• Što su vitamini?
• Vrste vitamina
• Funkcija vitamina
• Vitaminska hrana

Objašnjavamo što su vitamini i koje vrste vitamina postoje. Osim toga, njegove funkcije u tijelu i hrana s vitaminima.

Vitamini pomažu tijelu da pravilno funkcionira.

Što su vitamini?

Vitamini su tvari koji pomažu pravilnom funkcioniranju organizma živa bića ali koje općenito vaše tijelo ne sintetizira, odnosno moraju se dobiti izvana kroz hraniti.

Riječ je o esencijalnim nutrijentima za organizam, čiji dugotrajni nedostatak (manjak vitamina) dovodi do bolesti i slabi organizam, ali čiji višak (hipervitaminoza) također može biti štetan.

Međutim, tjelesna potreba za vitaminima je relativno mala, jer se oni obično pohranjuju u tijelu i postupno se troše. Potrebe za vitaminima mogu se zadovoljiti više ili manje uravnoteženom prehranom, posebno uključujući hrana sirovo, poput voća ili povrća, jer se neki vitamini lako razgrađuju u Voda kuhanja.

Od davnina, čovječanstvo je znalo da jedenje određene hrane koristi određenim aspektima Zdravlje. O vitaminima se nije razgovaralo sve do 18. i 19. stoljeća, kada se proučavalo zdravlje europskih mornara, čija je prehrana tijekom mjeseci provedenih na moru bila jednolična, te su se razboljeli. To je na kraju dovelo do otkrića da u njemu postoje tvari hrana koje su bile posebno potrebne za život.

Konačno, 1929. godine Frederick Hopkins i Christiaan Eijkman, dobitnici Nobelove nagrade za medicinu, otkrili su postojanje raznih vitamina i potvrdili sumnje iz prošlosti.

Vrste vitamina

Većina vitamina B i vitamina C topljivi su u vodi.

Vitamini se dijele u dvije vrste, ovisno o njihovoj sposobnosti otapanja u vodi (topivi u vodi) ili u uljima (topivi u mastima), što puno govori o njihovoj kemijskoj strukturi. 13 vitamina potrebnih za tijelo Oni su razvrstani u:

• Vodotopljivi. Gotovo svi vitamini B kompleksa (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) i vitamin C. Višak ovih vitamina izlučuje se mokraćom (osim B12).
• topiv u mastima. Samo vitamini A, D, E i K. Mogu se pohraniti u masti tijela i na taj način ne zahtijevaju kontinuirani unos.

Funkcija vitamina

Iako postoje različite vrste vitamina, različitog kemijskog sastava i funkcija u tijelu, gotovo svi djeluju kao prekursori koenzima, odnosno tvari koje reguliraju ili kataliziraju različite tjelesne reakcije.

Primjeri funkcija nekih vitamina su:

• Vitamin A. Odgovoran je za održavanje zuba i koštanog tkiva u dobrom stanju. Pridonosi i održavanju dobrog vida, osim zdrave kože i sluznice.
• Vitamin B2. Neophodan je mikronutrijent za mnoge stanične procese. Vrlo je važan za energetski i metabolizam lipida, ugljikohidrata i protein.
• Vitamin B3. Vrlo je važno za popravak DNK.
• Vitamin B5. Neophodan je za sintezu ugljikohidrata, proteina i masti.
• Vitamin B6. To je dio procesa koji reguliraju raspoloženje i san. Također intervenira u sintezi adrenalina i dopamina. Povećava performanse mišića i stvaranje energije u tijelu. Tijelo ga treba za stvaranje crvenih krvnih stanica i antitijela. Štoviše, može se koristiti za ublažavanje mučnine. Vrlo je važno za funkcioniranje živčanih stanica i također je dio procesa sinteze DNK i RNA.
• Vitamin B7. Vrlo je važan za mehanizme razgradnje masti i nekih aminokiselina, iako sudjeluje i u sintezi ovih spojeva.
• Vitamin B9. Uključen je u proces sazrijevanja strukturnih proteina i hemoglobina.
• B12 vitamin. Neophodno je da mozak pravilno funkcionira. Također intervenira u funkcioniranju živčani sustav, u proizvodnji krvi i nekih proteina.
• Vitamin D. Neophodan je u metabolizmu kalcija i fosfora, pa je vrlo važan u stvaranju i održavanju kostima i zubi.
• Vitamin E. Ima temeljnu antioksidativnu ulogu u ljudskom tijelu i u životinje.
• Vitamin K. Ima temeljnu ulogu u zgrušavanju krvi.

Vitaminska hrana

Vitamin B2 je prisutan u crvenom mesu, mliječnim proizvodima i jajima.

Mnoge namirnice bogate su određenom vrstom vitamina ili nekoliko, a poznavanje njih omogućit će nam da svoju prehranu usmjerimo prema većoj (ili manjoj) potrošnji ovih vitamina. tvari. Neki primjeri su:

• Vitamin A. Ulje jetre bakalara i povrće s beta-karotenom.
• Vitamin C. Agrumi i većina svježe zelene hrane.
• Vitamin B1. Vrlo prisutan u rižinim mekinjama.
• Vitamin D. Ulja: jetra bakalara, maslina i suncokret.
• Vitamin B2. Prisutan u crvenom mesu, mliječnim proizvodima i jajima.
• Vitamin E. Nalazi se u pšeničnim klicama, nerafiniranim biljnim uljima i zelenom povrću.
• B12 vitamin. Tipično za masnu životinjsku hranu: crveno meso, jaja, mlijeko.
• Vitamin K. U mahunarkama i nekim gomoljima.
• Vitamin B5. Prisutan u mesu i cjelovitim žitaricama.
• Vitamin B6. Također prisutan u mesu i mliječnim proizvodima, uglavnom.
• Vitamin B3. U mnogim žitaricama i crvenom mesu.
• Vitamin B9. U gotovo svim mahunarkama dnevne potrošnje.