lipidni

Kemija

2022

Objašnjavamo što je lipid i njegove različite funkcije. Također, kako su klasificirani i neki primjeri ovih molekula.

Određeni lipidi čine masno tkivo poznato kao mast.

Što je lipid?

Lipidi su zbirke molekule organske tvari koje se prvenstveno sastoje od atoma ugljik, vodik i kisik (u manjoj mjeri), te drugi elementi kao što su dušik, fosfor i sumpor. Lipidi su hidrofobne molekule (netopive u Voda), ali su topljivi u nepolarnim organskim otapalima, kao što su benzin, benzol i kloroform.

Mogu se sastojati od alifatskih lanaca (zasićenih ili nezasićenih) ili aromatskih prstenova. Oni su vrlo raznoliki spojevi zbog svoje molekularne strukture: neki su kruti, drugi su fleksibilni i obično imaju povezane lance povezane vodikovim vezama.

Neki lipidi, poput onih koji čine stanična membranaImaju hidrofobni i hidrofilni sloj, tako da samo s jedne strane mogu komunicirati s molekulama vode ili slično. To im daje veliku svestranost i važnost kada je riječ o tome da budu strukturni dio organizmi.

Lipidi su vitalni dio hraniti od živa bića budući da mnogi vitamini ne mogu se asimilirati osim ako su u prisutnosti određenih lipida. Osim toga, mnoge su masne kiseline neophodne za metabolizam životinja.

Istovremeno, određeni lipidi tvore masno tkivo (poznato kao mast), koje ima ulogu potpore, zaštite i skladištenja energije od velike važnosti za životinjski organizam, iako proizvedeni u višku također mogu predstavljati prijetnju ravnoteži the život.

Funkcija lipida

Lipidi idu iz crijeva do svojih različitih odredišta u tijelu.

Lipidi obavljaju sljedeće funkcije u tijelu:

  • Energetska rezerva životinjskog organizma. Određeni lipidi poznati kao trigliceridi (tri molekule šećera) čine se u tijelu životinje (uključujući ljudsko biće) energetska rezerva par excellence. Kada postoji višak ugljikohidrata, stvara se mast za pohranu i potrošnju navedene glukoze u budućnosti jer jedan gram masti tijelu može pružiti 9,4 kilokalorije.
  • Strukturna potpora tijelu. Lipidi služe kao sirovina u izgradnji brojnih bioloških struktura (npr stanične membrane). Oni također služe kao fiksacija i fizička zaštita unutarnjih organa i različitih dijelova tijela.
  • Stanična regulacija i komunikacija. Razne vitaminiHormoni i glikolipidi nisu ništa drugo nego masnoće koje luče razni organi i ganglije u tijelu, koji ih koristi kao mehanizam za regulaciju različitih odgovora tijela.
  • Prijevoz. U sprezi sa žučnim kiselinama i lipoproteinima, lipidi putuju iz crijeva do svojih različitih odredišta i služe kao transport za druge hranjive tvari.
  • Toplinska zaštita. Tjelesna masnoća brani unutrašnjost tijela od djelovanja hladnoće, jer što je masnoća veća, to manje toplinskog zračenja predstavlja prema van, a samim tim i manji gubitak toplina.

Klasifikacija lipida

Lipidi ili masti u načelu se klasificiraju u dvije kategorije:

  • Saponifiables. Lipidi slični voskovima i mastima, koji se mogu hidrolizirati jer imaju esterske veze. Na primjer: masne kiseline, acilgliceridi, ceridi i fosfolipidi. Zauzvrat, mogu se podijeliti na:
    • Jednostavan. Njegova struktura uglavnom se sastoji od atoma kisika, ugljika i vodika. Na primjer: acilgliceridi (koji su kada se skrućuju poznati kao mast, a kada postanu tekući kao ulja).
    • Kompleks Imaju (pored spomenutih atoma) u izobilju čestice dušik, sumpor, fosfor ili druge molekule kao što su ugljikohidrati. Također su poznati kao membranski lipidi.
  • Ne može se saponificirati. Lipidi koji se ne mogu hidrolizirati jer nemaju esterske veze.

Primjeri lipida

Fosfolipidi su "građevina" staničnih membrana.

Lipidi koji se mogu saponificirati:

  • Masne kiseline. To su duge molekule u obliku ugljikovodičnog lanca (-CH2-), s terminalnom karboksilnom skupinom (-COOH) i nekoliko ugljikovih atoma (2-24) u sredini. Mogu biti dvije vrste:
    • Zasićene masne kiseline Sastoji se samo od pojedinačnih veza. Na primjer: laurinska kiselina, palmitinska kiselina, margarinska kiselina, arahidinska kiselina itd.
    • Nezasićene masne kiseline. Uz prisutnost dvostrukih veza koje se teže otapaju. Na primjer: oleinska kiselina, linolna kiselina, palmitoleinska kiselina itd.
  • Acilgliceridi. Oni su esteri masnih kiselina s glicerinom (glicerol), produktom a reakcija kondenzacije koja na taj način može pohraniti jednu do tri masne kiseline: monogliceride, digliceride i trigliceride. Potonji su najvažniji od svih i oni koji tvore masno tkivo.
  • Fosfolipidi. Fosfatidna kiselina sadrži molekulu glicerola na koju se mogu vezati do dvije masne kiseline (jedna zasićena i jedna nezasićena) i fosfatna skupina, što daje izrazit polaritet ovoj vrsti spoja. Ove vrste lipida su osnovna “cigla” za stanične membrane: kolin, etanolamin, serin itd.

Nesapunibilni lipidi:

  • Terpeni Lipidi izvedeni iz izoprena, od kojih imaju najmanje dvije molekule. Na primjer: neka eterična ulja kao što su mentol, limonen, geraniol ili klorofil fitol.
  • Steroidi Lipidi sastavljeni od četiri spojena ugljična prstena, koji čine molekulu s hidrofilnim i hidrofobnim dijelovima, te ispunjavaju regulatorne ili aktivacijske funkcije u tijelu. Na primjer: žučne kiseline, spolni hormoni, vitamin D i kortikosteroidi.
  • Prostaglandini. Lipidi dobiveni iz složenih esencijalnih masnih kiselina, kao što su omega-3 i omega-6. Sastoje se od molekula od 20 atoma ugljika koji djeluju kao posrednici Središnji živčani sustav, od imunološki sustav i upalnih procesa.
!-- GDPR -->