Od jednogodišnji špinat od jagoda je fascinantno staro povrće, izuzetno je ukusno i vrlo je dekorativno. Na gotovo golim stabljikama rastu trokutasti, nježno nazubljeni listovi, između kojih imaju krvavo-crvene plodove.
Jednogodišnji špinat svojim jarko crvenim plodovima može tjednima ukrašavati balkonske kutije, lonce, cvjetne krevete ili granice staze. Ovo staro povrće je zaboravljeno jer se listovi moraju brati ručno jer se glavna stabljika ne može kositi.
Što biste trebali znati o začinjenom špinatu od jagoda
Jednogodišnji špinat je staro poljoprivredno vrtno povrće iz roda guske porodice. Njegovi se plodovi, koji liče na divlje jagode, jedu sirovi. Oni ne vole ništa poput jagoda, ali, iako imaju sočan i sladak okus, imaju prilično blagu aromu i po ukusu podsjećaju na murve. S sadnjom i berbom jednogodišnjeg špinata jagoda dolazi do velikih promjena u povrtnjaku, kao i u kuhinji.
Budući da stoljetni špinat od jagoda nije baš zahtjevan, poznatiji je kao ukrasna biljka. Stoljetni špinat od jagode stoljećima se u Europi uzgajao kao povrće, danas je opet ukusan dodatak povrća. U prošlosti, ovo fascinantno povrće moglo se naći u svakom vrtnom vrtu.
Njegovi listovi špinata također se pripremaju poput špinata i imaju sličan okus. Nažalost, ovo staro povrće pomalo je nezgrapno za obradu, jer svaki pojedinačni list mora biti istrgan iz stabljike. Današnje sorte špinata izbacile su ovo prekrasno povrće jer ih se može berati strojno, što je puno lakše i brže napraviti.
Godišnji špinat od jagoda još uvijek se uglavnom uzgaja kao ukrasna biljka, jer njegov atraktivan izgled, s prilično lažnim uhom, predstavlja blagdan za oči. Raste divljim na cestama, pa čak i na hrpama ruševina. Jednogodišnji špinat potječe iz južne Europe i Istoka. Iako ova biljka ima vrlo upečatljiv izgled, nije zabilježena ni u jednom srednjovjekovnom registru biljaka.
Dugogodišnji špinat botaničar Carolus Clusius spomenuo je u 17. stoljeću kao divlji melem bobica u svom djelu „Rariorum Plantarum Historia“. Prema njegovim riječima, vjekovni špinat iz jagoda stigao je iz Španjolske, a potom je kroz razne botaničke vrtove prošao u privatne vrtove, gdje su se njegovi listovi tada koristili kao povrće špinata.
U 19. godU 20. stoljeću više se ne navodi kao kultivirana kultura i rijetko se nalazi u kultivaciji. Dugogodišnji špinat nalazi se u Europi i raste u Španjolskoj, Francuskoj, Italiji, na Balkanu, južnoj Skandinaviji, Finskoj i južnoj Rusiji. U Sjevernoj Americi jednogodišnji špinat od jagoda je uobičajen u Stjenovitim planinama.
Voli rasti na vlažnim i sjenovitim obalama rijeka i jezera koji imaju tlo bogato hranjivim tvarima. U Europi se sije između ožujka i srpnja. Održavanje mu je slično kao kod uobičajenog špinata. Dobro redovito navodnjavanje potiče njegov brzi rast pa je prva berba nakon deset do dvanaest tjedana.
Mladi listovi se tada mogu stalno brati do cvatnje, što za samotnu biljku može biti i do 2 kg. Jednogodišnji špinat od jagoda može se brati do kasne jeseni, što znači da se bere od otprilike svibnja do kraja rujna. Tamo gdje je jednom narasla, sigurno će se vratiti u slijedeće proljeće, jer ova godišnja biljka raste sama po sebi bez ikakvih problema i vrlo je jaka.
Stoljetni špinat gotovo se ne razlikuje od pravog špinata u njegovom ranom rastu. Svojim uspravnim i razgranatim stabljikama biljka može narasti do 60-80 cm visine. Njegovi donji listovi imaju izduženi nazubljeni oblik i narastu do 7 cm. Cvjetovi tvore kuglične kuglice nalik na malinu koje oprašuje vjetar.
Kad stoljetni špinat od jagoda nastavi rasti, njegovi cvjetovi postaju svijetlo crveni, iz kojih nastaju plodovi, takozvane "lažne bobice". Po izgledu bobica nalikuje malini i osim konzumacije može se koristiti kao prekrasan ukras jela.
Ova stara korisna biljka bila je popularno povrće na jelovniku pisca Johanna Gottfrieda Herdera, danas u Weimaru postoji rekonstruiran vrt u kojem se može naći i starovječni špinat od jagoda. Još uvijek su podijeljena mišljenja o ukusu ovog starog povrća. Neki ga opisuju kao delikatno slatko s ukusnom aromom, drugi misle da njegov okus podsjeća na cveklu i smatraju je blagim i zemljanim. Drugi pak percipiraju fini okus lješnjaka.
Važnost za zdravlje
Mladi listovi vjekovnog špinata jagoda koristili su se za liječenje nedostatnih bolesti poput skorbita, jer su njegovi listovi bogatiji vitaminom C od špinata. Njegovi zdrobljeni i namočeni listovi imaju blagi laksativni učinak, a Indijanci u Sjevernoj Americi koristili su kuhano lišće za ublažavanje zubobolje.
Sastojci i prehrambene vrijednosti
Jednogodišnji špinat sadrži mnogo važnih sastojaka poput karotena, kalija, kalcija, magnezija, natrija, fosfora, proteina i vitamina A, B1, B2 i K, ali prije svega puno vitamina C.
Uz to, stoljetni špinat od jagoda sadrži oksalnu kiselinu i saponine, koji ne samo da mu daju gorak okus, već stvaraju i taj tipičan okus i osjet pri konzumiranju, što je posebno neugodno za djecu.
Oksalna kiselina smanjuje apsorpciju kalcija, zbog čega je preporučljivo jesti puno kalcija s ovim povrćem, na primjer krem umak ili pečeno sa sirom.
Intolerancije i alergije
Oksalna kiselina u špinatu od jagode može biti problematična za osobe s problemima s bubrezima, artritisom ili reumatizmom, bolje je da je ova grupa ljudi radije izbjegava ili jede samo male količine lišća. Jer od oko 600 mg inhibira apsorpciju kalcija i željeza i može pospješiti stvaranje bubrežnih kamenaca.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Ovo prekrasno povrće može se čuvati u hladnjaku dobar tjedan. Najbolje je umotati u plastični omotač ili u vlažnu krpu. Dobar je i za zamrzavanje, ali ga prethodno treba blanširati.
Savjeti za pripremu
Mogu se koristiti plodovi jednogodišnjeg špinata od jagoda, kao i lišće. Mladi listovi se mogu koristiti sirovi u salatama ili pripremljeni poput špinata. Prekrasni crveni plodovi dekorativni su u salatama, a ako vam se ne sviđaju, možete ih koristiti kao ukras.
Prema legendi, pastir u Tirolu okrenuo je božicu prirode protiv njega jer se nije odrekao ni jedne svoje hrane. Kako bi se opet pomirio, pripremio joj je obrok od krafni, krem sira, starog špinata od jagode i bokova ruža. Zvuči pomalo čudno - ali može biti prilično primamljivo - isprobati to ne može biti pogrešno.
.jpg)
