Stevija

Na Stevija je prirodno biljka slatkog okusa iz Južne Amerike. U mnogim zemljama širom svijeta prerađuje se u zdravi zaslađivač. Budući da stevija ne sadrži ni kalorije ni šećer, smatra se prirodnom nadomjestkom šećera.

Što biste trebali znati o steviji

Stevia se dobiva iz biljke koja se zove Stevia rebaudiana, a poznata je i kao med ili slatka biljka. Slatki sastojci biljke stevije, koji se izdvajaju iz lišća, su stevioli. Listovi se prvo suše, a zatim se sastojci ekstrahiraju uz pomoć vode ili alkohola.

U regiji podrijetla biljku steviju ljudi stoljećima koriste za zaslađivanje. Međutim, u Europu je biljka stevija predstavljena tek prije nekoliko desetljeća. On je 30 puta slađi od domaćeg šećerne repe iako ne sadrži ni kalorije ni šećer. Koncentrirana slatkoća je otprilike 200 do 300 puta slađa od one običnog stolnog šećera.

Stevia je, dakle, zdrava alternativa. Stevia se koristi u prehrambenoj industriji u raznim namirnicama, jelima i pićima, na primjer u muesliju, džemovima, čokoladnim proizvodima, čipsu, jogurtu, sladoledu, konzerviranim ribama, juhama, juhama, limunama i bezalkoholnom pivu. Je li proizvod zaslađen stevijom pokazuje E broj (E 960).

Važnost za zdravlje

Oduvijek se tragalo za hranom koja ima okus slatkog, ali niti vas deblja niti bolesna. Stevia je zdravija od šećera, što može uzrokovati bolesti poput pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, propadanja zuba itd.

Uz steviju, kalorije se mogu značajno smanjiti. Budući da stevija ne sadrži nikakve kalorije, pogodna je i za dijabetičare. Zamjena za šećer regulira razinu šećera u krvi, trebala bi sniziti krvni tlak i štiti zube od karijesa. Minerali sadržani u steviji potrebni su, na primjer, za izgradnju zdrave koštane strukture, za zdrav kardiovaskularni sustav, netaknuti imunološki sustav i za stvaranje krvi. Elementi u tragovima koji se nalaze u biljci igraju važnu ulogu u fiziološkom nakupljanju i raspadu izvora energije, iskorištavanju kisika i u funkciji organa za izlučivanje.

Vitamin C sadržan u steviji djeluje kao hvatač radikala i također odbija infekcije. Drugi vrijedan sastojak je beta-karoten (prethodnik vitamina A), koji podržava vid. Kaže se i da mješavina proteina i ulja u steviji ima pozitivan učinak na kožu.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Zdrava slatkoća stevije proizlazi posebno iz steviol glikozida poput steviozida. Iako su slatkog okusa, ne opterećuju metabolizam. Ostali sastojci uključuju vrijedna biljna ulja i bjelančevine, više od 50 posto ugljikohidrata, koje tijelo metabolizira bez kalorija. Osim toga, stevija sadrži kalij, kalcij, magnezij, željezo i fosfor, kao i vitamin C, B1, koji se smatra živčanim vitaminom, i beta-karoten.

Intolerancije i alergije

Svatko tko konzumira previše proizvoda sa steviol glikozidima brzo može doseći granicu. Ovdje su posebno ugroženi dijabetičari, žene i djeca sa kalorijom. Potonja skupina ljudi može biti izložena riziku kada popiju puno sode, zaslađenih stevijom. Trajno predoziranje može uzrokovati zdravstvene probleme. Osim toga, stevija može komunicirati s određenim lijekovima i uzrokovati neželjene učinke.

Oprez treba biti u kombinaciji s lijekovima protiv dijabetesa jer stevija snižava razinu šećera u krvi. Razina šećera u krvi mogla bi pasti prenisko u slučaju predoziranja. To povećava rizik od hipoglikemije. Također treba konzultirati liječnika kada uzimate antihipertenzivne lijekove, jer stevija može sniziti krvni tlak. Trudnicama i dojiljama također se savjetuje da prije konzumiranja stevije razgovaraju sa zdravstvenim stručnjakom.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Tržište stevije je u procvatu otkako je u EU odobrena zamjena za šećer. Alternativna slatkoća sada je dostupna u gotovo svim supermarketima, u dobro opskrbljenim prodavaonicama zdrave hrane, dućanima zdrave hrane i na Internetu. Stevia je dostupna u različitim sortama i oblicima tako da se mogu kupiti različiti proizvodi.

Ovdje se savjetuje oprez jer također postoji mnogo pružatelja navodnih povoljnosti. Oni privlače kupce s niskim cijenama, ali kvaliteta ponuđenih proizvoda često je lošija. Mnogi proizvodi sadrže samo pojedinačne ekstrakte biljke i stoga ne daju željenu kombinaciju hranjivih sastojaka iz listova stevije. Da biste imali koristi od učinkovitog učinka, pri kupnji treba dati prednost svježim ili, alternativno, osušenim listovima, jer oni pružaju najveći sadržaj hranjivih sastojaka i najmanje se prerađuju.

Da biste bili sigurni da lišće stevije ne sadrži pesticide, herbicide i druga kemijska gnojiva, preporučljivo je odabrati lišće stevije organskog kvaliteta. Za skladištenje stevije vrijedi sljedeće: Osušeni listovi, prašak i granule stevije čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi. Uz optimalno skladištenje, stevija se može zadržati nekoliko mjeseci.

Savjeti za pripremu

Postoje brojni načini upotrebe stevije. Mnoge namirnice koje se svakodnevno konzumiraju mogu se zasladiti stevijom umjesto šećerom. To ne uključuje samo svakodnevna pića poput kave ili čaja, već i domaćem umaku od rajčice može se dati slatka nota sa stevijom. Ako želite pripremiti osvježavajuću, ali bez kaloričnu limunadu bez šećera, možete iscijediti malo limunovog soka u vodi i dodati malo stevije u tekućinu.

Stevia se može koristiti i u smoothie-ju, koji se često piju za doručak, a mogu zamijeniti i obrok, ako želite slatki napitak, ali treba izbjegavati šećer. Uz to, smoothie sa stevijom više puni i ujedno opskrbljuje tijelo s mnoštvom vrijednih vitalnih tvari. Napadi gladi tako se sprječavaju na ukusan i zdrav način. Stevia je također idealna kao zamjena za šećer za pečenje i za pravljenje džemova, deserta i sladoleda. Treba, međutim, napomenuti da se šećer koji se obično koristi u različitim receptima ne zamijeni jednakim dijelovima stevijom, jer su navedene količine različite.

Važno je pažljivo slijediti preporuke doziranja, jer u protivnom može brzo postati previše slatko. Stevia uvijek govori o savjetima s nožem. Općenito, stevija se može koristiti na više načina. Bez obzira na to je li čaj, smoothie ili jogurt, stevia je uvijek zdrava alternativa uobičajenom šećeru u kućanstvu. Uz steviju, nezdrava sladila mogu se eliminirati s jelovnika. Istodobno, stevija pruža zdravu gustoću hranjivih sastojaka koji imaju ljekovita svojstva.