Objašnjavamo što je košer hrana, koje se životinje smiju jesti, a koje ne. Također, što je košer certifikat.
Što je košer hrana?
Košer, košer ili kašrut hrana je ona koja je u skladu s propisima židovskog zakona o tome što se smije ili ne može jesti (točnije, jevrejska pravila ishrane, čija su načela detaljno opisana u Levitskoj knjizi biblijskog Starog zavjeta i Tanach). Mislim, radi se o židovskoj vjerskoj prehrani.
Strogo govoreći, riječi Košer ili košer ("prikladan" ili "prikladan" na hebrejskom) su pridjevi Hebrejima za ono što je u skladu s mandatima jevrejska pravila ishrane, odnosno ne sadrži nijednu od zabranjenih životinja (smatra se nečistim i tzv trefá na hebrejskom), a pripremljena je prema metode specifični religiozni prošlih godina.
Ova razlika je toliko bitna za zajednice vjerske niti, toliko proizvodi košer od industrija hrane Trenutno imaju certifikate i jamstva za njihovu pripremu na pakiranju, tako da ih praktičari židovstva mogu sigurno konzumirati.
Tako postoje košer mesnice, košer restorani itd., čije usluge traže praktičari židovstva, a također i vegetarijanci ili praktičari židovstva. islam, kada hrana halal.
Kućni ljubimci dozvoljeni i zabranjeni
Košer dijeta vrlo je specifična o tome koje se životinje smiju, a koje ne smiju jesti, posebno u pogledu kopnene životinje Y vodeni. Standard pokazuje da se mogu konzumirati sve kopnene životinje preživača koji imaju razdvojena kopita, a karakteristike koje se moraju dati u skladu. Zato ih oslobodite, svinje, deve, jazavci i slično su strogo zabranjeni.
Što se tiče vodenih životinja, one koje imaju ljuske i peraje mogu se konzumirati (opet, u isto vrijeme), pa je ograničeno na ribu, isključujući sve vrste rakova, mekušaca, morskih sisavaca i riba bez ljuski.
Što se tiče ptica, Tora daje popis nečistih životinja, čija je konzumacija zabranjena, uglavnom zato što su čistači ili ptice grabljivice, ali izostavlja mnoge ptice Novog svijeta, na primjer, što ostavlja prostora za tumačenje. Puretina, piletina, patka i guska općenito se smatraju košer.
Konačno, velika većina insekata je zabranjena, zajedno s gmazovi, vodozemci i glodavci. Sve ove zabrane utječu na izravnu i neizravnu konzumaciju nečistih životinja, kao i proizvoda od njih, s izuzetkom meda.
Košer priprema hrane
Drugi temeljni aspekt pripreme košer hrane je onaj koji se odnosi na njezin idealan način kulinarskog rukovanja. Ovo počinje s shechita, ritualni oblik žrtvovanja dopuštenih životinja, koji provodi mesar (shojet), koji oštrim i besprijekornim nožem probija venu u grlu životinje, kako bi joj omogućio da iskrvari do smrti bez gušenja.
To je posjekotina koja životinji uzrokuje najmanju moguću patnju. Jednom zaklana, životinja se mora iskrvariti u cijelosti, jer je konzumacija krvi zabranjena Torom, a zatim se mora posoliti. Od ovog postupka izuzete su samo ribe.
Životinje koje su uginule prirodnim uzrocima ili bolestima strogo su zabranjene. Isto tako i masnoće oko vitalnih organa, kao i jetra i išijatični živac životinja.
S druge strane, jevrejska pravila ishrane Također izričito navodi zabranu konzumacije mesnih proizvoda od sisavci ili peradi, kao i mlijeko ili proizvodi od njega. Jaja i mliječni proizvodi su dopušteni, ili riba i mliječni proizvodi. Ovo razdvajanje uključuje čak i pribor koji se koristi u kuhinji i rukovanje proizvodima, tako da se isti tanjur, pribor za jelo ili posuda ne može koristiti za meso i mliječne proizvode.
Slično, u vrijeme obroka, ove vrste proizvoda se ne mogu kombinirati, ali se mogu prvo konzumirati, pustiti da prođe nekoliko sati, ili u nekim slučajevima isprati usta, a zatim konzumirati drugi. Mali dio mlijeka ili njegovih derivata u tanjuru dovoljan je da se u potpunosti pretvori u mliječnu hranu, u očima jevrejska pravila ishrane.
Konačno, prema košer standardima, priprema vina zahtijeva da se grožđe ne drobi nogama (jer se smatra nečistim),
Košer certifikat
Košer certifikat je međunarodni jamstveni pečat za konzumaciju hrane i proizvoda kojima se rukuje prema uputama kašruta.
Obično se predstavlja kao slovo "U" zatvoreno u krug (u slučaju certifikata Pravoslavne unije), "P" zatvoreno u krug (jer je hrana prikladna za Uskrs) ili različiti dizajni sa slovom "K" (iz košer, očito). U svijetu postoji nekoliko agencija za izdavanje košer certifikata, od kojih svaka ima svoje ambleme i metode provjere.