Lima grah

Lima grah (Phaseolus lunatus), također zvani divovi- ili Mjesečev grah zove se, vjerojatno dolazi iz Perua. To su vrlo krupne koštice bijelog pasulja koje su u prošlosti uzgajale Inke. Zrno lima potom se proširilo svijetom putem trgovaca robovima i nudi ne samo različite namjene u kuhinji, nego i zdravstvene beneficije.

Što biste trebali znati o zrnu lima

Grah lima pripada obitelji mahunarki i genetski je povezan sa zelenim grahom. Potječe iz Srednje Amerike i andske regije Južne Amerike. Vjeruje se da je uzgajan samostalno dva puta. U Andama, oko 2.000 pr. Grah Lima s velikim sjemenkama i oko 800. pr. Mahunarke malog sjemena uzgajaju se u Srednjoj Americi.

Tijekom stoljeća proširio se i u Sjevernu Ameriku. U Europu je došao preko Španjolaca u 16. stoljeću. Danas se grah Lima uglavnom uzgaja u visoravni na sjeveru Perua. Zrnu lima treba određenu količinu topline da bi se potpuno sazrio. Stoga je kultivacija u srednjoj Europi moguća samo uz mali gospodarski uspjeh.

Postoji mala i veća podvrsta graha. Veća vrsta je zrno lima, a manja mjesečina. Grah lima može biti dugačak 2 do 6 inča. Bijele je, krem ​​boje ili tamne, kao i bubrežni, ovalne do okrugle. Nakon kuhanja grah koji ima blagi okus zadržava oblik, što ga čini idealnim pratiteljem za juhu, ragu ili salate, ali jezgra postaje mekana i brašnasta. Zrno lima stoga završava u trgovinama u Njemačkoj uglavnom kao uvezena roba i u osušenom stanju. Rezerve uglavnom potječu iz Francuske, Italije, Indije ili Afrike.

Važnost za zdravlje

Grah lima ima brojne zdravstvene koristi. Na primjer, izvrstan je izvor biljnih bjelančevina za vegane i vegetarijance. Proteini u zrnu također se bolje probavljaju u tijelu nego izvori proteina u mesu.

Zrno lima sadrži sve aminokiseline koje tijelo treba. Budući da je također vrlo puni, pogodan je za ljude koji žele svoju težinu držati pod kontrolom. Pored toga, zrno lima optimalni je izvor željeza, koji je jedan od bitnih elemenata u tragovima. Kao komponenta hemoglobina u krvnom pigmentu igra vrlo važnu ulogu u stvaranju krvi i transportu kisika u krvi. Vitalna tvar neophodna je i za dobro funkcioniran imunološki sustav, održavanje performansi i koncentraciju.

Tijelo ne može proizvesti željezo samo zato ga treba redovito uzimati hranom. Zrno lima također sadrži puno vlakana, što je važno za probavu i crijeva. Dijetalna vlakna pomažu kod zatvor ili bolesti poput raka debelog crijeva. Zrno lima također sadrži antocijane, prirodni antioksidans. Antioksidanti se bore protiv slobodnih radikala u tijelu koji mogu oštetiti stanice. Važni minerali kalcij, magnezij i fosfor pozitivno djeluju na kosti, mišiće i srce.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Grah Lima bogat je vrijednim mineralima i vlaknima. Visoko je proteina i sadrži mnogo vitamina. Hranjivi sadržaj otprilike je jednak onom zelenog graha, na koji se odnosi grah Lima, ali ga je lakše probaviti. Zbog visokog udjela vlakana i proteina, grah Lima vrlo se puni. Posebno je važno istaknuti i visok udio željeza.

Svojim niskim udjelom masti i malo kalorija, grah lima pogodan je za konzumaciju tijekom prehrane. Sjemenke tamne boje zrna limuna sadrže cijanid vodik u koncentraciji opasnoj za zdravlje. Sjeme s bijelom ljuskom, s druge strane, smatra se bezazlenim.

Intolerancije i alergije

Lima grah dolazi u tamnim i bijelim vrstama. U Njemačkoj se obično nudi bijela varijanta, jer sjeme tamnog graha sadrži tvari koje mogu proizvesti cijanid vodik. Iako su djelomično isprani kuhanjem i ispiranjem, samo se bijeli limunski zrno zapravo smatra sigurnim.

Zbog toga bi se trebalo dati prednost. Neki također iskuse plin itd. Nakon konzumiranja mahunarki itd. To se može spriječiti dodavanjem komorača ili đumbira u proces kuhanja. Inače je grah lima najprobavljivija vrsta poznatog graha.On je baršunasta i nježna konzistencije i aromatičnog je okusa.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Nekoliko stvari treba razmotriti kod skladištenja zrna Lime kod kuće: U slučaju konzervirane ili smrznute hrane, ispisani datum najboljeg datuma prije ne određuje koliko dugo se pasulj može koristiti.

Nakon tog vremena konzumacija se ne preporučuje, jer prekriveni limunski grah teško postaje mekan kada se kuha, čak i ako se kuha dulje vrijeme. Grah lima u osušenom obliku treba čuvati čvrsto zatvoren. Na taj se način limunski pasulj može skladištiti do godinu dana. Nakon što se limenka sa zrnom Lima otvori, važno je da je iskoristite što je brže moguće. Bez obzira radi li se o salati od graha, ukusnoj gulaš ili ukusnom glavnom jelu s grahom, mahunarke su bogate hranjivim sastojcima, vrlo su ukusne i mogu se kombinirati na više načina.

Savjeti za pripremu

Budući da je okus boba Lima prilično blag i suptilan, može se koristiti u kuhinji za razna jela. Zbog svoje konzistencije i činjenice da zadržava oblik, dobro se uklapa u, primjerice, klasično jelo od juhe ili juhe od curryja. Grah Lima također se dobro slaže sa salatom od tjestenine i krumpira, nadopunjuje list salatu i ostale svježe sastojke, a može se koristiti i u začinjenom umaku od rajčice.

Pogodan je i kao pratnja raznim mesnim ili ribljim jelima. Limunski grah možete začiniti velikodušno. Posebno dobro idu limunov sok, češnjak i razno bilje. To se može varirati prema vlastitom ukusu. Prije kuhanja, grah limuna mora se natopiti desetak sati, kao što je slučaj sa svim mahunarkama. Glasnoća se povećava za oko pola. Vrijeme kuhanja nakon namakanja je oko sat vremena.

Kada je u pitanju priprema raznih jela s limunskim zrnom, možete eksperimentirati i pustiti vašu kreativnost na slobodi. Grah Lima ima nenametljiv okus i zbog toga se prilagođava širokom izboru jela, tako da je dopušteno ono što je dobro. Mogućnosti kombinacije s grahom lima gotovo su neograničene. Lima grah je također ukusna pratnja ribi i mesu.