Sol je kemijski naziv za tvar koja nastaje reakcijom kiseline s bazom. Postoje tri vrste soli koje su nezamjenjive za rast čovjeka: magnezijev klorid, kalijev klorid i natrijev klorid. Zbog toga je zdrava Ravnoteža soli nezamjenjiv za tijelo.
Soli su mineralna sirovina i kristaliziraju se u zemlji već milijunima godina ili se izvlače iz mora. 70% svjetske proizvodnje soli dolazi iz rudnika (kamena sol) i lonaca soli (isparena sol - iz slanog sloja isparavanjem vode). 30% globalne proizvodnje soli dolazi iz mora. Morska sol se naziva "svježa" sol. Za razliku od kamene soli, koja se zbog dugog skladištenja naziva „stara“ sol.
Kakva je ravnoteža soli?
Postoje tri vrste soli koje su nezamjenjive za rast čovjeka: magnezijev klorid, kalijev klorid i natrijev klorid. Iz tog razloga, zdrava ravnoteža soli nezamjenjiva je za tijelo.
Naša najvažnija osnovna hrana također se naziva i kuhinjska sol ili kristalna sol, a nastaje iz kombinacije natrija s plinskim klorom = natrijevim kloridom (NaCl). Ova sol ima okus koji ljudi nazivaju slanim. Uobičajena imena su i stolna ili stolna sol. Ovo je rafinirana sol koja je pročišćena i izbijeljena. Rafinirana sol sastoji se od 98% natrijevog klorida.
Ostaci klora i aluminija mogu ostati u soli, ali količine su toliko male da nisu štetne za zdravlje. Ako se iz ovog razloga prebacite na nerafiniranu sol, obavezno provjerite jesu li sastojci provjereni kako ne bi došlo do trovanja štetnim tvarima.
Koji su aditivi u soli i može li se ona ostaviti u prirodnom stanju, ovisi o prirodi rudnog područja. Glina, alge, pepeo ili gips kao i minerali su bezopasni. Himalajska sol, na primjer, sastoji se od 97% natrijevog klorida. Ostalo su minerali i elementi u tragovima. Sa 98% natrijevog klorida, rafinirani proizvodi imaju samo 1% manje minerala i elemenata u tragovima.
Funkcija i zadatak
Sol je neophodna za ljudski život i mineral koji se najviše konzumira. U organizmu odraslog čovjeka trebalo bi biti 150 do 300 grama soli, jer ona osigurava da tijelo ostane zdravo.
Komponente soli ne može se proizvesti u ljudskom tijelu. Bez klorida naša probava i disanje ne bi funkcionirali. Bez natrija naš organizam ne bi bio u stanju transportirati hranjive tvari i kisik. Osigurava prijenos živčanih podražaja i aktiviranje mišića, uključujući srčani mišić.
Početkom 19. stoljeća već je u znanstvenim spisima navedeno da ne samo da krv, suze, znoj i mokraća sadrže sol, već i spermu i gotovo svaku komponentu ljudskog tijela.
Čovjek se sastoji od 70% vode i elektrolita. Bez vode i soli stanice ne bi mogle regenerirati ili apsorbirati hranjive tvari. Presušili bi se i umrli. Koncentracija pozitivno i negativno nabijenih elektrolita otopljenih u vodi regulira se takozvanom vodeno-elektrolitnom ravnotežom. To uključuje unos, ispuštanje i raspodjelu tekućine u tijelu.
Kroz metabolizam i aktivnosti ljudi neprestano gube tekućinu. Da bi nadoknadio gubitak, odrasla osoba treba najmanje 2,5 litre vode i 3 do 6 grama soli svaki dan, ovisno o njihovoj težini. Te količine treba uzimati oralno u obliku pića i hrane kako bi dugoročno ostali zdravi.
Tekućina se apsorbira kroz crijevnu stijenku putem probavnog trakta. Glavni dio, oko 60% tekućine, trebaju stanice, 30% u žilama, a ostatak u raznim dijelovima tijela, poput očiju i suza.
Izlučivanje se regulira putem bubrega i poprima oblik urina, znoja, disanja i rada crijeva. Količina ovisi o klimatskim uvjetima. U slučaju bolesti ili znojnih sportova, dnevni gubitak soli može biti i do 20 grama.
Bolesti i bolesti
Manjak soli može dovesti do fizičkih tegoba i simptoma nedostatka. U ekstremnim slučajevima pada krvni tlak, što može dovesti do smrti. Međutim, zbog prirodne žudnje za soli i činjenice da je na raspolaganju dovoljno soli, to se događa samo u vrlo rijetkim slučajevima.
Suprotno tome, za prekomjernu konzumaciju soli kriv je visoki krvni tlak, što su studije odbacile. Još jedan argument protiv toga je taj što višak soli napušta tijelo znojenjem i skuplja se u bubrezima koji se izlučuju.
Sol kao svakodnevna hrana može se izvrsno koristiti za profilaksu protiv bolesti. Folna kiselina (vitamin B9) dodaje se nekim vrstama soli. Tijelo ga ne može proizvesti sam, a nalazi se uglavnom u zelenim listovima (latinski: folium). Adekvatna njega može spriječiti arteriosklerozu, a posebno je važna za žene tijekom trudnoće i nakon porođaja. Ostale komponente mogu biti jod i fluor, koji mogu zaštititi od nedostatka joda u štitnjači i protiv propadanja zuba. Međutim, sve tvari ne treba istodobno konzumirati.
