kupina

maline izuzetno su zdravi i sada su dostupni u mnogim supermarketima tijekom cijele godine. Ukusno bobičasto voće sadrži vrijedne sastojke za imunološki sustav. Maline treba kupovati svježe i konzumirati ih što je prije moguće, jer ne čuvaju dugo.

Što biste trebali znati o malini

Maline pripadaju obitelji ruža i također jako dobro rastu u vrtovima Njemačke. U svom divljom obliku, domoroda im je cijela Europa i zapadni Sibir.

Malina koja raste u divljini, međutim, donosi mnogo manje ploda od kultivirane maline, koja se uglavnom nalazi u vrtovima Njemačke i također je osnova za berbu, koja se zatim nudi na prodaju na tržnicama i u trgovinama. U međuvremenu se malina naturalizirala i u mnogim drugim dijelovima svijeta i tamo raste, na primjer na Grenlandu, Novom Zelandu i Sjevernoj Americi.

Maline su se u ovoj zemlji uzgajale već u srednjem vijeku i također su imale dobru reputaciju kao ljekovita biljka. Već 1601. opisao je Klusius (Charles de l´Écluse), znanstvenik, liječnik i botaničar iz Nizozemske. različite vrste malina.

Danas postoji mnogo različitih sorti kultiviranih malina koje se dijele na ljetne i jesenske maline. Ljetna malina u osnovi je jednokratna sorta. Nakon žetve se posječuju na zemlju. Drugačije je s jesenskim malinama. Obično još uvijek dobro donose plod u studenome i tada bi ga trebalo smanjiti, ali uskoro će opet klijati. Ti se novi izdanci tada ne obrezuju. Oni se o novoj žetvi brinu u lipnju. Međutim, jesenska malina ne daje toliko ploda kao ljetna, koja donosi samo jednom, ali tada obilno.

Ako maline rastu u vrtu ili ih je jeftino nabaviti, dobre su za pravljenje džema ili soka. Zdravo voće posebno je učinkovito kada se ne kuha i zato ga svakako treba servirati sirovo. Svježe maline su još uvijek dostupne iz uvoza u Njemačku zimi i osiguravaju da imunološki sustav ostane netaknut tijekom hladne sezone.

Važnost za zdravlje

Malina se dugo smatra prirodnim lijekovima i posebno je zdrava. Čak i u spisima Hildegarda von Bingena, malina je već opisana kao korisna za razne tegobe. Sok od maline, kao i svježe voće, pa čak i lišće, prepuni su zdravih sastojaka, a malinu čine pravom prirodnom ljekarnom.

Malina se danas čak smatra insajderskim savjetom kada je u pitanju sprečavanje raka, jer stimulira imunološki sustav poput jedva drugih plodova. To je zbog flavonoida koje sadrži. Kako bi bile učinkovite, maline treba često servirati svježe, na primjer u obliku deserta.

Malina ima i učinak pročišćavanja krvi, što je posljedica limunske kiseline koju sadrže. Malina je hematopoetska jer je kombinacija željeza i vitamina C u ovom voću optimalna. Malina je posebno bogata kalcijem, magnezijem i kalijem. Ta su tri elementa količine općenito važna za zdravlje. Folna kiselina jedan je od vitamina koji je poprilično oskudan u mnogim namirnicama, ali ne i u malinama, jer sadrže dosta folne kiseline. Trudnice i dojilje posebno imaju posebno visoku potrebu za folnom kiselinom i željezom. Maline mogu prirodno zadovoljiti ove potrebe.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

100 g malina posebno je nisko kalorično sa samo 53 kalorije, ali sadrži obilje vitamina, minerala i drugih zdravih sastojaka. Oni uključuju 0,02 mg vitamina B1, 0,05 mg vitamina B2, 0,08 mg vitamina B6, 25 mg vitamina C, 0,91 mg vitamina E i minerala 170 mg kalija, 40 mg kalcija, 30 mg magnezija, 1 , 3 mg natrija, 1 mg željeza i 0,4 mg cinka. Malina je bogata i flavonoidima, galotanninama, ellagitanninama, voćnim kiselinama i glikozidima koji oboje, a koji su toliko važni za imunološki sustav.

Intolerancije i alergije

1 do 2% svih Nijemaca reagira na određenu hranu s velikim brojem pritužbi, kao što su bolovi u želucu, osip, astma, svrbež i razne druge alergijske reakcije. Ove namirnice često uključuju voće i povrće, zbog čega malina može izazvati netoleranciju i alergijske reakcije kod određenih ljudi. Kuhana i na pari, malina, kao i bilo koji oblik voća, obično se dobro podnosi ako imate alergije, ali ne i sirova. U slučaju maline to se često događa zbog sadržaja histamina ili salisilne kiseline ako nakon konzumacije postoje reakcije netolerancije.

Testovi u liječničkoj ordinaciji olakšavaju otkrivanje je li alergijska reakcija nakon konzumiranja malina zapravo bila uzrokovana tim plodovima ili može postojati neki drugi uzrok.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Iako su maline svježe u lokalnim supermarketima tijekom cijele godine, većina mjeseci dolazi iz zemalja uvoznica.

Domaća malina uglavnom se nudi u velikim količinama po posebno niskim cijenama u srpnju i kolovozu, ali dostupna je i u manjim količinama od domaćeg uzgoja u lipnju i listopadu.Tijekom ostatka sezone malina se uvozi iz inozemstva, ponekad iz posebno postavljenih staklenika, u kojima ukusni plodovi imaju dobre uvjete za rast i zimi.

Maline se nude i u obliku smrznute robe, marmelade od maline ili soka od maline, što ih čini još jednom ukusnom alternativom svježem voću.

Svježe maline uvijek treba čuvati na suhom mjestu i, ako je moguće, konzumirati ih odmah, jer dugo ne ostanu svježe. Ako to nije moguće, zamrznuta hrana je alternativa.

Savjeti za pripremu

Malina je vrlo pogodna za pripremu deserta, kolača ili svježih sokova. Što je voće svježije, to je bolje. Dobro se slažu s jogurtom, kvarkom, pudingom, sladoledom i šlagom ili drugim svježim voćem u voćnoj salati.

Maline nisu samo vrlo zdrave na torti, već izgledaju i ukusno jer dodaju prekrasne prskanje boje, na primjer, na sloju šlaga. Svijetlo crveno voće može se dobro kombinirati s čipsom od čokolade, orasima i bademima. Kokosove pahuljice i maline također imaju izvrstan okus kada se miješaju sa šlagom, vrhnjem za puding, jogurtom i još mnogo toga. Jeftino ljetno voće možete napraviti i u soku ili džemu.