Meadow Sorrel spominjao se u davnim vremenima. Koristila se kao ljekovita i jestiva biljka od najranijih vremena. Davno zaboravljen, postaje sve važniji u sadašnjosti.
Pojava i uzgoj obične kislice
Meadow Sorrel spada u skupinu divljih biljaka i podrijetlom je iz srednje i zapadne Europe. Poznato je više od 120 vrsta biljaka pristaništa. Obična kislica se može naći uglavnom na livadama bogatim hranjivim sastojcima i uz obalne ceste. Ova biljka pripada obitelji knotweed i povezana je s drugim kulturama poput heljde i rabarbare.
Sorrel je višegodišnja trajna biljka s velikom potrebom za hranjivim tvarima.Prosječna visina je 20 do 50 centimetara. Karakteristični su dugački listovi u obliku strelice, koji podsjećaju na špinat. Boja lišća varira od tamnozelene do crvenkaste, ovisno o sadržaju oksalne kiseline. Cvjetovi biljke su prilično neupadljivi.
Raste u svojevrsnoj panici. Vrijeme berbe za običnu kislicu počinje u travnju. Kao i kod rabarbare, posljednji dan za berbu je 24. lipnja. Od ovog trenutka koncentracija oksalne kiseline u biljci raste i daje joj gorak i neugodan okus.
Učinak i primjena
Zeleni listovi livadne kislice imaju ukus ugodno kiselog i svježeg. Sadržaj biljnog bilja vitamina C viši je od vitamina mnogih drugih. Ostale komponente pored spomenute dvije su gorke tvari, flavonoidi, vitamin A i tanini. Pokazalo se da kravica ima učinak na oblikovanje krvi, pročišćavanje krvi i diuretik. Kravica je bila vrlo popularna u davnim vremenima.
Koristili su ga Grci i Rimljani za sprečavanje nedostatka vitamina i hranjivih sastojaka, na primjer za liječenje skorbita. Također se koristila u ranim vremenima kao sredstvo za snižavanje vrućice. Sorra se također smatrala mjerom protiv konstipacije ili se koristila za uho i zubobolju. Korijeni luka bili su u prošlosti korišteni i protiv svrbeža.
Danas se biljka opet nalazi u medicini, ali i u mnogim kuhinjama i jelovnicima. Koristi se u kombinaciji s drugim lisnatim salatama kao svježa salata. Kravljica se može pripremiti poput špinata ili joj se doda biljni maslac, biljni kvark ili poznati frankfurtski zeleni umak. Juha od kislica može se naći i na mnogim jelovnicima. Iako listovi bogati vitaminima gube svježu zelenu boju prilikom kuhanja, ukus zadržava.
Na kraju sezone, kislica se može staviti i u staklenke s uljem. Kad se biljka osuši, okus je gotovo potpuno izgubljen. Kopriva se skuplja na livadama koje su što manje neobrađene, jer biljka apsorbira gnojiva i pesticide i tako može ući u ljudsko tijelo. Koriste se uglavnom zeleni, mladi i besprijekorni listovi. Ako su listovi već crvenkaste boje, koncentracija oksalne kiseline je znatno veća.
Listovi se obrađuju na sličan način kao i listovi ručke ili zelene salate: dobro isperite, protresete, uklonite tvrde stabljike i operite, izrezati ili nasjeckati lišće po potrebi. Ako štapić dođe u kontakt s željezom ili aluminijom, mijenja boju i postaje nejestiva. Zelena biljka tada poprima metalik okus. U vezi s mliječnim proizvodima - sličnim rabarbara - sadržaj kiseline je malo neutraliziran.
Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju
Prirodni način djelovanja divljih biljaka i biljaka postaje sve važniji uz uobičajene medicinske lijekove. Livadna kislica može imati različite učinke na zdravlje ljudskog tijela. Oslobođeni sastojci obične kislice mogu se dobro upotrijebiti i za profilaksu i za liječenje. Svježe nekuhano lišće ima veći sadržaj vitamina C u odnosu na limun.
Šiljak je stoga idealan za prevenciju i liječenje prehlade. Mnogi lijekovi protiv prehlade sadrže ekstrakt kvrga. Sorrel ima pozitivan učinak na obrambene sposobnosti tijela i ima antibakterijski učinak. Iscrpljenost i umor suzbijaju željezo sadržano u biljci. Vrlo su važni gorčine i tanini u kisi.
Oni aktiviraju proizvodnju probavnih sokova i na taj način omogućavaju da se srdačna i masnija jela lakše probave i na taj način budu probavljivija. Tanini imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje te neutraliziraju toksine. Stoga se kislica koristila u prošlosti i sadašnjosti za liječenje gastrointestinalnih poremećaja.
Čaj od kislica podržava pročišćavanje krvi i potiče opću vitalnost. Da biste napravili čaj, natopljena žlica svježe livadske kislice prelije se četvrtinom litre vruće vode i ostavi da se krčka ne više od deset minuta. Antibakterijski učinak kislice često se koristi protiv mrlja na koži, akni i prištića. U tu se svrhu priprema i čaj, ohladi se i odstrane lišće.
Zatim se koža čisti pamučnom kuglicom namočenom u čaju. Tijekom korištenja livadne kislice, neke skupine ljudi trebaju imati na umu da proizvodi gutanja i jela ove vrste mogu imati štetne učinke na njihovo zdravlje. S jedne strane, to se odnosi na ljude koji imaju problema s bubrezima, jer oksalna kiselina koju sadrži potiče stvaranje bubrežnih kamenaca. S druge strane, trudnice trebaju biti oprezne, jer mogu se pokrenuti grčevi. Osobe s nedostatkom željeza također bi ga trebale koristiti umjereno, jer oksalna kiselina ometa apsorpciju željeza iz biljne i životinjske hrane.
