselina. Ako je dostupan u dovoljnim količinama, pH vrijednost u crijevima prelazi na kiseli raspon. Salmonela i drugi patogeni teško preživljavaju u ovom okruženju, a našim crijevima je lakše da ostanemo zdrava. Ako kiselina ovdje ima pozitivan učinak, negdje je negativnija drugdje: Javlja se u usnoj sluznici i u znoju ljudskog tijela te je zajedno odgovorna za neugodan miris na oba mjesta.

Kada se bore protiv molova, voluharica i drugih vrtnih štetočina, vrtlari i poljoprivrednici koriste upravo ovo svojstvo: životinje također ne vole smrad i bježanje. Suprotno tome, tipični miris maslačne kiseline od koga imaju koristi krpelji i drugi insekti: upravo putem njih oni lokaliziraju svoje potencijalne „žrtve“.

Usput, butanoična kiselina i njeni (puno ugodniji mirisni) esteri koriste se u proizvodnji lijekova, kozmetike za njegu kože, mirisa i likera. Određeni spojevi kiseline potrebni su za proizvodnju butirata celuloze, posebno plastike otporne na vremenske utjecaje i udare.

Ovdje možete pronaći svoje lijekove

Bolesti i poremećaji

Ako razina maslačne kiseline padne u našim crijevima, crijevna sluznica može se patološki promijeniti. Povećava se rizik od razvoja karcinoma debelog crijeva ili upalnih bolesti crijeva poput Crohnove bolesti.

U bolesnika koji već pate od takvih bolesti, ponekad je značajno smanjen udio maslačne kiseline u crijevnoj flori. Naša prehrana ima značajan utjecaj na to koliko se butanoična kiselina proizvodi u našim crijevima. Konkretno, hrana bogata vlaknima i ona koja sadrži puno škroba pogoduju njihovoj proizvodnji i mogu suzbiti pad razine.

Koliko je maslačna kiselina važna za naš organizam tamo gdje joj pripada, ona može postati opasna ako dođemo u dodir s njom izvana. Ovdje se mogu pojaviti ozbiljni zdravstveni problemi. Najveća je opasnost prilikom udisanja kiseline ili preko kontakta s kožom, jer čak i najmanje količine imaju snažan korozivni učinak. Dugotrajno udisanje njihovih para u višim koncentracijama može toliko iritirati dišne ​​putove da može dovesti do mučnine, povraćanja, glavobolje, vrtoglavice, pa čak i nesvjestice. Nasilni, suhi kašalj može biti posljedica, kao i oštećenje bronha i plućnog tkiva.

Ako ste dulje vrijeme izloženi nezaštićenim isparavanjima, čak možete razviti plućni edem. Dodir kože s maslačnom kiselinom često dovodi do umjerene iritacije, slično alergijskoj kožnoj reakciji. Plinovi koji izlaze iz kiseline također iritiraju oči, zbog čega ih boli i boli. Unatoč svemu, maslačna kiselina nije klasificirana kao akutno toksična prema važećem Pravilniku o opasnim tvarima. Zbog izuzetno neugodnog mirisa, primijetit ćete ga u koncentraciji koja nema toksikološku važnost, pa ga možete na vrijeme izbjeći. Neutralizacija maslačne kiseline je teška i pripada rukama stručnjaka.