Trovanje hranom

Trovanje hranom (trovanje hranom) je trovanje hranom koja izgleda nejestiva ili toksična za probavu ljudi zbog infekcija, bakterija, mikroba i patogena, kao i teških metala.

Što je trovanje hranom?

Hrana ili također Trovanje hranom nastaje zbog gutanja kontaminirane ili otrovane hrane. Često je hrana istekla najbolje nego prije datuma ili je bakterijski zaražena.

Razne bolesti mogu se pojaviti trovanjem hranom, što može dovesti do bolesti i smrti. Poznavanje vrste trovanja hranom je stoga važno kako bi se brzo djelovalo.

Međutim, trovanje hranom mora se razlikovati od alergije na hranu. Tipični znakovi trovanja hranom obično su bol u želucu, mučnina, povraćanje i proljev. U svakom slučaju, za isključenje komplikacija potrebno je konzultirati liječnika.

uzroci

Na a Trovanje hranom Metali poput cinka, bakra, kadmija ili olova često igraju ulogu. Ti se otrovi mogu naći, na primjer, u emajliranju ili glazura posuđa za kuhanje. Često kisela hrana otapa ove metale iz lonaca i zdjelica, koje ih hrana izravno apsorbira. Kada se hrana konzumira, posljedica je trovanja hranom. Metalni aluminij, hrom-nikal čelik i nikal klasificirani su kao bezopasni službenim ispitivanjima kao pokretači trovanja hranom.

Osim kemijskih otrova, postoje i prirodni otrovi koji mogu izazvati trovanje hranom. To uključuje otrove od ribe, bobica ili gljiva (vidi trovanje gljivama).

Trovanje bakterijskom hranom je najčešće. Uzrok je bakterijska infekcija bakterijama i mikroorganizmima. Te se bakterije nalaze prije svega u mlijeku i mliječnim proizvodima. Zagađena su i jaja, salate, mekani sladoled i pitka voda, osobito u južnim odmorišnim područjima (vidjeti trovanje salmonelom). Razmnožavanju mikroba dodatno potiču tople temperature. Ali čak je i na našim geografskim širinama dovoljan jaz u hladnom lancu hrane da se zarazi salmonelom.

Kontaminacija patogenom Clostridia, Shigella ili bacili rjeđe su odgovorni za izazivanje trovanja hranom. Smrtonosne infekcije poput tuberkuloze, kolere i antraksa mogu se i dalje širiti propadajućom i zaraženom hranom.

Simptomi, tegobe i znakovi

Razmatrajući simptome trovanja hranom, mora se napraviti razlika između dva oblika takvog trovanja. Simptomi su različiti i to ovisi o tome je li se otrov progutao izravno ili se infekcija dogodila putem gutanih bakterija. Ipak, postoji nekoliko simptoma koji gotovo svi oblici trovanja hranom imaju zajedničko.

U većini slučajeva to dovodi do jake mučnine s povraćanjem.Česti su i grčevi u trbuhu i jaka bol. Mogu se pojaviti grčevi na ostalim dijelovima tijela. Stolica se obično pretvara u vodenastu proljev koja se ponekad miješa s krvlju. Proces može biti akutan ili, uz neko odgađanje, popraćen groznicom. Većina simptoma akutnog trovanja hranom vrlo je teška, ali ne osobito dugotrajna.

Ostali simptomi ovise o unesenim toksinima. Na primjer, neke gljive ili biljke uzrokuju halucinacije, ali imaju manje učinka na gastrointestinalni trakt. Otrov ribane ribe dovodi do paralize i može dovesti do zastoja disanja.

Infekcije hrane - tj. Infekcije uzrokovane patogenima koji se nalaze u hrani - obično dovode do simptoma koji traju danima. Uglavnom su koncentrirani u gastrointestinalnom traktu i dovode do proljeva i grčeva. Mučnina i povraćanje mogu se pojaviti i danima.

Tijek bolesti

Trovanje hranom može se pojaviti nekoliko minuta do nekoliko sati nakon jela. Obično se javljaju tipični gastrointestinalni simptomi.

Tipični znakovi trovanja hranom uključuju proljev, povraćanje i trbušne grčeve. Metabolički toksin, Clostridium botulinum, uzrokuje jedno od najgorih trovanja hranom.

Ova bakterija uzrokuje klasično trovanje hranom, koje često nastaje putem zaraženih mesa ili kobasica. Ovi toksini botulinum spadaju u najnasilne biološke otrove.

Često dovode do središnje respiratorne paralize i time do smrti. Morate odmah uzeti anti-toksični serum protiv botulizma, koji je u suprotnosti s trovanjem hranom.

komplikacije

Teška dijareja i povraćanje u slučaju trovanja hranom dovode do nedostatka tekućine i elektrolita ako izgubljeni tekućinu ne zamijene odgovarajućim pićima ili infuzijama. Početak dehidracije ukazuje na pospanost, vrtoglavicu i suhu kožu i sluznicu. Ako se ne liječi, može dovesti do grčeva, zatajenja bubrega i krvotoka.

Bebe i stariji su posebno u opasnosti. Kao posljedica trovanja bakterijskom hranom mogu se pojaviti upale zglobova, meningitisi i upale unutarnjih obloga srca (endokarditis). Ovisno o patogenu, moguće su daljnje komplikacije: Infekcija Clostridium botulinum često je povezana s poremećajima vida, poteškoćama gutanja i paralizom, a bez liječenja mogu doći do zastoja srca i zastoja disanja.

Listerije su posebno opasne za osobe s oslabljenim imunitetom i trudnice, mogu dovesti do trovanja krvlju (sepsa) i uzrokovati pobačaje ili mrtvorođenje. Infekcije salmonelom obično nisu komplicirane, ali u oko pet posto svih slučajeva patogeni ulaze u krvotok i naseljavaju se u unutarnjim organima ili u koštanom sustavu.

Rezultat toga može biti apsces pluća, bubrega ili jetre, kao i upala zglobova i kostiju. Smatra se da je bakterija Campylobacter jejuni uzrok Guillain-Barré sindroma, u kojem se osjetilni poremećaji javljaju zbog upale živčanog trakta. Reiterov sindrom, karakteriziran upalom zglobova, konjuktiva i mokraćovoda, rijetka je komplikacija trovanjem hranom.

Kada trebate ići liječniku?

Ako se sumnja na trovanje hranom, uvijek treba pozvati liječnika. To je posebno potrebno ako se simptomi pojave nekoliko sati nakon jela sirove ribe ili peradi. Ako se pojave drugi simptomi, poput vrućice ili proljeva, potreban je medicinski savjet. Ako u stolici imate krvi ili imate ozbiljne probleme s cirkulacijom, idite u najbližu bolnicu. Trovanje hranom može izazvati ozbiljne komplikacije ako se ne liječi rano. Zato se moraju razjasniti prvi simptomi.

Obratite se svom liječniku najkasnije nakon što simptomi potraju jedan do dva dana. Dojenčad treba odvesti liječniku ako proljev i / ili povraćanje potraju duže od šest sati. Malu djecu mora pregledati liječnik najkasnije nakon 10 do 12 sati s trajnim simptomima. Trudnice i starije osobe ili osobe s oslabljenim oslabljenjem također moraju pregledati liječnika ako se pojave spomenuti simptomi. Nakon oporavka trebalo bi obaviti drugu kontrolu kako bi se osiguralo potpuno izliječenje bolesti.

Liječenje i terapija

Baš kao i uzroci za jedno Trovanje hranom mogu biti vrlo raznolike, pa se moraju usvojiti različite terapije za liječenje trovanja hranom. U slučaju simptoma poput proljeva i povraćanja, gubitak tekućine prvo treba nadoknaditi. Terapija može biti potpomognuta dodatnom primjenom antibiotika, ako liječnik to smatra potrebnim.

U slučaju butolizma, s druge strane, mora se dati antitoksin. Nadalje, borba protiv šoka pripada terapiji ovog trovanja hranom. U ekstremnim slučajevima, kao što je trovanje gljivama uz pomoć zaštitne kapice, možda će biti potrebna izmjena krvi.

Za sprječavanje trovanja hranom prvenstveno je važna pravilna higijena hrane i pravilno tretiranje pitke vode. Oboje može smanjiti trovanje hranom. Kod mlijeka treba obratiti pozornost na pasterizirane proizvode. Pravilno skladištenje hrane također je važno. To uključuje neprekidno hlađenje.

Drugi ključni faktor u izbjegavanju trovanja hranom je obratiti pažnju na ono najbolje prije hrane. Isto tako, smrznuta i potom odmrznuta hrana ne smije se ponovo zamrzavati.

U tropskim zemljama poput Indije posebna se pažnja mora posvetiti higijeni pitke vode i hrane. Želudaci europskih turista obično se ne naviknu na hranu u tim zemljama. Čak i uz dobru hranu, simptomi poput proljeva mogu se pojaviti bez trovanja hranom. Raspitajte se o preventivnom kompletu prve pomoći od svog obiteljskog liječnika.

Izgledi i prognoza

Čak i ako je trovanje hranom vrlo neugodno za oboljelog pacijenta, u većini slučajeva ono se odvija bez većih komplikacija. Pogotovo ako se bolest očituje samo proljevom i nema drugih simptoma poput vrućice ili krvave proljeva, šanse za izlječenje su vrlo dobre. Tipični simptomi se smiruju nakon samo nekoliko dana.

Prognoza je naravno bolja ako se nedostatak tekućine zbog proljeva nadoknadi dovoljnim unosom tekućine. Kako bi se izbjegao mogući nedostatak elektrolita, djeca i stariji ljudi trebaju mnogo piti, jer će u protivnom možda biti potreban boravak u bolnici.

Ako se trovanjem hranom može dodijeliti i gore trovanje (na primjer botulizam zbog kontaminiranih mesnih proizvoda), prognoza je ponekad nepovoljna. To se posebno događa ako se simptomi ne prepoznaju rano i liječe u skladu s tim. Ako ne postoji pravodobno liječenje ozbiljnih trovanja hranom, poput botulizma, najgori scenarij može biti respiratorna paraliza sa smrću od patogena botulizma u roku od tri do šest dana. Ali čak i s ranom dijagnozom i liječenjem, stopa smrtnosti i dalje iznosi oko deset posto.

Otrovanje uzrokovano otrovom ribane ribe ima smrtnost od oko 60 posto. Trovanje salmonelom, s druge strane, je bezopasnije, ali to može dovesti do komplikacija, posebno kod starijih ljudi.

kontrola

Trovanje hranom ponekad je ozbiljna infekcija gastrointestinalnog trakta raznim patogenima. Ovisno o vrsti klica, težini bolesti i trajanju trovanja hranom, želudac i crijeva također utječu nekoliko tjedana do mjeseci nakon bolesti. Zbog toga je tako važno imati odgovarajuću njegu koja se posebice fokusira na odabir hrane, njenu pripremu i poštivanje higijenskih normi.

Kako bi obnovili pogođenu crijevnu floru nakon trovanja hranom, pacijenti mogu, primjerice, izliječiti lijek bakterijama mliječne kiseline. Uvijek se treba savjetovati s liječnikom nakon zaraze izliječenom hranom, ako se ponovno pojave bolovi u želucu i crijevima ili druge probavne tegobe, poput proljeva i povraćanja.

Kako je imunološki sustav oslabljen trovanjem hranom, povećava se osjetljivost mikroba i trovanje hranom može se opet pojaviti brže. Oni koji pate mogu imati i uzorak stolice koji je liječnik pregledao radi daljnje njege, a koji može otkriti prisutnost određenih patogena.

Općenito, daljnja briga o trovanju hranom uključuje izbjegavanje namirnica s visokim sadržajem klica najmanje nekoliko tjedana. Na primjer, pacijenti bi trebali izbjegavati sirovu ribu i sirovo meso. Liječnik također može utvrditi da li se nakon trovanja hranom razvio gastritis, koji treba u skladu s tim liječiti.

To možete učiniti sami

Ako se sumnja na trovanje hranom, prvo se treba obratiti liječniku. Neke mjere i kućni lijekovi pomažu da se bolest brzo izliječi.

Prije svega, preporučljivo je piti dovoljno - po mogućnosti još vode ili čaja. Mineralnu ravnotežu najbolje je uravnotežiti otopinama elektrolita iz ljekarne. Alternativno, možete koristiti banane, naribane jabuke, juhu ili supeče. Probiotski jogurt se također može probati.

Hrana pomaže tijelu da formira mikroorganizme, a također regulira crijevni trakt. Učinkovit kućni lijek je sok papaje, koji se najbolje pije sjemenkama i nekoliko puta dnevno. Ili sasvim klasično: toplo mlijeko s medom. Također se odnosi i ležaj u krevetu. U slučaju trovanja hranom, tijelo treba puno sna i odmora, jer tek tada može izlučiti toksine brzo i bez komplikacija.

Različiti naturopatski lijekovi ubrzavaju ovaj proces: homeopatski preparat Eupatorium perfolatium, cink ili koloidno srebro. Za vlastitu urinu se kaže da pomaže i kod trovanja hranom. Međutim, upotrebu ovih sredstava uvijek treba provoditi uz savjetovanje s liječnikom. Liječnik može dati daljnje savjete kako brzo izliječiti trovanje hranom.