mast

mast jedna je od glavnih komponenti naše prehrane. Važan je izvor energije, pojačava okus hrane i neophodan je kako bi tijelo moglo iskoristiti apsorbirane vitamine.

Što je masnoća

Ali morate razlikovati različite masti, a ne svaku mast čini dobro u tijelu. I kao i kod mnogih stvari, količina je presudna. Previše masnoće je štetno, može uzrokovati bolesti i omogućuje tijelu stvaranje masnih naslaga, koje se ne samo pojavljuju kao neugodne masnoće kukova ili trbuha, već mogu potaknuti i bolesti.

Masnoća se sastoji od glicerina (alkohola) i jedne ili više masnih kiselina. Najčešće masti koje se nalaze u hrani su trigliceridi; sastoje se od glicerina i tri masne kiseline. Nadalje, masti se mogu podijeliti na biljne i životinjske masti prema svom podrijetlu te na zasićene i nezasićene masti prema njihovoj sposobnosti vezanja.

Potonji su vrlo reaktivni i mogu preuzeti važne zadatke u tijelu, dok se zasićene masti pohranjuju samo u masnim naslagama kao rezerve energije. Tijelo ne može proizvesti određene masne kiseline, ali one su za to ključne, zato se nazivaju esencijalnim masnim kiselinama. Moraju se opskrbiti tijelom jer im treba za određene metaboličke procese.

Značenje i funkcija

Najvažniji zadatak mast u tijelu je dobavljač energije. Masnoća ima izuzetno visoku gustoću energije, što znači da je vrlo kalorična. S oko 9 kcal ili 37,7 kJ po gramu, pruža dvostruko više energije od ugljikohidrata ili proteina (proteina). Kada se krećemo ili bavimo sportom, ali i kada spavamo, potrebna nam je energija. Tijelo ih dobiva iz masti i ugljikohidrata u zalihama energije.

Masnoća je i dalje potrebna kako bi tijelo moglo apsorbirati vitamine sadržane u hrani. Vitalni vitamini A, D, E i K rastvaraju se samo u masti i tijelo ih stoga može apsorbirati samo putem masti. Primjerice, vitamin A sadržan u mrkvi, tijelo može koristiti samo ako ga konzumiramo s masnoćom. Stoga uvijek trebate pripremiti mrkvu s uljem ili maslacem, u protivnom će se vitamini izgubiti neiskorišteni.

Osim toga, mast je nositelj ukusa, tj. Jela koja se pripremaju s malo masnijeg ukusa intenzivnije. Uz to, masna hrana vas brže puni i osjećaj sitosti traje duže nego kod hrane s malo masti.

Neželjenu masnoću tijelo pohranjuje u masne naslage ispod kože koje imaju funkciju zaštite od topline. Ljudi koji nemaju rezerve masti smrzavaju se i hlade brže. Ali masnoća štiti i unutarnje organe tako što ih ublažava u obliku masnog tkiva i štiti ih od vanjskih utjecaja.

Masnoća također igra važnu ulogu u strukturi staničnih zidova. To ih čini propusnim za vitalne tvari i drži ih fleksibilnima.

Opasnosti, poremećaji, rizici i bolesti

Kao i kod toliko toga je i sa mast mjera je presudna. Osim prekomjerne težine i bolesti koje su posljedica toga, previše masnoće može uzrokovati i masne poremećaje u organima i metaboličkim procesima. Ali vrsta unesene masti također igra ulogu u tome je li ona korisna ili štetna za tijelo.

Ako se tijelu opskrbi više masnoće nego što može iskoristiti i ako se ove masti sastoje u većem stupnju slabo reaktivnih zasićenih masnih kiselina, tada one izravno migriraju i neiskorišćuju u masne naslage. Gojaznost rezultira povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, oštećenja zglobova, visokog krvnog tlaka, dijabetesa, gihta, žučnih kamenaca, moždanog udara i nekih drugih bolesti.

Ekcemi kože se javljaju češće, kao i erektilna disfunkcija. Organi mogu biti ravno masni. Na to su posebno osjetljiva srce, jetra i gušterača. Postupci remodeliranja u stanicama ometaju pretjerano visoke razine lipida u krvi, posebno zasićene masne kiseline. Nekorištene su u staničnoj membrani i čine ih nepropusnim za vrijedne vitamine i hranjive tvari. Ne smanjuje se samo životni vijek, već i kvaliteta života. Osoba koja je previše debela osjeća se nelagodno i nepokretno. To može dovesti i do psiholoških problema poput depresije.