Meadow Sorrel spominjao se u davnim vremenima. Koristila se kao ljekovita i jestiva biljka od najranijih vremena. Nešto što je već duže vrijeme zaboravljeno, postaje opet važnije u sadašnjosti.
Pojava i uzgoj obične kislice
Meadow Sorrel spada u skupinu divljih biljaka i podrijetlom je iz srednje i zapadne Europe. Poznato je više od 120 vrsta biljaka pristaništa. Obična kislica uglavnom se nalazi na livadama bogatim hranjivim sastojcima i uz obalne ceste. Ova biljka pripada obitelji knotweed i povezana je s drugim kulturama poput heljde i rabarbare.
Sorrel je višegodišnja trajna biljka s velikom potrebom za hranjivim tvarima. Prosječna visina je 20 do 50 centimetara. Karakteristični su dugački listovi u obliku strelice, koji podsjećaju na špinat. Boja lišća varira od tamnozelene do crvenkaste, ovisno o sadržaju oksalne kiseline. Cvjetovi biljke su prilično neupadljivi.
Raste u svojevrsnoj panici. Vrijeme berbe za običnu kislicu počinje u travnju. Kao i kod rabarbare, posljednji dan za žetvu je 24. lipnja. Od ovog trenutka koncentracija oksalne kiseline u biljci raste i daje joj gorak i neugodan okus.
Učinak i primjena
Zeleno lišće livadne kislice ima ukus ugodno kiselog i svježeg. Sadržaj vitamina C u divljom bilju veći je nego u mnogim drugim biljkama. Ostale komponente osim spomenute dvije su gorke tvari, flavonoidi, vitamin A i tanini. Pokazalo se da kravica ima učinak na oblikovanje krvi, pročišćavanje krvi i diuretik. Škrob je već u davnim vremenima bio vrlo cijenjen.
Koristili su ga Grci i Rimljani za sprečavanje nedostatka vitamina i hranjivih tvari, na primjer za liječenje skorbita. Također se koristila u ranim vremenima kao sredstvo za snižavanje groznice. Sorra se također smatrala mjerom protiv konstipacije ili se koristila za uho i zubobolju. Korijeni luka bili su u prošlosti korišteni i protiv svrbeža.
Danas se biljka opet nalazi u medicini, ali i u mnogim kuhinjama i jelovnicima. Koristi se u kombinaciji s drugim lisnatim salatama kao svježa salata. Kelj se može pripremiti poput špinata ili kao dodatak biljnom maslacu, biljnom kvarku ili poznatom frankfurtskom zelenom umaku. Juha od kislica može se naći i na mnogim jelovnicima. Iako listovi bogati vitaminima gube svježu zelenu boju prilikom kuhanja, ukus zadržava.
Na kraju sezone, kislica se može staviti i u staklenke s uljem. Kad se biljka osuši, okus je gotovo potpuno izgubljen. Kopriva se skuplja na livadama koje su što manje neobrađene, jer biljka apsorbira gnojiva i pesticide i tako može ući u ljudsko tijelo. Koriste se uglavnom zeleni, mladi i besprijekorni listovi. Ako su listovi već crvenkaste boje, koncentracija oksalne kiseline je znatno veća.
Listovi se obrađuju na sličan način kao i listovi ručke ili zelene salate: dobro isperite, protresete, uklonite tvrde stabljike i operite, izrezati ili nasjeckati lišće po potrebi. Ako kislica dođe u dodir s željezom ili aluminijom, mijenja boju i postaje nejestiva. Zelena biljka tada poprima metalik okus. U vezi s mliječnim proizvodima - sličnim rabarbara - sadržaj kiseline je malo neutraliziran.
Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju
Prirodni način djelovanja divljih biljaka i biljaka postaje sve važniji pored uobičajenih medicinskih lijekova. Livadna kislica može imati različite učinke na zdravlje ljudskog tijela. Oslobođeni sastojci livadne kislice mogu se dobro upotrijebiti i za profilaksu i za liječenje. Svježi nekušeni listovi imaju veći sadržaj vitamina C u odnosu na limun.
Šiljak je stoga idealan za prevenciju i liječenje prehlade. Mnogi lijekovi protiv prehlade sadrže ekstrakt kislice. Sorrel ima pozitivan učinak na obrambene sposobnosti tijela i ima antibakterijski učinak. Iscrpljenost i umor suzbijaju željezo sadržano u biljci. Vrlo su važni gorčine i tanini u kisi.
Oni aktiviraju proizvodnju probavnih sokova i na taj način omogućavaju da se srdačna i masnija jela lakše probave i na taj način budu probavljivija. Tanini imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje te neutraliziraju toksine. Stoga se kislica koristila u prošlosti i sadašnjosti za liječenje želučanih i crijevnih oboljenja.
Čaj od kislica podržava pročišćavanje krvi i potiče opću vitalnost. Da biste napravili čaj, natopljena žlica svježe livadske kislice prelije se četvrtinom litre vruće vode i ostavi da se krčka ne više od deset minuta. Antibakterijski učinak kislice često se koristi protiv mrlja na koži, akni i prištića. Za to se priprema i čaj, ohladi se i listovi se odstrane.
Zatim se koža čisti pamučnom kuglicom namočenom u čaju. Tijekom korištenja livadne kislice, neke skupine ljudi trebaju primijetiti da gutanje proizvoda i hrane ove vrste mogu imati štetne učinke na njihovo zdravlje. S jedne strane, to se odnosi na ljude koji imaju problema s bubrezima, jer oksalna kiselina koju sadrži potiče stvaranje bubrežnih kamenaca. S druge strane, trudnice trebaju biti oprezne, jer mogu se pokrenuti grčevi. Osobe s nedostatkom željeza također bi ga trebale koristiti umjereno, jer oksalna kiselina ometa apsorpciju željeza iz biljne i životinjske hrane.
