mažuran je pomalo osjetljiva na hladno ljekovito bilje iz porodice mentina. Zbog generičkog imena Origanum, često se miješa s origanom koji ima topliji okus.
Nastanak i uzgoj majorama
mažuran raste u uspravnom, kompaktnom grmu s drvenastim glavnim izbojem visine oko 20 - 40 cm. Listovi su duguljasto-jajasti, mekani i prljavo zeleni s slatkim, začinjenim mirisom. Cvjetovi su mali, bjelkasti ili ljubičasti, raspoređeni u trkastim trkama.
Mažuran potječe iz južne Europe, sjeverne Afrike i Male Azije. Sada se uzgaja u cijeloj Europi i Sredozemlju, kao i u sjevernoj i južnoj Africi. Već su stari Grci poštovali mažuran i koristili su mažuran za izradu vijenaca i vijenca za mladenke ili pogrebne ceremonije.
Vjerovalo se da je Afrodita, božica ljubavi, stvorila mažuran kao nježni simbol sreće. Egipat se trenutno razvija kao najveće područje uzgoja mažuran.
Upotreba i primjena
U svojim različitim pripravcima kao esencijalno ulje, u obliku svježih ili osušenih listova i u obliku praha mažuran mnogo koristi. Kao začin obično se koristi za poboljšanje okusa juha, umaka, salata i mesnih jela. U kozmetici se majaron koristi u kremama za kožu, losionima za tijelo, gelovima za brijanje i sapunima.
Biljka ima udio ulja koji, ovisno o klimi, sezoni i tlu, iznosi i do 3,5%, a najviši je ubrzo nakon početka cvatnje. U aromaterapiji se kaže da ulje ima učinak zagrijavanja, smirivanja i jačanja. Eterično ulje majorama dobiva se parnom destilacijom, a ima i antimikrobna i nematička (otpuštanje glista) svojstva.
Kemijsko-aromatske komponente otprilike odgovaraju onima kamfora i bora. Listovi se mogu sušiti ili zamrznuti za kulinarsku upotrebu, a majaron zadržava svoj miris bolje nego bilo koja druga biljka nakon sušenja. Osušeni majaron je vrlo važan za industrijsku preradu hrane, a koristi se zajedno s timijanom u začinskim mješavinama za proizvodnju proizvoda od kobasica.
Osim prilično visokog udjela proteina od 14,3%, lišće sadrži tanine, flavonoide, askorbinsku kiselinu i glikozide. Deset grama svježe biljke pokriva 20% dnevne potrebe za kalcijem, 46% željeza i 16% potrebnog vitamina A. Za industrijsku preradu lišće se kratko namoči u kipuću vodu, izloži pari ili blanšira mikrovalnim zračenjem.
Sušeni cvjetovi vrhova koriste se za vrećice ili potpourris i učinkovito su sredstvo za uklanjanje insekata, dok se aromatičnim sjemenkama dodaje u slastičarne ili džemove. Oleoresini (arome) filtrirani iz ulja koriste se kao aditivi u hrani i pićima.
Značaj za zdravlje, liječenje i prevenciju
mažuran medicinski se koristi od davnina. Grci su ga intenzivno koristili kao lijek protiv opojnih otrova, grčeva i kapljica. Tijekom godina, majaron se dokazao kao aktivni sastojak za promicanje probave.
Čaj od majorame ublažava razne probavne tegobe, uključujući gubitak apetita, jetrene probleme, žučne kamence, gas i grčeve u želucu. To je također pouzdan lijek za liječenje curenja iz nosa i prehlade kod dojenčadi i male djece za ublažavanje suhog kašlja, natečene sluznice i bolova u ušima. Dobro poznata je mažuran mast koja se razmazuje ispod nosa i vrlo je jednostavna za kućnu upotrebu.
Ekstrahirano ulje se također pokazalo vrlo učinkovitim u liječenju uganuća i modrica. Osušeni listovi, napunjeni u vrećice, mogu se koristiti i izvana kao vruća pakovanja za bolne otekline i reumu, kao i za kolike ili glavobolje. U kućnoj medicini parne otopine koriste se za čišćenje sinusa i ublažavanje laringitisa. Nekoliko kapi ulja stavljenih na pamučnu vunu i stavljenih u udubinu upaljenog zuba često će ublažiti bol.
Budući da majaron ima poseban učinak na ženske spolne organe i živčani sustav, u ginekologiji se koristi kao čaj za ublažavanje simptoma menopauze, za liječenje promjena raspoloženja povezanih s menstruacijom ili za poticanje protoka mlijeka. U homeopatiji D4 ili D6 potencije Origanum majorane koriste se za jačanje ženske seksualnosti.
